Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Медвежья лапа

Name: Медвежья лапа
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская
Ingredients: Свиная печень 400 г; Репчатый лук 1 шт. = 80 г; Чеснок 1 зубчик = 5 г; Куриное яйцо 1 шт. = 60 г; Пшеничная мука хлебопекарная 1 ст. л. = 15 г; Соль 2 г; Черный перец молотый 0,5 г; Подсолнечное масло рафинированное 1 ст. л. = 17 г; Маслины без косточки по желанию; Розмарин по желанию

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 45 мин | 🔥 Калорийность: 152,04 ккал | 🍽 Порций: 4

4 декабря 2023

Медвежья лапа

Печеночные котлеты, зажаренные до золотисто-коричневого цвета, напоминают лапы бурого медведя. Чтобы усилить это сходство, сделайте на котлетах «пятку» из кружочка лука и «когти» из темных глянцевых маслин. Котлеты получатся пышными, мягкими, в меру пряными. Вместо муки в печеночную массу можно положить немного размоченного в молоке батона или тертую сырую картофелину.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 152,04 кКал
Белки: 17,03 грамм
Жиры: 6,51 грамм
Углеводы: 5,34 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 45 минут
Время на кухне: 45 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 2 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген: Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Ингредиенты

Свиная печень	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	1 зубчик = 5 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Соль	2 г
Черный перец молотый	0,5 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Маслины без косточки	по желанию
Розмарин	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Вымойте и обсушите кусок печени и яйцо. Помойте и почистите лук и чеснок. Приготовьте мясорубку, миску для замешивания фарша, широкую сковороду и блюдо для подачи. Нарежьте маслины полосками шириной около 3 мм. Ополосните веточки розмарина.

Шаг 1

Нарежьте печень средними кусками, измельчите их в мясорубке или блендере. Отрежьте от луковицы половину, пропустите ее через мясорубку вместе с зубчиком чеснока.

Шаг 2

Всыпьте в миску к печени овощи, муку, разбейте яйцо. Посолите и поперчите массу, хорошо ее перемешайте.

Для фарша можно взять также куриную или говяжью печень, последнюю для большей мягкости лучше вымочить в молоке.

Шаг 3

Нарежьте вторую половину луковицы крупными кружочками. Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте на нее подсолнечное масло. Сформируйте на сковороде из печеночной массы 4 котлеты овальной формы. На один полукруглый край каждой из котлет положите кружок лука в виде «медвежьей пятки».

Шаг 4

Жарьте печеночные котлеты с одной стороны 4-5 минут до плотной золотисто-коричневой корочки. Затем переверните и прожарьте с другой стороны вместе с луком еще 4-5 минут. Выложите готовые котлеты на блюдо.

произвести впечатление

Украсьте котлеты с противоположной от «пяток» стороны полосками маслин в виде «когтей». Положите на край блюда розмарин в виде еловой веточки и целые маслины, тарелку посыпьте солью.

Вместо розмарина можно использовать веточки петрушки или укропа.