23 октября 2023

Жареная курица с майонезом

Майонез, чеснок и немного горчицы преобразят вкус куриного мяса. Если дать курице полежать в этом простом маринаде хотя бы полчаса, то при жарке она обретет красивую золотистую корочку, станет очень мягкой и ароматной.

Смесь приправ для курицы, которая обычно содержит куркуму, усилит вкус куриного мяса и придаст ему более яркий цвет. Но можно ее не добавлять, а подобрать пряности по своему вкусу или ограничиться солью и перцем.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории219,24кКал

Белки14,62грамм

Жиры17,38грамм

Углеводы1,46грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

55 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская, русская

Распространенный аллерген

Горчица, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриный окорочок	500 г
Майонез	2 ст. л. = 50 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Горчица	1 ч. л. = 8 г
Приправа для птицы	0.5 ч. л. = 2 г
Соль	0.25 ч. л. = 1.75 г
Черный перец молотый	0.5 ч. л. = 2.5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г

Для подачи

Рис	по желанию
Свежая зелень	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Вместо окорочков возьмите филе куриной грудки и приготовьте майонез самостоятельно из желтков, горчичного порошка и нерафинированного оливкового масла холодного отжима.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите куриные окорочка. Почистите и ополосните чеснок. Приготовьте пресс для чеснока, вместительную миску для маринования курицы, сотейник или сковороду с высокими бортиками и крышкой.

Чтобы подать к курице гарнир из риса, промойте крупу до прозрачной воды, залейте в кастрюле водой в пропорции 1:2 и отварите, подсолив, до готовности. В среднем на это уходит около 20 минут.

Чтобы сэкономить время, любой гарнир к курице можно приготовить, пока она маринуется.

Шаг 1

Пропустите зубчики чеснока через пресс и смешайте с майонезом.

Если под рукой нет специального пресса для чеснока, натрите зубчики на самой мелкой терке.

Шаг 2

Добавьте к смеси майонеза и чеснока горчицу, приправы для курицы, соль и черный перец. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Добавляя соль в маринад, ориентируйтесь на свой вкус. Майонез и смесь приправ для курицы содержат достаточно соли, поэтому можно ее совсем не класть.

Шаг 3

Разрежьте каждый куриный окорочок на 3-4 части.

Готовая курица будет менее жирной, если перед маринованием снять с окорочков кожицу. При желании можно удалить и кости, которые потом пригодятся для супа, и пожарить только филе.

Шаг 4

Положите в получившийся маринад кусочки курицы, тщательно промажьте их со всех сторон. Оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре в течение 30 минут.

Чем дольше курица маринуется, тем мягче и сочнее она получится. Если есть возможность, оставьте мясо в маринаде на 3-4 часа.

Шаг 5

Поставьте сковороду на огонь выше среднего, налейте в нее подсолнечное масло и хорошо его разогрейте. Выложите в горячее масло кусочки замаринованной курицы и поджарьте с одной стороны до яркой золотистой корочки в течение 3-4 минут.

Шаг 6

Переверните курицу и прожарьте с другой стороны до румяной корочки.

Шаг 7

Снова переверните курицу, поставьте огонь немного ниже среднего. Влейте в сковороду 0,5 стакана воды, накройте крышкой и потушите курицу в течение 7-10 минут до готовности.

Если хотите получить хрустящую корочку на курице, перед жаркой обваляйте кусочки в панировочных сухарях и не добавляйте в сковороду воду, а просто доведите курицу до готовности на самом слабом огне.