Нежный лосось с гранатом и соусом из авокадо
Лосось относится к так называемой «красной рыбе», сорта которой получили свое название из-за характерного красно-оранжевого окраса филе. Лосось очень полезная и вкусная рыба, готовить его можно самыми разными способами. Запекание можно отнести к одним из лучших способов приготовления лосося, при этом способе он готовится за счет собственного жира и получается очень сочным и нежным. Предварительное выдерживание в рассоле и использование для маринада гранатового соуса и зиры придает готовому блюду пикантный аромат и насыщенный вкус.
- Калории
- 207,13 кКал
- Белки
- 15,02 грамм
- Жиры
- 15,27 грамм
- Углеводы
- 3,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 15 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавки, РыбаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 1500 г | |
| 1 шт. = 220 г | |
| 100 г | |
| 1 ст. л. = 16 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| 1 ч. л. = 6 г | |
| 3 ст. л. = 54 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 0,33 пучок = 4,95 г | |
| 0,33 пучок = 9,9 г | |
| 1 шт. = 120 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для данного блюда обязательно нужно взять филе, а не стейки лосося, с целой неповрежденной кожей. Филе должно быть розово-оранжевого цвета, без липкой пленки и ярко выраженного запаха рыбы. При выборе авокадо обратите внимание, что спелый плод слегка проминается при нажатии, слишком твердый авокадо еще не дозрел.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте филе лосося холодной водой и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки воды. Чеснок очистите, лимон, гранат и авокадо вымойте и обсушите полотенцем. Приготовьте широкую плоскую форму для запекания с высотой бортиков не менее 5 см, а также ступку и блендер.
Шаг 1
Растворите 3, 5 ст.л. соли в 1 литре холодной воды, вылейте рассол в форму для запекания и опустите в нее филе кожей вверх. Оставьте лосося вымачиваться в рассоле 30 минут.
Шаг 2
За это время очистите гранат, достаньте зерна и отложите в сторону. В ступке истолките зиру, добавьте чеснок и измельчите все вместе. Влейте наршараб и оливковое масло, перемешайте до однородной массы.
Шаг 3
Включите духовку разогреваться до 230 ºС. Филе лосося достаньте из рассола и обсушите бумажным полотенцем. Форму для запекания вытрите насухо и застелите пергаментом. Выложите на пергамент рыбу и нанесите сверху маринад. Запекайте в духовке 15 минут.
Если в духовке есть режим конвекции, то включите его для более равномерного распределения горячего воздуха.
Шаг 4
Через 15 минут достаньте рыбу и дайте ей отлежаться еще 10 минут. За это время приготовьте соус. Для этого разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть при помощи ложки в чашу блендера, посолите, добавьте нарезанную кинзу, 2 ч.л. сока лимона и йогурт. Взбейте все ингредиенты блендером до однородного гладкого соуса. Выложите соус в соусницу для подачи на стол.
произвести впечатление
Запеченного лосося подавайте на большом блюде, посыпав зернами граната и полив лимонным соком. Украсьте укропом и дольками лимона. Отдельно подайте соус из авокадо. На гарнир к рыбе подойдет отварной рис и маринованный лук.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из рыбы
50 минут
Судак «Орли»
Эта рыба в хрустящем тесте по одной из легенд стала известна благодаря сподвижнику И.С. Мазепы Филиппу Орлику. Он открыл таверну под Парижем, где подавал популярное в России ресторанное блюдо. Вкусная рыба полюбилась французам, которые начали называть ее на свой манер в честь владельца заведения. По другой версии эта рыба была коронным блюдом ресторана по пути из Парижа в пригород Орли. В любом случае рыбу «Орли» обжаривают в сметанно-яичном кляре, который сохраняет все ее соки.
блюда из рыбы
1 ч 10 мин
Судак с пюре и яичным соусом
Это несложное трехсоставное блюдо. Сначала отварите филе судака в ароматном бульоне с белым вином и овощами. Вторым этапом сделайте картофельное пюре с жирными сливками. И напоследок приготовьте яичный соус. Для него понадобятся вареные яйца, растопленное сливочное масло, лимон и свежий укроп. Подайте блюдо, украсив овощной соломкой.
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
блюда из рыбы
2 ч
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
