12 сентября 2022
Тирамису в шоколадных стаканчиках
Сейчас набирает популярность тренд десертов to go — тортиков в стаканчиках для кофе. Я решила тоже сделать такой десерт, но чтобы и стаканчики были съедобными. Для этого мы сделаем их шоколадными. А внутри соберем самый известный десерт с кофе — тирамису. Я предлагаю его простую версию, без яиц.
В этом рецепте вы научитесь не только готовить тирамису, но и темперировать шоколад очень простым способом. Конечно, тирамису можно приготовить и без стаканчиков, а просто в стеклянной чашке. Давайте готовить!
Инструменты: пластиковый стаканчик для кофе с крышкой, термометр, миксер.
Калории416,1кКал
Белки5,68грамм
Жиры27,86грамм
Углеводы36,54грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
8 часов
Время на кухне
1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для стаканчиков
| 200 г | |
| 100 г |
Для тирамису
| 8 шт. = 64 г | |
| 250 г | |
| 100 г | |
| 80 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 10 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Для начала подготовьте пластиковые стаканчики. Не бумажные, а именно пластиковые. Можно использовать стаканчики для кофе или йогурта. Протрите стаканчики и крышки спиртом или водкой.
Шаг 2
Чтобы затемперировать молочный шоколад, сложите 80 г шоколада в пластиковую миску, растопите в микроволновке импульсами по 20 секунд. Каждый раз доставайте и перемешивайте шоколад, чтобы он не сгорел. Проверьте температуру шоколада — когда она будет 36С, добавьте 10 г нерастопленного шоколада и перемешайте.
Каллеты или кусочки шоколада должны полностью растопиться, когда шоколад достиг 33С. Если шоколад еще горячее, то добавьте немного каллет или кусочков и снова перемешайте. Еслт шоколад уже остыл, а каллеты еще не разошлись, то немного его прогрейте — 3–4 секунды в микроволновке — и снова перемешайте
Шаг 3
Сделайте тест — макните чайную ложку или лопатку в шоколад и уберите в холодильник на 2–3 минуты. Если шоколад стал матовый, значит, он затемперирован.
Шаг 4
Залейте крышки для стаканов шоколадом с внутренней стороны. Следите, чтобы вся крышка была покрыта и слой не был тонким.
Шаг 5
Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Шаг 6
Таким же образом затемперируйте белый шоколад, можно добавить в него немного молочного, чтобы он стал «крафтого» цвета (как бумажный стаканчик).
Шаг 7
Залейте стаканчик шоколадом с внутренней стороны, распределите шоколад по дну и стенкам стаканчика. Уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Шаг 8
Аккуратно достаньте получившиеся шоколадные крышку и стаканчик.
Шаг 9
Для тирамису взбейте холодные сливки в течение 1 минуты миксером.
Шаг 10
Сварите крепкий кофе или размешайте растворимый с кипятком. Всего вам нужно 100 мл готового напитка.
Шаг 11
Сыр маскарпоне смешайте венчиком с пудрой и добавьте взбитые сливки. Премешайте лопаткой или ложкой.
Шаг 12
Печенье савоярди разломите на половинки, обмакните одну в кофе на 2 секунды и выложите на дно стаканчика. Сверху выложите крем. Повторите так до самого верха стаканчика.
Шаг 13
Сверху посыпьте какао, закройте крышечкой и уберите в холодильник на 3 часа.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(6)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Алина Л.
не вкусно!
Александра Б.
А темперирование шоколада если он в галлетах то все так делают если нет то конечно не сработает
Александра Б.
Рецепт шикарный спасибо
Александра Б.
Это работает
мария И.
темперирование так не работает
Полина С.
Не сказано как доставать шоколад из форм :( у меня все треснуло. Плюс шоколад вроде затемперировался (стал матовым), но все равно тает в руках
