Приправа к мясу

Припра́ва к мя́су — смесь пряностей и душистых трав для ароматизации разных видов жареного, печеного и тушеного мяса. Как правило, продается в виде порошкового микса. Универсальные варианты приправы обычно включают в себя молотый перец, лук, чеснок, укроп, петрушку, розмарин. Такая смесь подходит для говядины, баранины, свинины.

Калории 144 кКал

Белки 6 грамм

Жиры 2 грамм

Углеводы 25,5 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Приправы используются в кулинарии очень давно в самых разных целях. Их ценили древние греки, римляне, египтяне. Долгое время разнообразные пряности Востока, к примеру, шафран или куркума, были недоступны европейцам. Многие привычные для нас специи попали в Старый Свет только после череды географических открытий и налаживания морских торговых путей в XV–XVI веках. Тогда эти пряности ценились дороже золота. В наши дни приправы продают повсеместно в доступных форматах. Приправа к мясу позволяет заметно улучшить вкус и аромат готовых блюд, а также использовать меньше соли.

Польза и вред

Приправа к мясу содержит витамины группы В, С, Е, ценные минеральные соединения кальция, натрия, калия, цинка. Мясные блюда с приправами пробуждают аппетит и стимулируют пищеварение, помогая переваривать тяжелую пищу.С приправой нужно быть осторожным и использовать ее в разумных количествах, особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Острые компоненты могут вызывать раздражение слизистой желудка.

Какая приправа к мясу на вкус

Вкус приправы зависит от состава. Обычно это пряная, душистая, пикантная смесь, которая улучшает одновременно вкус и запах мясного блюда. Если в составе приправы есть соль, в дополнительном подсаливании мясо не нуждается.

Как это использовать

Приправой натирают мясо перед жаркой или запеканием, а также добавляют в блюдо в процессе готовки. На основе приправы готовят маринады и соусы. Некоторые смеси рекомендуют использовать в конце приготовления, чтобы аромат не улетучился раньше времени.

Как и сколько хранить

Приправу к мясу хранят в темном сухом месте при комнатной температуре. Срок годности смесей зависит от состава и колеблется от 6 до 36 месяцев.

Любопытные факты

Универсальную приправу можно дополнять разными компонентами в зависимости от вида мяса. К баранине подходит чабрец, к говядине — базилик, к свинине — хмели-сунели.
Мясо кролика ароматизируют шалфеем, эстрагоном, мятой, майораном.
Если размалывать пряности в ступке непосредственно перед использованием, аромат специй в готовом блюде будет ярче.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: