Торт "Медовик" с хурмой
Пористый бисквит с кремом из сливок и творожного сыра, дополненный карамелью с медом и хурмой и политый карамелью с солью. Природная сладость, насыщенный цвет и шелковая структура хурмы отлично подходят для сладких блюд. В сочетании с кремом и медовыми коржами она раскрывает свой вкус по-новому. Несмотря на большой перечень продуктов и количество шагов, все составляющие торта готовятся просто и быстро, а результат приятно удивляет.
- Калории
- 284,86 кКал
- Белки
- 4,58 грамм
- Жиры
- 18,32 грамм
- Углеводы
- 24,88 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 15 часов
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для бисквита и карамели с медом и хурмой
| 4 шт. = 240 г | |
| 1 стакан = 130 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 0,5 стакан = 90 г | |
| 1 шт. = 150 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 20 г | |
| 0,5 ст. л. = 14 г |
Для соленой карамели и крема
| 0,75 стакан = 135 г | |
| 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 ст. л. = 75 г | |
| 170 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 430 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Используйте плотную, сладкую, не вяжущую хурму. Сливки, сметану, сливочное масло и мед берите натуральные.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Отмерьте необходимое количество продуктов и разделите на четыре части, для бисквита, карамелей и крема. Хурму нарежьте мелкими кубиками, размером 5 мм. Муку смешайте с разрыхлителем. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 22 см.
Шаг 1
Приготовьте бисквит. На максимальной скорости взбивайте сахар с яйцами до увеличения объема в два раза. Мед подогрейте в сотейнике и добавьте к нему соду. Нагревайте, помешивая, до появления пены. Непрерывно взбивая яйца с сахаром, влейте тонкой струйкой пенящийся мед. Продолжайте взбивать все вместе еще несколько минут. Просейте в полученную смесь муку с разрыхлителем и перемешайте тесто.
Вливайте горячий мед прямо в смесь яиц и сахара, не допуская попадания на стенку емкости или венчик. Иначе он загустеет и не смешается с другими ингредиентами.
Шаг 2
Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 20 — 25 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить сухой. Когда готовый бисквит остынет, оберните его пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 3 — 4 часа. Затем разрежьте его на три одинаковых части.
Шаг 3
Приготовьте карамель с медом и хурмой. Насыпьте сахар в сотейник и нагревайте на плите, не мешая, пока он не растает, затем снимите с огня. Подогрейте сливки и добавьте по частям в сахар, каждый раз хорошо перемешивая. Смесь будет кипеть и пениться, поварите ее 1 минуту и смешайте с мягким сливочным маслом и медом, добавьте кусочки хурмы. Хорошо перемешайте, поверхность карамели накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
Шаг 4
По аналогии с медовой карамелью приготовьте соленую карамель. Расплавьте в сотейнике сахар, смешайте его с мягким сливочным маслом. Уберите с огня и влейте теплые сливки. Посолите и отложите на 10 — 15 минут.
Не мешайте сахар во время нагревания, иначе он не растает, а кристаллизуется. Цвет карамели зависит от длительности нагрева сахара. Только не нагревайте его слишком долго, сахар темного цвета будет горчить.
Шаг 5
Чтобы приготовить крем, взбейте миксером творожный сыр со сметаной, сливками и сахарной пудрой. Масса должна стать однородной и стабильной, не стекать с венчика, а держать форму острого клюва.
Шаг 6
Соберите торт. Каждый корж смажьте сначала кремом, а потом карамелью с медом и хурмой. На один слой используйте 150 грамм крема и 2 — 3 столовые ложки карамели. Карамель распределяйте по коржу, отступая 1 — 2 см от края. Верхний корж смажьте только кремом и поместите торт в холодильник на 10 часов. Покройте пропитанный и застывший торт кремом с боков и полейте сверху соленой карамелью.
Выливайте карамель струйкой, двигаясь по спирали, она будет стекать по краям и украсит торт замысловатыми подтеками.
произвести впечатление
Порежьте торт на сегменты и подавайте на десерт с чаем или кофе. Можете украсить его съедобными бусинами, взбитыми сливками, кусочками хурмы по теме торжества.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
