Классический киш
Классический киш готовится из рубленого песочного теста с различными начинками под яично-сливочной заливкой. Мы добавили в пирог обжаренный бекон с сыром и пряностями. В традиционном рецепте используется грюйер или чеддер. Вместо них можно взять любой другой твердый сыр, но желательно похожий по вкусу. Пикантный, с ореховыми нотками или немного острый. При желании начинку для киша можно делать самую разную — из копченой куриной грудки, жареной с луком свинины, мясного фарша.
- Калории
- 274,25 кКал
- Белки
- 9,47 грамм
- Жиры
- 21,33 грамм
- Углеводы
- 10,99 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для теста
| 1 стакан = 130 г | |
| 3 г | |
| 3 г | |
| 115 г | |
| 3 ст. л. = 54 г |
Для начинки
| 100 г | |
| 3 шт. = 180 г | |
| по вкусу | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 3 перо = 15 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 100 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Масло и воду перед приготовлением теста подержите в морозилке. Зеленый лук ополосните и обсушите. Подготовьте для пирога круглую форму диаметром примерно 23-25 см.
Шаг 1
Сливочное масло порубите кубиками. Смешайте с мукой, сахаром и солью в крошку.
Шаг 2
Добавляйте к смеси по одной столовой ложке холодной воды, постепенно замешивая тесто.
Шаг 3
Скатайте из теста шар, присыпьте мукой. Заверните в целлофановый пакет и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 4
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите тесто и раскатайте его в пласт толщиной чуть менее одного сантиметра.
Шаг 5
Выложите тесто в форму для запекания, сделав невысокие бортики. Снова уберите в холод на полчаса.
Шаг 6
Пока тесто «доходит», разогрейте духовку до 180℃ и приступите к приготовлению начинки. Нарежьте бекон мелкими кусочками, а лук накрошите помельче.
Шаг 7
Сыр натрите на крупной терке.
Шаг 8
В сковороде на среднем огне обжарьте кусочки бекона, помешивая, 2-3 минуты.
Шаг 9
Смешайте взбитые яйца с луком и посолите. Всыпьте мускатный орех и черный перец по вкусу. Добавьте к ингредиентам молоко и жирные сливки, а затем тщательно перемешайте начинку.
Шаг 10
Достаньте тесто из хоодильника, сделайте в нем несколько проколов вилкой. После этого поставьте тесто запекаться на 30 минут в разогретую духовку.
Шаг 11
На готовый корж выложите бекон и сыр, залейте яично-сливочной массой и перемешайте начинку.
Шаг 12
Поставьте пирог в духовку на 25-30 минут. Начинка в идеале после запекания должна оставаться немного жидкой. Она застынет после того, как киш окончательно остынет.
произвести впечатление
Достаньте остывший киш из формы, нарежьте на кусочки и подайте с овощами и соусом. Идеально к блюду подойдет ложка легкой сметаны.
Заказать продукты
Комментарии(2)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Лина, обычно на тесто либо выкладывают груз, либо делают проколы вилкой. Оба варианта действий преследуют одну и ту же цель, так что этот выбор в основном основан на удобстве и привычке.
лина Г.
Почему в некоторых случаях ложат груз на тесто при выпечке коржа в некоторых нет ?
Похожие рецепты
киш
2 часа
Киш с гречкой
Высокий румяный киш с начинкой из гречневой каши, грибов и картофеля — настоящий праздничный пирог, который впечатляет своими размерами. Он получается очень сытным, заменит целый обед или плотный ужин. В основе пирога — песочное тесто: работайте с ним быстро, чтобы масло в составе не успевало таять от тепла рук. В процессе приготовления гречки попробуйте ее на вкус. Если вся жидкость впиталась, а крупа осталась жесткой, то добавьте еще воды.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Твердый сыр, Шампиньоны, Сливочное масло, Картошка, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Соль, Гречка, Вода, Соль, Черный перец молотый
киш
1 час 20 минут
Киш с консервированным тунцом
Киш готовят на песочном тесте — оно не требует долгой расстойки. Начинка может быть любой. Мы выбрали консервированный тунец: он отлично сочетается с яично-сливочной заливкой, и пирог получается сытным, но не тяжёлым. А перед запеканием посыпали его тертым сыром, чтобы корочка стала золотистой.
Ингредиенты: Яйца, Тунец, Пшеничная мука хлебопекарная, Сыр, Сметана 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Яйца
киш
1 час
Киш с цветной капустой и курицей
Этот киш можно сделать более диетическим, если вместо сметаны взять натуральный йогурт. Такая заливка хорошо дополнит начинку из нежной куриной грудки и цветной капусты. Нарежьте мясо маленькими кусочками и предварительно обжарьте, а капусту положите в сыром виде. Покройте все заливкой и посыпьте тертой моцареллой, которая расплавится и образует аппетитную румяную корочку.
