2 декабря 2023

Куриный суп с рисом и картошкой

Куриные супы всегда хорошо согревают в холодный сезон. А если добавить в кастрюлю не только картошку, но и рис, то получится очень сытное блюдо. Для бульона можно взять любую часть курицы. Мы решили выбрать куриное бедро, чтобы суп получился более наваристым. А если взять филе, то вкус бульона будет нейтральным, и придется добавлять больше специй. Рис для супа подойдет любой, но если вы хотите получить более здоровое блюдо, то возьмите бурый или дикий рис.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории54,39кКал

Белки2,55грамм

Жиры3,1грамм

Углеводы4,15грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриное бедро	1 шт. = 170 г
Картошка	200 г
Вода	1.2 л = 1200 г
Морковь	40 г
Репчатый лук	50 г
Рис	40 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Сушеный базилик	по вкусу
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Куриное яйцо

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте и обсушите куриное бедро. Помойте и почистите морковь, лук и картофель. Несколько раз промойте рис. Подготовьте сковороду, кастрюлю или ковш, а также терку.

Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачной.

Шаг 1

В кастрюлю, ковш или сотейник влейте воду. Добавьте куриное бедро и целую луковицу. Поставьте бульон на огонь и доведите его до кипения.

Шаг 2

Когда вода закипит, снимите пену, образовавшуюся на поверхности. Убавьте огонь до минимума и добавьте соль по вкусу. Оставьте курицу вариться на 25 минут.

Время варки мяса может отличаться, поэтому периодически проверяйте готовность курицы с помощью надреза.

Шаг 3

Нарежьте очищенный картофель средними по размеру брусочками.

Чтобы картофель не потемнел, переложите его в миску и залейте холодной водой.

Шаг 4

Достаньте из готового бульона луковицу и куриное бедро. Положите в кастрюлю нарезанный картофель и промытый рис. Хорошо перемешайте и оставьте до кипения.

На этом этапе можно процедить бульон, а только потом сложить в него рис с картофелем.

Шаг 5

Снимите пену с поверхности бульона. Увеличьте огонь до среднего, прикройте сотейник крышкой и оставьте ингредиенты вариться в течение 15 минут.

Шаг 6

Натрите морковь на средней или крупной терке. Разогрейте растительное масло в сковороде. Затем выложите морковь и обжарьте ее на умеренном огне в течение 10 минут. Периодически помешивайте зажарку, чтобы она не подгорела.

По желанию к моркови можно добавить немного лука, но это не обязательно.

Шаг 7

Отделите остывшее мясо от кости и разберите его на волокна. При необходимости разрежьте его на маленькие кусочки.

Шаг 8

Когда картофель с рисом будет готов, добавьте зажарку из моркови и куриное мясо. Всыпьте соль, перец и сушеный базилик. Перемешайте, проварите суп еще 5 минут, а затем уберите его с огня.