5 сентября 2022

Ароматный торт «Кучерявый мальчик»

Торт "Кучерявый мальчик"— это десерт, который славится своей нежной текстурой, невероятным вкусом и шикарным шоколадным ароматом. Ингредиенты для его приготовления достаточно просты, но результат превзойдет все ожидания. Бисквитные коржи идеально гармонируют со сметано-масляным кремом. Пышные, пористые коржи, благодаря пропитке становятся очень мягкими, в меру влажными и просто тают во рту.

Автор: Елена Зуева,
читатель и автор Food.ru

Калории294,48кКал

Белки4,91грамм

Жиры13,58грамм

Углеводы40,03грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

8 часов

Время на кухне

1 час 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для коржей

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Сахар	180 г
Сметана 20% жирности	190 г
Пшеничная мука хлебопекарная	220 г
Какао	40 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Сгущенное молоко	0.5 банка / 350 г = 175 г

Для крема и глазури

Сметана	450 г
Сахар	180 г
Ванилин	по вкусу
Темный шоколад	50 г
Сливочное масло	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Обычный белый сахар вреден для кровеносной системы. Используйте коричневый тростниковый или сироп агавы. Сметану, яйца и сливочное масло купите в эко-лавке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку, разогрейте духовку до 180 градусов. Заранее выньте из холодильника сливочное масло, оно должно быть мягким.

Шаг 1

Для приготовления светлого коржа взбейте яйца с сахаром и щепоткой соли до пышности и увеличения массы в объеме. Добавьте сметану и сгущенное молоко, перемешайте. Введите просеянную муку с разрыхлителем. Затем вылейте 1/3 часть теста в форму, застеленную пергаментом и выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

Шаг 2

Приготовьте коричневый корж. В оставшееся тесто просейте какао и хорошо перемешайте. Вылейте тесто в форму и выпекайте в духовке до готовности. Можно выпекать два коржа в два захода, а можно приготовить один корж и разрезать его на две части.

Шаг 3

Белый корж извлеките из формы, при необходимости подрежьте края и верхушку, чтобы основа была ровной. Шоколадные коржи порежьте небольшими кубиками.

Шаг 4

Для приготовления крема соедините сметану с сахаром в отдельной посуде и оставьте на время, чтобы сахар растворился. Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышности. Добавьте к маслу сметану с сахаром и ванилин, перемешайте до однородности.

Шаг 5

Соберите торт. На блюде установите основу для торта. По желанию слегка пропитайте ее сгущенным молоком, разведенным в небольшом количестве кипяченой воды. Обмазывая кусочки шоколадного коржа в креме, выкладывайте их на основу торта и формируйте «купол», плотно придавливая кусочки друг к другу. Сформированный торт покройте остатками крема и поместите в холодильник на ночь для пропитки.

Шаг 6

Приготовьте шоколадную глазурь. Растопите шоколад на водяной бане, добавьте кусочек сливочного масло и перемешайте. Дайте массе немного остыть, поместите в корнетик и нанесите узор на охлажденный торт.