12 октября 2023

Гнезда из лапши с фаршем

Готовить блюда из пасты в виде гнезд быстрее и удобнее, чем из обычных макарон. Гнезда не требуют предварительного отваривания, их достаточно уложить на сковороду вместе с начинкой и сразу потушить все в соусе.

Чтобы мясной фарш получился достаточно плотным, но успел впитать соки овощей, их в этом рецепте предварительно обжаривают отдельно и добавляют в сырое мясо.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории218,48кКал

Белки9,51грамм

Жиры9,34грамм

Углеводы23,82грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, итальянская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Макароны (гнезда)	250 г
Фарш домашний	200 г
Морковь	1 шт. = 90 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Оливковое масло Extra Virgin	1 ст. л. = 17 г
Томатный соус	70 мл = 70 г
Вода	0.5 стакан = 100 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Соль	2 щепотка = 2 г
Пармезан	50 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Выбирайте лапшу высшего качества, изготовленную из твердых сортов пшеницы.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Почистите и помойте лук, морковь и чеснок. Разбавьте томатный соус водой, хорошо размешайте.

Подготовьте терку, пресс для чеснока, миску для смешивания фарша с овощами и сковороду с высокими бортиками и крышкой. Натрите сыр для подачи.

Фарш для этого блюда можно при желании приготовить самостоятельно из любого мяса, включая курицу или индейку.

Шаг 1

Морковь натрите на мелкой или средней терке. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс.

Шаг 2

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, разогрейте в ней оливковое масло. Отправьте в масло лук и морковь, обжарьте овощи до легкого золотистого оттенка.

Вместо такой зажарки в фарш можно положить измельченные свежие петрушку и укроп.

Шаг 3

Выложите мясной фарш в миску. Добавьте к нему обжаренные овощи, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш до однородной плотной массы.

Мясной фарш также можно обжарить вместе с овощами и положить в гнезда уже готовым. Но стоит помнить, что в этом случае он будет плохо лепиться и не будет держать в гнезде форму шара.

Шаг 4

Слепите из фарша шарики размером 3-4 см. Разложите на сковороде гнезда из лапши, в центр каждого гнезда поместите шарик из фарша.

Шаг 5

Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего. Налейте в сковороду томатный соус, разбавленный водой. Дождитесь, когда соус закипит. Убавьте огонь до слабого, накройте сковороду с гнездами крышкой и тушите их примерно 20 минут до готовности лапши.

Вместо томатного соуса можно взять пюре из помидоров, предварительно их немного подсолив и добавив щепотку сахара. Также соус можно сделать из 1 ст. л. томатной пасты, разбавив ее водой в пропорции 1:4. В этом случае добавлять еще воды при заливке лапши не нужно.