Тирамису в шоколадных стаканчиках
Сейчас набирает популярность тренд десертов to go — тортиков в стаканчиках для кофе. Я решила тоже сделать такой десерт, но чтобы и стаканчики были съедобными. Для этого мы сделаем их шоколадными. А внутри соберем самый известный десерт с кофе — тирамису. Я предлагаю его простую версию, без яиц.
В этом рецепте вы научитесь не только готовить тирамису, но и темперировать шоколад очень простым способом. Конечно, тирамису можно приготовить и без стаканчиков, а просто в стеклянной чашке. Давайте готовить!
Инструменты: пластиковый стаканчик для кофе с крышкой, термометр, миксер.
- Калории
- 416,1 кКал
- Белки
- 5,68 грамм
- Жиры
- 27,86 грамм
- Углеводы
- 36,54 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 8 часов
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- итальянская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для стаканчиков
| 200 г | |
| 100 г |
Для тирамису
| 8 шт. = 64 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 10 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Для начала подготовьте пластиковые стаканчики. Не бумажные, а именно пластиковые. Можно использовать стаканчики для кофе или йогурта. Протрите стаканчики и крышки спиртом или водкой.
Шаг 2
Чтобы затемперировать молочный шоколад, сложите 80 г шоколада в пластиковую миску, растопите в микроволновке импульсами по 20 секунд. Каждый раз доставайте и перемешивайте шоколад, чтобы он не сгорел. Проверьте температуру шоколада — когда она будет 36С, добавьте 10 г нерастопленного шоколада и перемешайте.
Каллеты или кусочки шоколада должны полностью растопиться, когда шоколад достиг 33С. Если шоколад еще горячее, то добавьте немного каллет или кусочков и снова перемешайте. Еслт шоколад уже остыл, а каллеты еще не разошлись, то немного его прогрейте — 3–4 секунды в микроволновке — и снова перемешайте
Шаг 3
Сделайте тест — макните чайную ложку или лопатку в шоколад и уберите в холодильник на 2–3 минуты. Если шоколад стал матовый, значит, он затемперирован.
Шаг 4
Залейте крышки для стаканов шоколадом с внутренней стороны. Следите, чтобы вся крышка была покрыта и слой не был тонким.
Шаг 5
Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Шаг 6
Таким же образом затемперируйте белый шоколад, можно добавить в него немного молочного, чтобы он стал «крафтого» цвета (как бумажный стаканчик).
Шаг 7
Залейте стаканчик шоколадом с внутренней стороны, распределите шоколад по дну и стенкам стаканчика. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Шаг 8
Аккуратно достаньте получившиеся шоколадные крышку и стаканчик.
Шаг 9
Для тирамису взбейте холодные сливки в течение 1 минуты миксером.
Шаг 10
Сварите крепкий кофе или размешайте растворимый с кипятком. Всего вам нужно 100 мл готового напитка.
Шаг 11
Сыр маскарпоне смешайте венчиком с пудрой и добавьте взбитые сливки. Премешайте лопаткой или ложкой.
Шаг 12
Печенье савоярди разломите на половинки, обмакните одну в кофе на 2 секунды и выложите на дно стаканчика. Сверху выложите крем. Повторите так до самого верха стаканчика.
Шаг 13
Сверху посыпьте какао, закройте крышечкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алина Л.
не вкусно!
Александра Б.
А темперирование шоколада если он в галлетах то все так делают если нет то конечно не сработает
Александра Б.
Рецепт шикарный спасибо
Александра Б.
Это работает
мария И.
темперирование так не работает
Полина С.
Не сказано как доставать шоколад из форм :( у меня все треснуло. Плюс шоколад вроде затемперировался (стал матовым), но все равно тает в руках
Похожие рецепты
Смотреть все
тирамису
3 ч 10 мин
Ленивый тирамису из греческого йогурта
Обмакните любое песочное или бисквитное печенье в кофе, а затем погрузите в густой йогурт и дайте настояться в холодильнике. Масса станет гуще, отдав половину влаги печенью. Оно же, в свою очередь, пропитается сливочным вкусом и превратится в нежный бисквит. Получится тирамису, но без лишних хлопот. Перед подачей украсьте десерт какао-порошком, как классический тирамису.
