Маринованная капуста со свеклой и морковью
Обычную белокочанную капусту можно приготовить меру острой и пряной, но при этом хрустящей и сохранившей все соки. Для этого замаринуйте ее со свеклой, морковью и чесноком. В этом рецепте в маринад добавляются зонтик укропа и острый перец. Они усилят вкус пикантной закуски. Но можно обойтись и без них. Уксус здесь отвечает не только за кислинку и остроту, но и за хранение готовой капусты в холодильнике до нескольких недель.
- Калории
- 41,08 кКал
- Белки
- 1,25 грамм
- Жиры
- 0,79 грамм
- Углеводы
- 6,86 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 дня 4 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Для блюда
| 300 г | |
| 100 г | |
| 1 зубчик = 5 г | |
| 1 шт. = 10 г | |
| 1 г | |
| 2 ч. л. = 10 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 1 ч. л. = 7 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 1 шт. = 100 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы уменьшить остроту в маринаде для капусты, не кладите острый перец.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Хорошо промойте капусту, удалите поврежденные части листьев. Почистите и помойте свеклу, морковь, острый перец и чеснок. Подготовьте контейнер, пресс для маринования и стеклянную банку с крышкой объемом 0,5 л для хранения капусты. Промойте контейнер и банку горячей водой. Приготовьте фильтрованную воду для маринада.
Пресс для маринования можно сделать из небольшой банки или бутылки с водой, плотно закрыв их крышкой.
Шаг 1
Разрежьте капусту на части размером 3-4 см. Свеклу нарежьте полукруглыми дольками, морковь — кружочками. Чеснок и острый перец — крупными кусочками.
Шаг 2
Плотно уложите подготовленные овощи слоями в емкость для маринования — вниз часть капусты, потом несколько ломтиков свеклы, затем морковь и чеснок. Повторите слои, пока не кончатся овощи.
Шаг 3
Налейте воду для маринада в кастрюлю, положите соль и сахар. Добавьте в воду уксус и подсолнечное масло.
Также в маринад можно добавить несколько горошин черного перца.
Шаг 4
Тщательно размешайте маринад. Поставьте его на средний огонь и доведите до кипения, непрерывно помешивая. Соль и сахар должны полностью раствориться.
Соль и сахар в маринад добавляйте по вкусу. Можете отталкиваться от указанного в рецепте объема, но при желании можно еще подсолить.
Шаг 5
Положите поверх овощей в емкости зонтик укропа и кусочки острого перца.
Шаг 6
Влейте в емкость горячий маринад до самого края овощей.
Шаг 7
Положите на овощи плоскую тарелку. На нее уложите пресс. Поместите контейнер в темное место при комнатной температуре и оставьте на 2 дня.
Вместо тарелки можно положить на овощи крышку от контейнера меньшего размера.
Шаг 8
Промаринованную капусту со свеклой переложите в банку. Закройте крышкой и поставьте в холодное место на 2-3 часа, чтобы закуска полностью охладилась.
Хранить маринованную капусту со свеклой можно в холодильнике в течение 4-5 недель.
произвести впечатление
Подавайте маринованную капусту со свеклой как гарнир к мясным блюдам или в качестве самостоятельной закуски.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
овощные заготовки
3 д 1 ч
Хрустящая квашеная капуста
Квашеная капуста — это хрустящая и сочная закуска, которая станет незаменимым блюдом на любом столе. Такая закуска подойдет не только для домашнего ужина, но и в качестве вкусного украшения на праздничном столе. Калина сама по себе очень полезна. Калина придаст капусте нежный аромат, а специи ускорят закваску. Готовая квашеная капуста получается кисло — сладкой на вкус, что придает ей особой пикантности. По желанию вы можете сахар не добавлять и тогда капуста у вас получится кислой.