Ингредиенты: Помидоры черри, Куриное филе, Сливочное масло, Куриное яйцо, Цветная капуста, Соль, Крахмал, Сметана, Подсолнечное масло рафинированное, Куриное яйцо, Моцарелла, Соль, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Черный перец молотый, Сметана
киш
2 часа
Киш с салями и брокколи
Традиционный французский пирог киш пекут с несладкими начинками на основе из песочного теста. Попробуйте сочетание пряной салями, бекона и брокколи, а объединит все ингредиенты сливочная заливка с ароматом мускатного ореха. Помните, что не только масло, но и все остальные ингредиенты для теста должны быть холодными. Благодаря дополнительному желтку в составе оно получится аппетитного золотистого оттенка.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Брокколи, Сливочное масло, Репчатый лук, Желток куриного яйца, Салями, Белок куриного яйца, Бекон, Сливки 33% жирности, Полутвердый сыр, Соль, Сливки 33% жирности, Куриное яйцо, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Мускатный орех, Соль
киш
1 час 50 минут
Киш с тыквой и фетой
Сладкая тыква и солоноватая фета интересно сочетаются в начинке сытного киша. Замесите песочное тесто с небольшим количеством сыра, сформируйте основу и подрумяньте в духовке. Отдельно запеките тыквенные кубики, а после соедините их с луком, тушенным в бальзамическом уксусе, и сыром. Залейте начинку сливочно-яичной смесью и снова отправьте пирог в духовку.
С продуктами «Рестория» готовить легко, быстро и вкусно. А мы создаем рецепты так, чтобы вы без лишних усилий радовали близких и наслаждались процессом. Еще больше интересных рецептов ищите здесь.
Ингредиенты: Тыква баттернат, Пшеничная мука хлебопекарная, Чеддер, Сливочное масло, Чеддер, Сыр фета, Куриное яйцо, Куриное яйцо, Вода, Сливки 20% жирности, Соль, Смесь перцев, Соль, Сливочное масло, Оливковое масло, Красный лук, Соевый соус, Бальзамический уксус темный, Сахар, Миндаль
киш
1 час 30 минут
Киш с курицей и лисичками
Киш идеально подойдет не только к чаю. Его можно подать как дополнение к бульону или взять в качестве перекуса. Сытная начинка из курицы с грибами дополнена заливкой из творожного сыра и сметаны. А основой служит тонкое песочное тесто. Обязательно охладите его перед духовкой, так оно будет меньше подниматься в процессе выпекания.
Ингредиенты: Творожный сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Укроп, Сметана, Соль, Куриное яйцо, Сливочное масло, Сметана, Соль, Разрыхлитель теста, Средиземноморские травы, Репчатый лук, Куриное филе, Лисички, Растительное масло, Полутвердый сыр
киш
1 час 30 минут
Мини-киши
Для миниатюрных версий киш лорена понадобятся специальные формы. Подойдут как одиночные для тарталеток, так и единая для маффинов или кексов. Приготовьте классическое песочное тесто и испеките основы. Наполните их начинкой из сыра, ветчины и запеченных черри. Добавьте сливочную заливку и верните в духовку еще на 20–25 минут.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Помидоры черри, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Оливковое масло, Черный перец молотый, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый, Сливки 33% жирности, Вода, Соль, Буженина, Пармезан, Базилик
киш
1 час 15 минут
Киш с капустой и перепелиными яйцами
Плотная основа из рубленого теста не даст убежать начинке. А ее немало в пироге! Тут и зажарка из лука и сельдерея, и припущенная молодая капуста, и заливка из куриных яиц и сметаны. А чтобы готовый киш смотрелся еще наряднее, украсьте его половинками отварных перепелиных яиц. Пирог можно пробовать, как только достанете его из духовки. Но лучше набраться терпения и дать ему постоять 15–20 минут, чтобы начинка немного схватилась. Впрочем, в холодном виде киш тоже будет вкусным.
Ингредиенты: Перепелиное яйцо, Базилик, Куриное яйцо, Сливочное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сметана 15% жирности, Капуста, Пшеничная мука цельнозерновая, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Стебель сельдерея, Куриное яйцо, Твердый сыр, Вода, Вода, Разрыхлитель теста, Соль, Растительное масло, Укроп, Соль, Черный перец молотый
киш
35 минут
Быстрый киш на сковороде
Французский киш обычно делают на песочном тесте. На полуготовую основу выкладывают начинку и заливают ее яичной смесью. Чтобы сэкономить время, вместо теста мы взяли готовую тортилью и отказались от заливки. Точнее, вместо заливки смешали яйца с творожным зерном и сливками прямо в форме для запекания. Вы можете также играть с компонентами. Например, вместо тортильи взять тонкий лаваш, а вместо творожного зерна — сметану или майонез.
Ингредиенты: Микрозелень, Тортилья, Куриное яйцо, Шпинат, Твердый сыр, Болгарский перец, Помидоры черри, Зерненый творог в сливках, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
киш
50 минут
Киш с индейкой
Киш — это открытый французский пирог с яичной заливкой и основой из песочного теста. Его можно готовить с разными начинками: добавлять мясо, рыбу и любые овощи. Для этого рецепта мы взяли нежное филе грудки индейки, лук, томаты черри и сладкий болгарский перец. А в заливку добавили ароматный чеснок. Чтобы пирог получился нежнее, сметану лучше выбрать жирную. Украсьте готовый киш свежей зеленью и тертым сыром и подайте блюдо на обед, ужин или поставьте на праздничный стол.
Ингредиенты: Филе грудки индейки, Кинза, Сыр, Куриное яйцо, Красный лук, Болгарский перец, Помидоры черри, Чеснок, Сметана, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Орегано (душица), Растительное масло, Вода
