Фишбармак или ет асу из осетра в казане
Всем привет! Фишбармак из осетра готовят на западе Казахстана. Это очень вкусное праздничное блюдо.
- Калории
- 136,5 кКал
- Белки
- 10,62 грамм
- Жиры
- 5,06 грамм
- Углеводы
- 12,46 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- казахская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Рыба, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 4 кг = 4000 г | |
| 1,5 кг = 1500 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 8 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 1 кг = 1000 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| 3 шт. = 240 г | |
| 1 шт. = 15 г | |
| 500 мл = 500 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Стерлядь почистите от слизи железной губкой.
Шаг 2
Рыбу выпотрошите, хорошо промойте и обязательно удалите жабры.
Шаг 3
У стерляди удалите визигу. Для этого сделайте у хвоста небольшой надрез, подцепите визигу рукой и вытащите.
Шаг 4
У рыбы отрежьте голову, хвост и разрежьте стерлядь на пополам.
Шаг 5
Казан поставьте на очаг, налейте воду, добавьте осетра и одну крупную луковицу. Накройте казан крышкой и ждите закипания.
Шаг 6
В просеянную муку добавьте 3 яйца, 2 ст. л. растительного масла и соль. Постепенно вводите 500 мл воды, замешивая тесто.
Шаг 7
Тесто вымешивайте на столе в течение 5–7 минут. Сделайте колобок, уберите в пакет и оставьте тесто отдохнуть на 30 минут.
Шаг 8
Как только в казане начнет закипать вода, уберите всю пену.
Шаг 9
В казан добавьте картофель, перец горошком, соль. Закройте крышкой и варите 40 минут.
Шаг 10
Тесто для удобства разделите на несколько частей. Стол присыпьте мукой и тонко раскатайте тесто.
Шаг 11
Далее раскатанное тесто уберите на поднос минут на 15, чтобы оно подсохло.
Шаг 12
По истечению 40 минут достаньте из казана стерлядь и картофель.
Шаг 13
К нарезанному на полукольца луку и мелко нарезанному перцу чили добавьте 5–7 половников рыбного бульона. Также добавьте свежемолотый перец.
Кастрюлю поставьте на огонь. Как только вода закипит, выключите и подождите 2 минуты. Готово!
Шаг 14
Процедите бульон через сито и верните в чистый казан.
Шаг 15
Дайте бульону хорошо закипеть и отварите тесто до готовности.
Шаг 16
Разберите стерлядь на кусочки и достаньте аккуратно шипы (у вареной рыбы это легко получается сделать).
Шаг 17
Сформируйте блюдо. На ляган выложите отварное тесто. Далее — стерлядь и отварной лук с перцем чили. По краям выложите картофель. Посыпьте все зеленью.
произвести впечатление
Фишбармак из осетра очень вкусное блюдо. Подавайте ет асу с бульоном. Рекомендую попробовать и приготовить, приятного аппетита!
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из рыбы
50 минут
Судак «Орли»
Эта рыба в хрустящем тесте по одной из легенд стала известна благодаря сподвижнику И.С. Мазепы Филиппу Орлику. Он открыл таверну под Парижем, где подавал популярное в России ресторанное блюдо. Вкусная рыба полюбилась французам, которые начали называть ее на свой манер в честь владельца заведения. По другой версии эта рыба была коронным блюдом ресторана по пути из Парижа в пригород Орли. В любом случае рыбу «Орли» обжаривают в сметанно-яичном кляре, который сохраняет все ее соки.
блюда из рыбы
1 ч 10 мин
Судак с пюре и яичным соусом
Это несложное трехсоставное блюдо. Сначала отварите филе судака в ароматном бульоне с белым вином и овощами. Вторым этапом сделайте картофельное пюре с жирными сливками. И напоследок приготовьте яичный соус. Для него понадобятся вареные яйца, растопленное сливочное масло, лимон и свежий укроп. Подайте блюдо, украсив овощной соломкой.
блюда из рыбы
50 минут
Картофельные шарики с рыбой и морепродуктами
За основу можно взять филе любой белой рыбы. А вот морепродукты подойдут не все: не добавляйте кальмаров, они могут стать жесткими при долгой термической обработке. Отварите картофель и зеленый горошек, измельчите их в блендере вместе с рыбой, морепродуктами, каперсами и лимонной цедрой. Скатайте массу в шарики и запеките в пергаменте. Рыба останется мягкой и полной сока, пропитается ароматом цитрусовых и вкусом пикантных овощей.
блюда из рыбы
40 минут
Испанская сковорода
Необычно, разнообразно, вкусно и пряно. Это блюдо удачно сочетает в себе мясную, рыбную и овощную составляющие, обильно приправленные специями. Обжарьте любую белую рыбу, нарезанную крупными порционными кусками. Отдельно пожарьте колбасу с картофелем и помидорами черри. Затем соедините все и прогрейте вместе буквально пару минут.
блюда из рыбы
35 минут
Камбала в томатном соусе
Предлагаем потушить камбалу в томатном соусе с добавлением овощей и почти без приправ: лишь соль, перец и немного сахара, чтобы уравновесить кислинку помидоров. Гарнир к такому блюду не обязателен, кусочки овощей его заменят. Но при желании отварите рис и выложите на рисовую подушку порцию рыбы с соусом.
блюда из рыбы
35 минут
Нерка в сливочном соусе
Сливочный соус с вялеными помидорами и чесноком быстро пропитает красную рыбу. Перед приготовлением можно слегка обжарить филе, но так как слабосоленая нерка уже готова к употреблению, этот шаг не обязателен. Дополните соус шпинатом, чтобы он стал еще ярче и полезнее. Белое вино можно заменить на воду, смешанную с лимонным соком или яблочным уксусом.
блюда из рыбы
20 минут
Минтай в чесночном соусе
У минтая нейтральный вкус, поэтому его отлично дополнит пикантный чесночный соус на основе молока. Обжарьте муку на сливочном масле, разбавьте молоком и уварите до загустения. Приправьте чесноком и специями, а затем потушите в этой смеси рыбу. Лучше всего соусом пропитаются небольшие кусочки. Но не нарезайте филе слишком мелко. Ведь рыба должна сохранить форму в процессе приготовления.
блюда из рыбы
50 минут
Чавыча с картофелем в духовке
Запеките стейки с картофелем и получите сразу и горячее из рыбы, и сытный гарнир. Чтобы все продукты приготовились в одно время, картофель необходимо сначала отварить. Подчеркните морской вкус чавычи репчатым луком и лимоном, добавив их перед запеканием. А как только достанете блюдо из духовки, посыпьте его свежей зеленью. Вместо соуса к этой вкусной рыбе можно взять растопленное сливочное масло.
блюда из рыбы
25 минут
Судак под польским соусом
Польский соус — это смесь измельченного яйца, свежей зелени и растопленного сливочного масла. Получается очень вкусная масса, которая хорошо подходит к белой рыбе. Потушите кусочки судака на сковороде с морковью, полейте польским соусом и подайте с толченым картофелем в качестве ужина.
блюда из рыбы
2 ч
Индийское карри из хека
Это острое рыбное карри в шри-ланкийском стиле с кусочками хека готовится в сливочном соусе из кокосового молока с лаймом и помидорами. В нем много кокосового молока и ароматных специй. Возьмите готовую смесь приправ карри. Это удобнее, чем собирать ее из различных специй. Подайте блюдо с любым гарниром по вкусу, но лучше всего подойдет рис. Сначала замаринуйте филе хека в цедре и соке лайма. А пока рыба пропитывается цитрусовыми ароматами, приготовьте соус.
