Рулет из говядины с яблоками и орехами
Мясо для этого рулета важно аккуратно отбить в очень тонкий пласт. Тогда говядина хорошо удержит начинку и в то же время не перебьет ее вкус. Наполнение же здесь почти как у штруделя: мелко нарезанные яблоки, смешанные с дроблеными орехами и обжаренные в белом вине. Получается вкусно, пикантно и сытно. Сверните говядину в тугой рулет, перевяжите бечевкой и отправьте запекаться до мягкости.
- Калории
- 165,04 кКал
- Белки
- 11,43 грамм
- Жиры
- 11,3 грамм
- Углеводы
- 3,65 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов 10 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для рулета
| 2 кг = 2000 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 3 ст. л. = 60 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| по вкусу |
Для начинки
| 4 шт. = 1000 г | |
| 100 г | |
| 2 шт. = 160 г | |
| 4 веточка = 4 г |
Для подачи
| по желанию |
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте яблоки и мяту. Снимите шелуху с лука. Подготовьте пищевую пленку, кулинарный молоток, форму для запекания, пергамент и пищевую пленку. Понадобятся также сковорода, кулинарная нить, решетка и поддон.
Шаг 1
Разрежьте мясо по центру, не доходя до конца примерно 1 см. Сделайте такие же надрезы по двум образовавшимся половинам и раскройте их книжкой.
Шаг 2
Сделайте по всей поверхности мяса неглубокие надрезы вдоль волокон. Накройте говядину пленкой и аккуратно отбейте кулинарным молотком в тонкий пласт. Переложите мясо в форму для запекания и распределите его по всему дну.
Шаг 3
Смешайте растительное масло и 100 мл вина. Всыпьте соль и майоран. Тщательно перемешайте и залейте этой смесью мясо в форме. Затяните посуду пищевой пленкой и поставьте в холодильник мариноваться на 8 часов.
Шаг 4
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Порубите орехи и мяту. Очистите яблоки от кожуры и уберите сердцевину. Нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Шаг 5
Растопите в сковороде 1 ст.л. сливочного масла. Обжарьте в нем лук до прозрачности.
Шаг 6
Добавьте к обжаренному луку орехи, яблоки и мяту. Влейте оставшееся вино и жарьте, помешивая, около 3 минут. Снимите с плиты и остудите.
Шаг 7
Достаньте говядину из формы. Разложите на столе и обсушите от маринада бумажными полотенцами.
Шаг 8
Распределите по мясу яблочно-ореховую начинку. Сверните все в плотный рулет и перевяжите кулинарной нитью.
Шаг 9
Положите рулет из говядины на решетку. Смажьте со всех сторон оставшимся сливочным маслом. Поставьте мясо на решетке в прогретую до 200 °С духовку, разместив внизу поддон, куда будет стекать сок и жир. Оставьте запекаться на 1,5 часа, поливая время от времени соком из поддона.
произвести впечатление
Нарежьте рулет на порции и подайте с брусничным соусом.
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
мясные рулеты
1 ч 40 мин
Узбекский ханум
За необычным названием скрывается паровой рулет из пресного теста с мясом и картофелем. В народе его часто называют «ленивыми мантами». По сути, в блюде те же самые составляющие, но лепить порционные заготовки не придется. Чтобы рулет не прилип к пароварке, смажьте форму растительным маслом. По традиции ханум подают с томатным соусом или сметаной.
Как это на вкус, проверили в новом эпизоде шоу «Люди пробуют».
мясные рулеты
1 ч 50 мин
Рулеты из индейки с овощами
Мы замариновали филе индейки в ароматной смеси чеснока и тимьяна с оливковым маслом. А затем начинили обжаренными овощами и свернули в рулеты. Болгарский перец, цукини и баклажан сделали тонкое мясо сочным, чуть сладковатым. А растопленное масло, которым мы смазали рулеты перед запеканием, добавили к сочности аппетитный блеск.
