Соленая капуста со свеклой по-грузински
Постояв несколько дней в маринаде со свеклой, белокочанная капуста приобретает очень яркий лилово-винный цвет. Она становится приятно острой и аппетитно хрустящей. Кориандр и душистый перец в классическом рецепте не обязательны, но они придают капусте дополнительную пряную нотку.
Свеклу для этой традиционной грузинской закуски можно как натереть на крупной терке, так и порезать тонкими ломтиками — в этом случае ее можно будет использовать отдельно. Например, для салата.
- Калории
- 26,03 кКал
- Белки
- 1,39 грамм
- Жиры
- 0,11 грамм
- Углеводы
- 4,89 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 дня 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- СельдерейУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 400 г | |
| 3 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 10 г | |
| 0,75 ч. л. = 5,25 г | |
| 0,75 стакан = 150 г | |
| 2 шт. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 1 шт. = 130 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать капусту со свеклой по-грузински менее острой и, таким образом, более полезной, уменьшите вдвое количество чеснока и острого перца — этого количества будет вполне достаточно для маринада.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте капусту и зелень сельдерея, обсушите на чистом полотенце. Почистите и помойте свеклу, чеснок и красный перец. Приготовьте контейнер с крышкой, ополосните его горячей водой.
Засолить капусту по-грузински можно также в кастрюле или в обычной стеклянной банке с пластиковой крышкой.
Шаг 1
Вскипятите воду для маринада. Добавьте в нее соль, хорошо размешайте и оставьте остывать.
Шаг 2
Разрежьте капусту на 4 полукруглые дольки. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, свеклу — тонкими полукруглыми ломтиками, перец — колечками.
Свеклу также можно натереть на крупной терке или нарезать брусочками.
Шаг 3
В банку выложите слоями половину свеклы, капусты, колечек перца и пластинок чеснока.
Шаг 4
Повторите слои так, чтобы свекла на этот раз оказалась сверху.
При желании к овощам можно положить нарезанный кольцами репчатый лук и нашинкованную кружочками морковь. Лук придаст дополнительную остроту, а морковь — сладость.
Шаг 5
Положите к овощам веточки сельдерея, душистый перец и кориандр.
Шаг 6
Залейте содержимое контейнера соленой водой, подготовленной заранее. Налейте воду так, чтобы она закрыла овощи.
Шаг 7
Придавите содержимое контейнера подходящей по размеру плоской тарелкой, плотно закройте крышкой и подержите 2-3 дня при комнатной температуре. Переместите капусту в холодильник или другое прохладное место. Оставьте там еще минимум на день.
Чем дольше капуста маринуется, тем насыщеннее становится ее цвет. В холодильнике такая закуска может простоять не менее 3 месяцев — для хранения ее следует переложить в стеклянные банки и закрыть крышками.
произвести впечатление
Нарежьте капусту со свеклой полосками желаемой толщины и подавайте с отварным картофелем.
Пикантная капуста со свеклой отлично подойдет к шашлыку из свинины и другому жареному мясу.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Нина, вы совершенно правы! Мы уже переименовали рецепт.
Нина З.
Рецепт называется маринованная капуста, а где же маринад? Только соль, а где же сахар и уксус необходимые составляющие маринада?
Редактор
Виктор, спасибо, что обратили внимание, мы внесли свеклу в список продуктов.
Виктор С.
написано капуста со свëклой,капуста в рецепте есть,а где свëкла?внимательнее пишите
Похожие рецепты
Смотреть все
гарниры из капусты
30 минут
Цветная капуста по-корейски
Запанируйте соцветия капусты в яичном кляре и муке, обжарьте во фритюре и подайте вместе с острым соусом. Если любите очень хрустящие закуски, сделайте двойной слой из панировки. Остроту соуса можно регулировать на свой вкус. Возьмите чуть больше или меньше приправ. При желании замените обжарку во фритюре запеканием. Отправьте соцветия в духовку на 15–20 минут.