овощные заготовки
2 ч 45 мин
Асадзуке
Быстро промаринованные овощи по-японски, или асадзуке, добавляют в сэндвичи, подают как закуску или гарнир. Асадзуке не хранится долго, поэтому лучше делать заготовку в небольшом объеме. В маринад обязательно добавляют водоросли комбу, которые усиливают естественный вкус ингредиентов. Найти необычную добавку можно на маркетплейсах. Чаще всего для асадзуке берут китайскую капусту, огурцы, морковь, имбирь, редис или редьку. Указанных ингредиентов хватит на одну банку объемом 500 мл.
овощные заготовки
4 ч 10 мин
Сельдерейная соль
Если вы стараетесь не употреблять в пищу обычную белую соль, заменяя ее на морскую, присмотритесь к такому природному варианту этого усилителя вкуса как соль из сельдерея. Сельдерейная соль отлично подойдет к любым блюдам и напиткам. Например, ее добавляют в коктейль «Кровавая Мэри».
овощные заготовки
1 ч 55 мин
Корейские баклажаны на зиму
Любители острых блюд по достоинству оценят эту закуску, которую можно подавать вместо салата из свежих овощей круглый год. Нарежьте овощи, потушите чуть менее получаса, а затем добавьте уксус со специями и простерилизуйте перед тем, как отправить на хранение. Получится очень аппетитно и пикантно. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объемом 1 л.
овощные заготовки
3 ч 20 мин
Хрустящая капуста
Для этой заготовки не разминайте капусту руками и делайте рассол из холодной воды. Чтобы овощ не терял свою структуру, обязательно протыкайте капусту в банке в процессе закваски деревянной палочкой, чтобы выпустить газы. Тогда через несколько суток квашеная капуста останется хрустящей. Подайте ее в качестве закуски к любому блюду. Она отлично заменит салат из свежих овощей. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 500 мл каждая.
овощные заготовки
3 ч 45 мин
Острая свекла на зиму
Если добавить эту свеклу в борщ в качестве заправки, то суп получится очень пикантным, глубокого бордового цвета. Используйте заготовку и вместо закуски: подайте ее к мясу и жареному картофелю вместо овощного салата. Пикантная свекла дополнит ужин остринкой. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
овощные заготовки
5 ч 40 мин
Капуста провансаль со свеклой
Острая и аппетитно-яркая капуста со свеклой отлично подойдет к любому мясному блюду в качестве салата, а также как закуска под крепкий алкоголь. Отварите свеклу до готовности, натрите и смешайте с измельченными капустой и морковью. Залейте маринадом с добавлением хрена и оставьте настаиваться на несколько часов. Если закуска будет съедена не сразу, то переложите ее в стерильную баночку и храните в холодильнике. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,7 л.
овощные заготовки
1 д 1 ч
Капуста по-деревенски
Эту капусту мы приготовили по традиционному рецепту, положив в маринад не только соль и сахар, но и перец с лавровым листом. Обязательно добавьте к капусте морковь. Она дополнит соленье легкой сладкой ноткой, присущей этому яркому овощу. Промаринуйте капусту с морковью в течение суток и отправьте на хранение в холодильник или прохладный погреб. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,5 л каждая.
овощные заготовки
20 минут
Квашеная капуста с тмином
Освежающе-пряный тмин подчеркнет и усилит пикантность квашеной капусты, оттенит сладость моркови и в целом сделает привычную закуску интереснее и вкуснее. Чтобы капуста осталась хрустящей и не слишком размякла, для закваски хватит и двое суток. Периодически прокалывайте овощную массу, чтобы газы не скапливались, а капуста квасилась равномерно. После закваски переложите ее в банку и уберите в холодильник.
овощные заготовки
2 д 1 ч
Брюссельская капуста на зиму
Брюссельская капуста в маринаде с чесноком и горчицей получится такой же пикантной, как маринованные огурцы, но с более мягкой текстурой, легкой сладостью и кислинкой. Зимой ее можно приготовить в качестве гарнира к ростбифу или запеченному окороку, а также сделать украшением для праздничных салатов или самостоятельной закуской. Маринованная капуста будет готова к употреблению уже через 2 суток. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