мясные рулеты
2 ч
Мясные рулетики «Праздничные»
Для приготовления мясных рулетиков нужно тонко нарезать и отбить свинину, говядину или курицу. Для вкуса и аромата мясо маринуют с добавлением лимонного сока, специй и трав. Затем на него выкладывается начинка из орехов, сухофруктов, овощей, сыра, грибов, зелени и других ингредиентов по вкусу. Важно не пересушить мясо в духовке, поэтому рекомендуем накрыть его фольгой. Готовое блюдо получается не только вкусным, но и эффектным, что делает его подходящим для любых праздников.
мясные рулеты
1 ч 20 мин
Мясной рулет в духовке
Мясной рулет с запеченными овощами станет сытным обедом или ужином. Для него подойдет любое мясо: говядина, свинина или курица. Благодаря начинке из сала и сыра рулет получается вкусным и мягким. Сало можно взять сырое или соленое. Что касается сыра, лучше отдать предпочтение тем сортам, которые быстро и легко плавятся.
мясные рулеты
1 ч 10 мин
Мясной рулет с ореховым соусом
Для такого рулета фарш не должен быть слишком жирным. Иначе он будет плохо держать форму, хоть и получится очень вкусным. С начинкой можно экспериментировать. Можете добавить в нее жареные шампиньоны, вареные куриные или перепелиные яйца, различные овощи. В разрезе такой рулет смотрится очень красиво и аппетитно. Чтобы скрутить рулет, выложите фарш ровным слоем на фольгу, отступая от краев по 2-3 см. В центр рулета положите начинку и аккуратно оберните фарш вокруг начинки.
мясные рулеты
1 ч 10 мин
Запеченный рулет из индейки в фольге
Свернутое в рулет и запеченное в духовке в фольге филе индейки получается очень мягким и ароматным благодаря чесноку и сушеным пряным травам. А готовится такой рулет почти так же просто, как буженина из свинины. Только индейку нужно предварительно тонко нарезать и отбить, чтобы рулет плотно сворачивался и не распадался на части. Не снимайте фольгу с готового рулета, пока он полностью не остынет, чтобы соки хорошо распределились по мясу.
мясные рулеты
2 ч 5 мин
Мясные рулетики в духовке
В классическом рецепте этих рулетиков в качестве начинки берут чернослив, но мы решили сделать блюдо максимально мясным и сытным и заменили сухофрукты на куриное филе. За основу рулетиков мы взяли свинину. Она хорошо дополнит курицу и сделает ее более яркой по вкусу. Чтобы рулетики не подгорели, обязательно оберните их фольгой. Если у вас ее нет, можно взять пергаментную бумагу, но в таком случае ее нужно закрепить зубочистками.
мясные рулеты
55 минут
Мясной рулет с яйцом в духовке
Чтобы разнообразить мясной рулет и сделать его оригинальнее, мы предлагаем добавить в него в качестве начинки отварные яйца. Получится вкусно и сытно. За основу блюда не обязательно брать свиной фарш. Вы можете заменить его любым другим, но в таком случае добавьте в него немного хлеба, вымоченного в молоке. Благодаря этому рулет получится намного сочнее.
мясные рулеты
2 ч
Рулет из индейки в духовке
По этому рецепту можно приготовить рулет из индейки с любой начинкой. Мы решили начинить его сыром и зеленью, но вы можете добавить в начинку грибы, овощи или даже другое мясо. Подайте это блюдо в качества горячего, дополнив его овощным салатом или гарниром. А еще такой рулет может стать хорошей горячей или холодной закуской на праздничном столе.
мясные рулеты
2 ч 50 мин
Мясной рулет с беконом и ветчиной
Мясной рулет из фарша можно подать как горячее блюдо или охлажденную закуску. Рулет хорошо держит форму и при нарезке тонкими ломтиками не рассыпается. Внутри спрятана начинка из сыра, ветчины и обжаренного до румяного цвета репчатого лука. А сверху рулет украшен косичкой из хрустящего бекона.
