1 декабря 2023

Гороховый суп с копчеными ребрами

Если заранее замочить сухой горох, на его приготовление уйдет всего около 1 часа. Потратьте это время, чтобы получить густой наваристый суп с одним из самых аппетитных запахов в мире. Копченые свиные ребрышки хорошо разварятся и пропитают горох с овощами своим солоноватым вкусом с дымком. Вкус супа хорошо подчеркнут хрустящие сухарики с горчицей.

Алина Бирюкова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 101,25 кКал
Белки: 2,22 грамм
Жиры: 8,94 грамм
Углеводы: 3,05 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 4 часа 10 минут
Время на кухне: 30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для блюда

Копченые свиные ребрышки	300 г
Горох сухой	180 г
Картошка	160 г
Морковь	70 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	1,5 г
Вода	1,2 л = 1200 г

Для подачи

Сухарики

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте горох, залейте его теплой кипяченой водой и оставьте минимум на 3 часа. Помойте и почистите морковь, картофель и лук. Достаньте ребрышки из упаковки. Подготовьте чистую воду, а также сковороду, кастрюлю и глубокие порционные тарелки.

Шаг 1

Слейте с замоченного гороха воду. Переложите его в кастрюлю и залейте чистой водой, поставьте на средний огонь. Варите горох около 40 минут после закипания.

Шаг 2

Нарежьте картофель кубиками со стороной около 1 см, морковь нарежьте кубиками поменьше. Мелко нашинкуйте лук, а ребрышки разрежьте на несколько частей.

Шаг 3

Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Обжарьте лук до легкого золотистого оттенка. Положите к нему морковь и обжарьте овощи в течение 4-5 минут, пока морковь не подрумянится.

Шаг 4

Когда горох проварится 40 минут, положите в кастрюлю ребрышки, кубики картофеля и овощную зажарку. Посолите и поперчите суп, поварите его около 15 минут.

Шаг 5

Достаньте разваренные ребрышки, отделите мясо от костей. Переложите мясо обратно в кастрюлю и готовьте еще 5 минут. После этого снимите суп с огня и разлейте по глубоким тарелкам.