19 ноября 2023

Рулет из фарша с яйцом

В середину рулета из мясного фарша целиком выкладываются вареные яйца. Благодаря этому блюдо в разрезе станет красивым и аппетитным — с желто-белым глазком в центре. Если будете готовить с домашними яйцами, желток получится ярче. Кроме классических продуктов — хлебного мякиша, яйца, специй и зелени — добавьте в фарш копченую свиную грудинку. Она придаст блюду пикантность и яркий аромат.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории256,17кКал

Белки10,04грамм

Жиры22,17грамм

Углеводы4,12грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 50 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Мясной фарш	400 г
Копченая грудинка	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Петрушка	1 пучок = 20 г
Укроп	1 пучок = 15 г
Белый хлеб	1 ломтик = 25 г
Молоко	4 ст. л. = 80 г
Соль	по вкусу
Приправа к мясу	по вкусу
Растительное масло	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы рулет получился полезнее, готовьте блюдо из домашнего фарша. Копченую грудинку выбирайте натуральную — с приятным мясным запахом, бледно-розовыми прожилками и шпиком белого цвета.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яйца, насухо обсушите бумажным полотенцем. Ополосните под проточной водой свежую петрушку и укроп, обсушите. Помойте и почистите репчатый лук.

Чтобы глаза не слезились от лука, перед нарезкой положите его в холодную воду на 30 минут.

Шаг 1

Срежьте корки у хлеба. Мякиш разделите на кусочки и замочите в молоке на 7-8 минут. Мелко порубите зелень укропа и петрушки. Добавьте в фарш.

Шаг 2

Разбейте 1 яйцо в фарш. Отожмите хлебный мякиш от молока и выложите хлеб к фаршу. Посолите по вкусу. Всыпьте любимые пряности. Хорошо перемешайте ингредиенты. Лучше всего этого делать руками.

Шаг 3

Нарежьте копченую грудинку мелким кубиком. Обжарьте в растительном масле на сковороде 3-5 минут до золотистого цвета. Мелко порубите репчатый лук. Добавьте к грудинке. Жарьте до прозрачного цвета 1-2 минуты.

Шаг 4

Остудите зажарку из грудинки и лука. Выложите в фарш и хорошо перемешайте. Дайте фаршу «отдохнуть» 5-7 минут, чтобы соки внутри разошлись, и масса стала более однородной.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю воду, походите туда 3 яйца и поставьте на огонь. После закипания варите примерно 8-10 минут. Почистите яйца.

Чтобы скорлупа легко отделялась от яиц, сразу после варки переложите их в ледяную воду на 5-7 минут.

Шаг 6

Разделите фарш на две равные части. Возьмите небольшую форму для запекания прямоугольной формы. Застелите фольгой. Выложите половину фарша. По центру, вдоль формы разложите яйца. Немного утопите яйца в фарш.

Шаг 7

Распределите сверху вторую половину фарша. Разровняйте и утрамбуйте. Накройте фольгой. Поставьте запекаться в разогретую до 200℃ духовку примерно на 30 минут. Затем достаньте форму, немного раскройте фольгу сверху и подержите рулет в духовке еще 10 минут, чтобы верх зарумянился.