13 октября 2023

Печеночные оладьи

Печеночные оладьи прекрасно подойдут для тех, кто не любит печень в чистом виде. Благодаря муке они получаются мягче и нежнее, а отварной рис делает их очень сытными. Чтобы фарш получился однородным, ингредиенты нужно пробить в блендере. Если у вас его нет, возьмите мясорубку. Обжаривайте готовые оладьи по несколько минут с каждой стороны. Но старайтесь не держать их на огне слишком долго, иначе они получатся сухими.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории 134,61 кКал

Белки 8,53 грамм

Жиры 6,35 грамм

Углеводы 10,85 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говяжья печень	250 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Вода	300 мл = 300 г
Рис	50 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Пшеничная мука хлебопекарная	45 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для подачи

Кетчуп	по желанию
Сметана	по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Хорошо промойте печень, обсушите ее при помощи бумажных полотенец и при необходимости очистите. Яйца тщательно помойте, а лук почистите. Промойте проточной водой рис. Подготовьте кастрюлю, блендер и сковороду.

Шаг 1

Наполните кастрюлю водой и поставьте на умеренный огонь. Накройте ее крышкой и доведите до кипения.

Шаг 2

Когда вода закипит, добавьте промытый рис. Варите его около 18-20 минут до полной готовности, а затем снимите с огня и слейте воду. Совет: время приготовления может отличаться. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

Время приготовления может меняться в зависимости от сорта риса. Ориентируйтесь на инструкцию на упаковке.

Шаг 3

Нарежьте печень небольшими кусочками и выложите в чашу блендера. То же самое проделайте с луком.

Шаг 4

Измельчите ингредиенты до однородной консистенции. Добавьте соль и перец, еще раз хорошо пробейте фарш.

Шаг 5

Готовый фарш переложите в миску, добавьте к нему яйцо и рис, а затем хорошо перемешайте ингредиенты.

Шаг 6

В конце добавьте в печеночный фарш муку и снова тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Шаг 7

Разогрейте сковороду с растительным масломна небольшом огне. Выложите на нее немного фарша и сформируйте оладьи. Обжарьте их до румяной корочки с обеих сторон.