тирамису
1 д 2 ч
Винно-клюквенный тирамису
Многогранный вкус этого торта отлично подходит для романтического дня. Особенно, если учесть, что в составе есть легкая нотка апельсинового ликера. Мы подчеркнули его вкус апельсиновой цедрой и оттенили кислинкой клюквы. Добавьте для пикантности и аромата пряные специи и очень крепкий кофе. И обязательно дайте настояться, чтобы слои пропитались. Подавайте тирамису, нарезав на порции, чтобы показать яркий и контрастный разрез десерта.
тирамису
2 ч 40 мин
Каннелоне тирамису
Очень необычная подача тирамису — в макаронах каннеллони. Эти крупные трубочки нужно обжарить во фритюре, смочить в свежесваренном кофе и наполнить кремом из маскарпоне. Обязательно посыпьте десерт какао-порошком, чтобы он стал максимально похож на тирамису. И не забудьте подержать его в холодильнике несколько часов. Как и традиционному десерту, ему нужно время на пропитку.
тирамису
6 ч 30 мин
Безглютеновый тирамису
Этот традиционный итальянский десерт мы адаптировали для тех, кто избегает глютена. Приготовьте савоярди на основе безглютеновой смеси, сохранив текстуру десерта. Нежные слои воздушного крема, пропитанные бисквитные печенья с легкой кофейной горчинкой. Подайте десерт в порционных креманках или в виде большого торта, нарезанного на кусочки.
тирамису
9 ч 40 мин
Клубничный тирамису
От классического тирамису в этом десерте остается только форма, а также савоярди и маскарпоне в составе крема. По вкусу он получается более летним, фруктовым и освежающим. Взбейте сыр и смешайте его с заранее сваренным и охлажденным клубничным курдом. Добавьте взбитые сливки и доведите крем до однородного состояния. Смочите печенье в заваренном зеленом чае, разложите слоями в глубокой форме, чередуя с кремом. Охладите и украсьте тирамису свежей клубникой.
тирамису
3 ч 50 мин
Мороженое «Тирамису»
Маскарпоне, коньяк, кофе и печенье савоярди — в мороженом «Тирамису» практически те же ингредиенты, что и в известном итальянском пирожном. Поэтому этот десерт точно получится вкусным. Поставьте его на несколько часов в морозилку и подайте к чашке свежесваренного кофе.
тирамису
1 ч 50 мин
Тирамису в бокале
Тирамису в порционных бокалах готовится не сложнее, чем в одной большой форме. Но так при подаче десерт выглядит интереснее, и есть его удобнее. Для аккуратного наполнения переложите крем в кондитерский мешок с круглой или фигурной насадкой. Кроме маскарпоне, сахара и яиц, понадобятся свежесваренный черный кофе и печенье савоярди.
тирамису
35 минут
Классический тирамису
Легенда итальянской кухни, тирамису всегда взбодрит и улучшит настроение, особенно если подать его с чашкой капучино. К тому же он всегда кажется сложнее в приготовлении, чем на самом деле. С готовым печеньем савоярди вам не придется ничего печь, а мягкий сыр маскарпоне взбивается без лишних усилий. Сделайте десерт порционно в небольших креманках или в одной общей форме, разделив на части после охлаждения.
тирамису
50 минут
Порционный тирамису
Этот нежный и вкусный итальянский десерт легко приготовить. Выпекать или жарить его не придется. Сварите кофе любым удобным способом и взбейте крем. Приготовление порционного тирамису ничем не отличается от классического. Разве что ингредиенты сразу раскладываются по формочкам, в которых десерт будет подаваться. Это очень удобно для праздничных десертов.
тирамису
8 ч 30 мин
Вишневый тирамису
Вишневый тирамису так же, как и классический, состоит из нескольких слоев. Первый слой — нежное бисквитное печенье савоярди, вымоченное в горячем молоке. Затем выложите вишневую начинку. Следующим слоем идет воздушный крем из взбитых сливок и сыра маскарпоне. Главная изюминка десерта — ароматный и вкусный джем.
