Торт «Птичье молоко»
В моей семье очень любят тортики «Птичье молоко». Воздушное сливочное суфле отлично сочетается с нежным бисквитом и дополняется шоколадной глазурью.
- Калории
- 283,18 кКал
- Белки
- 4,84 грамм
- Жиры
- 15,09 грамм
- Углеводы
- 34,2 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 9 часов
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 4 шт. = 68 г | |
| 330 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 60 мл = 60 г | |
| 160 г | |
| 5 шт. = 165 г | |
| 60 г | |
| 150 г | |
| 2 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 290 г | |
| 16 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготавливаем все ингредиенты.
Шаг 1
Приготовим бисквитное тесто. В миску разбиваем два яйца, добавляем щепотку соли.
Шаг 2
Всыпаем сахара 80 грамм. Взбиваем все миксером, пока масса не станет белой.
Шаг 3
Добавляем молоко. Взбиваем.
Шаг 4
Вливаем растительное масло. Взбиваем.
Шаг 5
Добавляем просеянную муку. Перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков.
Шаг 6
Выливаем смесь в форму, застелив пергаментом. Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25 минут. Ориентируемся на свою духовку.
Шаг 7
Приготовим суфле. Сливочное масло комнатной температуры перемешиваем с сгущенкой до однородной массы и отставляем в сторону.
Шаг 8
Желатин 16 грамм заливаем 80 граммами воды минут на 15.
Шаг 9
В кастрюлю кладем 250 грамм сахара и наливаем 80 миллилитров воды. Сироп варим до 118 градусов. Если нет термометра, то ориентируйтесь по консистенции сиропа: он должен стекать с лопатки ленточкой.
Шаг 10
Пока варится сироп, взбиваем белки со щепоткой соли и лимонным соком. Взбиваем до устойчивых пиков.
Шаг 11
Белки продолжаем взбивать и одновременно вводим сироп. Увеличиваем обороты миксера и взбиваем до устойчивых пиков.
Шаг 12
Желатин распускаем короткими импульсами в микроволновке по 10 секунд, он не должен кипеть. Даем ему немного остыть и добавляем в белки, продолжая взбивать. Долго не взбиваем, только до однородной массы.
Шаг 13
Продолжая взбивать на небольших оборотах миксера, добавляем масло со сгущенкой. Перемешиваем до однородности. Суфле готово.
Шаг 14
Собираем тортик. В разъемную форму кладем корж и сверху выливаем суфле, разравнивая. Накрываем форму пищевой пленкой, убираем стабилизироваться в холодильник, лучше на ночь.
Шаг 15
Перед покрытием торта глазурью даем ему постоять в холодильнике 6-8 часов, можно всю ночь. Растапливаем шоколад импульсами, добавляем ложку молока теплого или растительного масла. Перемешиваем и покрываем торт.
произвести впечатление
Тортик подаем охлажденным, нарезав на порционные кусочки. Приятного чаепития!
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Вадим Т.
вкусный!
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
торты
10 ч
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
