Кулич пасхальный дрожжевой с сухофруктами
Рецепт, проверенный годами. Куличи по этому рецепту очень долго не черствеет. Он очень мягкий, вкусный и ароматный!
- Калории
- 296,89 кКал
- Белки
- 7,21 грамм
- Жиры
- 9,18 грамм
- Углеводы
- 46,96 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штуки
Для кулича
| 130 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 150 г | |
| 50 г | |
| 40 г | |
| 25 г | |
| 25 г | |
| 450 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Сметану тоже достаньте, чтобы она согрелась. Подготовьте сухофрукты: залейте их горячей водой, обсушите, обваляйте в ложке муки.
Шаг 1
Сделайте опару. В чашу налейте 50 мл теплого, но не горячего, молока. Добавьте 25 гр. свежих дрожжей, 25 гр. сахара и 30 гр. муки. Перемешайте. Должна получиться консистенция несильно густой сметаны.
Шаг 2
Накройте чашу полотенцем и поставьте в теплое место на 40 минут. Опара поднимется и образуется пузырьковая шапка.
Шаг 3
В другую емкость просейте 250 гр. муки. Разбейте к ней 2 яйца комнатной температуры, перемешайте.
Шаг 4
Влейте к муке опару и снова перемешайте. Добавьте сюда же 80 гр. теплого молока и 50 гр. сметаны, которая тоже не должна быть холодной. Перемешайте.
Шаг 5
Добавьте в чашу 125 гр. сахара, 40 гр. размягченного сливочного масла и 25 гр. растительного масла. Перемешайте.
Шаг 6
Постепенно просейте 100 гр. муки. Перемешайте. Дальше я переложила тесто в миксер и вымешивала 6–7 минут насадкой в виде крюка.
Шаг 7
Добавьте еще примерно 75–100 гр. муки и вымешивайте тесто руками. Тесто должно получиться эластичным. Накройте его полотенцем и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.
Шаг 8
После того, как тесто поднялось, его нужно промять и добавить в него подготовленные сухофрукты и цукаты. Тесто снова оставьте на 30 минут в теплом месте.
Шаг 9
Подошедшее тесто снова обминаем на столе. Смажьте поверхность стола маслом, чтобы было проще вымешивать и делить тесто. Разложите тесто по формам. Накройте формы полотенцем или пленкой и дайте расстояться еще 30 минут.
Шаг 10
Выпекайте куличи в разогретой духовке при температуре 160 градусов 30–40 минут.
Время приготовления зависит от размера форм, поэтому проверяйте готовность зубочисткой.
произвести впечатление
Готовые куличи охладите и украсьте глазурью.
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Варвара, лучше сразу подобрать вариант кулича без сметаны, иначе придется переделывать весь рецепт.
Варвара Е.
Здран, на сметану именно аллергия, без неё, получится? Можно пожалуйста ответить быстрее.
Александр С.
Отличный рецепт, наивкуснейшие куличи получились
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