гарниры из капусты
30 минут
Отварная капуста
Отварная белокочанная капуста подходит для диетического питания и как гарнир к мясным блюдам. Понадобится лишь сама капуста, соль и черный молотый перец.
Для того чтобы приготовить это легкое, диетическое и полезное блюдо, нужно крупно нашинковать капусту и отварить ее в подсоленной кипящей воде. При желании готовую капусту можно заправить небольшим количеством растительного масла.
гарниры из капусты
1 ч 40 мин
Капуста с овощами в мультиварке
Потушите капусту в мультиварке, это значительно облегчит процесс приготовления, ведь вам не придется брать много лишней посуды и постоянно следить за готовностью блюда.
Чтобы разнообразить тушеную капусту, мы добавили в нее еще немного овощей. В готовом блюде они практически не чувствуются, но капуста при этом получается питательнее и вкуснее. Подавать готовое блюдо можно как закуску или гарнир, а можно поэкспериментировать и добавить ее в суп или солянку.
гарниры из капусты
45 минут
Жареная капуста с яйцом
Это отличный легкий гарнир к куриным биточкам, свиным ребрышкам или мясным котлетам. Подать капусту с яйцом, жареную на сковороде, можно также к сосискам и различным копченостям. Такое блюдо вкусно само по себе и вполне самодостаточно. Но еще эта капуста с яйцом может стать и отличной начинкой для пирожков и пирогов.
гарниры из капусты
1 ч 5 мин
Тушеная капуста в мультиварке
С помощью мультиварки вы можете приготовить аппетитную капусту. Она очень хорошо сочетается с другими овощами, поэтому вкус готового блюда получается очень гармоничным. В качестве заправки можно добавить томатную пасту. Она сделает блюдо ярче и добавит ему приятную кислинку. Такую капусту можно подать на стол вместе с основным блюдом или добавить в пирожки в качестве начинки.
гарниры из капусты
50 минут
Тушеная капуста с морковью и луком
Из капусты можно приготовить простой, но очень вкусный гарнир, который хорошо дополнит практически любое мясное или рыбное блюдо. Для этого обжарьте овощи, смешайте их с капустой и потушите все вместе до готовности. Лучше всего для приготовления гарнира брать позднюю капусту с сочными листьями. А вот салатная капуста с незрелым кочаном не подойдет, так как после тушения она получается горькой.
гарниры из капусты
45 минут
Тушеная капуста со свеклой
Очень вкусный и яркий гарнир из капусты со свеклой разнообразит ваше повседневное меню. Мы взяли красную капусту. Она мало чем отличается от обычной, кроме цвета, но для нашего блюда это то, что нужно.
Удобнее всего капусту со свеклой готовить в мультиварке, но можно и в сотейнике или глубокой сковороде. В рецепте мы показываем именно этот вариант. Немного обжарьте все ингредиенты, закройте крышкой и дайте хорошо потушиться. При подаче добавьте в тарелку ложку сметаны, ее сливочный вкус идеально дополнит готовое блюдо.
гарниры из овощей
1 ч 30 мин
Запеченный лук
Обычно лук лишь дополняет блюда, но в этом рецепте он главный герой! Просто нарежьте овощ крупно, полейте маринадом и отправьте в духовку. При запекании лук становится мягким, сладковатым и почти карамельным на вкус. Подайте его к мясу, рыбе или просто с кусочками поджаренного хлеба.
гарниры из овощей
30 минут
Запеченный редис с йогуртовым соусом
Во время запекания редис слегка размягчится, но останется хрустящим и при этом сохранит и усилит свой характерный вкус. Оттените овощ легким соусом на основе йогурта с зеленым луком и чесноком. Редис станет еще вкуснее, если полить его топленым сливочным маслом и приправить лимонной цедрой. Подайте блюдо как гарнир к мясу и рыбе или как самостоятельную закуску со свежим хлебом.
