Бастурма из свинины
Это вяленое мясо долго хранится и очень просто готовится. Если сделать бастурму дома, ее вкус можно менять по желанию, добавляя разные специи и приправы. Вместо черного перца подойдет и красный, хмели-сунели легко заменить кориандром или сумахом. Никакого особенного инвентаря не требуется, нужно только найти хорошо проветриваемое помещение и подождать несколько дней.
- Калории
- 36,37 кКал
- Белки
- 4,28 грамм
- Жиры
- 1,65 грамм
- Углеводы
- 1,02 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 11 дней 1 час
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- кавказская, среднеазиатская
- Распространенный аллерген
- Горчица, Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порция
Ингредиенты
| 600 г | |
| 200 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 ч. л. = 3 г | |
| 2 л = 2000 г | |
| 2 ломтик = 50 г | |
| 1 ч. л. = 8 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Вымойте и хорошо обсушите мясо. Отмерьте необходимое количество соли и специй. Вскипятите и остудите воду, отлейте 1 ст.л. в чашку. Приготовьте миску, пищевую пленку, бумажные салфетки, тонкое хлопковое полотенце или марлю, а также шпагат или веревку.
Шаг 1
Высыпьте в миску немного соли, выложите сверху свиную вырезку, засыпьте мясо оставшейся солью. Закройте миску пленкой и поставьте мясо в холодильник на 3 суток.
Шаг 2
Периодически доставайте миску со свининой и сливайте образовавшуюся жидкость.
Шаг 3
По истечении времени уберите оставшуюся соль с мяса и промойте кусок под проточной водой.
Шаг 4
Вымойте миску от соли, положите мясо обратно и добавьте воду. Оставьте мясо в воде на 30 минут.
Шаг 5
Слейте воду и хорошо промокните мясо бумажными салфетками со всех сторон.
Шаг 6
Плотно заверните кусок мяса в чистую марлю или хлопковое полотенце.
Шаг 7
Обвяжите один конец получившегося бруска веревкой или шпагатом. Повесьте мясо в прохладном помещении — на веранде или на лоджии — и оставьте на 1 сутки.
Шаг 8
Снимите слегка просушенное мясо и освободите его от марли или полотенца.
Шаг 9
В чашку с 1 ст.л. воды всыпьте черный перец, паприку и хмели-сунели, хорошо перемешайте до образования густой однородной массы.
Шаг 10
Промажьте кусок свинины получившейся смесью специй равномерно со всех сторон.
Шаг 11
Снова плотно оберните мясо полотенцем или марлей и привяжите к нему веревку. Повесьте брусок за веревку в то же прохладное место. Оставьте мясо вялиться минимум на 7 суток.
Шаг 12
Разверните готовую бастурму, снимите с нее плотные сгустки специй и уберите мясо на хранение в холодильник.
Хранить домашнюю бастурму в холодильнике можно до 6 месяцев.
произвести впечатление
Нарежьте бастурму ломтиками и подайте с пшеничным хлебом и горчицей.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
бастурма
30 минут
Домашняя бастурма из куриной грудки
Бастурма из куриной грудки получается ароматной и нежной. Она станет отличной закуской, а также прекрасным дополнением к бутербродам. Чем дольше вы будете вялить мясо, тем больше оно будет подсыхать. Филе с каждым днем будет становиться жестче. Вкус также будет меняться. Его можно есть уже через 2 дня. Но кому-то может больше понравится вкус и через 5 или даже 10 дней. Важно подобрать правильное место в доме, где курица будет вялиться. Там должно быть темно и прохладно.
бастурма
5 д
Бастурма из куриной грудки
Нежная, вкусная и пряная бастурма, которую запросто может приготовить дома любая хозяйка. Понадобится немного времени и терпения, но усилий для приготовления от повара почти не требуется. Так же, как и особых навыков. Зато на столе будет отличное мясо, которое можно нарезать на бутерброд или подать как дополнение к свежим овощам и легкому гарниру, чтобы сделать легкий летний ужин.
бастурма
6 д 1 ч
Домашняя бастурма из куриной грудки
Бастурма — вяленое мясо конины, говядины или курицы, выдержанное под прессом. Говяжья бастурма готовится приблизительно 3 недели. Куриному деликатесу достаточно 6 дней для полного приготовления, ее вкус отдаленно напоминает вяленую рыбу. Для рецепта используйте свежее куриное филе. После окончания вяления держите бастурму завернутой в пищевую пленку в холодильнике. Так куриная бастурма полностью дозреет — благодаря распределению влаги в волокнах мяса текстура станет более эластичной.
бастурма
4 ч 20 мин
Домашняя бастурма из говядины с гранатом и лимоном
Бастурма из говядины с гранатом и лимоном — это прекрасное блюдо произошло от армянской кухни. Нежное и сочное мясо говядины нанизывается на шпажки и запекается в духовке. За счет того, что мясо с луком маринуется в течение 180 минут, оно выходит мягким.
закуски из мяса и пт...
10 минут
Канапе с моцареллой и дыней
Канапе с моцареллой и дыней отлично подходят для праздничных мероприятий, коктейлей или вечеринок. В этой закуске встречаются сладкий, соленый, острый и кислый вкусы. Нарежьте сладкую спелую дыню крупными кубиками. Они должны быть устойчивыми, чтобы служить нижним слоем канапе и не давать всей конструкции упасть. Ароматную пикантную ветчину прошутто нашинкуйте как можно тоньше и компактно сложите следующим слоем закуски. Завершите ее шариком соленой моцареллы.
закуски из мяса и пт...
13 ч
Мясо в гранатовом соке
Мясо, приготовленное по этому рецепту, подают и в холодном, и в горячем виде. Холодным оно станет отличной закуской или наполнением для сэндвичей. А горячим его дополняют любым гарниром, чтобы подать на обед или ужин. Для получения гранатового сока нужно размять зерна граната и процедить полученную массу. Или можно купить готовый сок. Оба варианта прекрасно подходят. Кроме того, добавьте специи, зелень и вино. Маринуйте мясо как минимум 4 часа.
закуски из мяса и пт...
15 минут
«Кровавые» чоризо в винной глазури
В поисках простой, но впечатляющей закуски на Хэллоуин не пропустите эти пикантные колбаски, покрытые густой темно-красной глазурью из меда и красного вина. Хоть и выглядят они зловеще, аппетит пробуждает их терпкий аромат с дымком. Пряный кисловато-сладкий соус балансирует с солоноватым сырокопченым мясом и хорошо размягчает плотные ломтики чоризо.
закуски из мяса и пт...
1 ч 50 мин
Мясная крыса
Хэллоуин — самое время пробовать еду, на которую сложно решиться в любой другой день. Только в этот праздник на столе могут оказаться мозги из желе, привидения из безе и прочие ужасы. Впрочем, этот мясной хлеб в виде крысы получился подозрительно милым. Может, весь секрет в ее блестящих глазках? Или в приподнятой мордочке? Следуйте рецепту, чтобы разгадать загадку. После подачи останется только нарезать крысу на тонкие слайсы и съесть, сдобрив порцию соусом и овощами на ваш вкус.
закуски из мяса и пт...
50 минут
Курица в тесте фило
Курица в тесте фило отчасти напоминает шаурму, но без начинки из овощей. Кусочки куриного филе сворачиваются в рулет с тончайшим тестом фило, образуя аппетитную и хрустящую корочку. Чтобы рулетик не получился слишком пресным, мы промазали тесто и мясо пряным маслом с чесноком и розмарином. А также добавили в начинку творожный сыр и немного капусты брокколи.
