Рулька вареная
Свиная рулька — это часть свиного окорока, которая прилегает к колену. Мяса у нее практически нет, зато много связок и сухожилий. Передние рульки содержат много жил, поэтому их в основном используют для приготовления холодца и заливного. Задние рульки имеют мясо возле кости. При правильной обработке можно получить вкусное и оригинальное блюдо.Свиная рулька, вареная в кастрюле — рецепт очень вкусной и ароматной еды, которую лучше подавать в охлажденном виде с горчицей или хреном.
- Калории
- 265,29 кКал
- Белки
- 16,59 грамм
- Жиры
- 21,76 грамм
- Углеводы
- 1,34 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 20 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 4 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 3 из 5
- Кухня
- азиатская, европейская, русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 2 кг = 2000 г | |
| 150 г | |
| 100 г | |
| 3 шт. = 3 г | |
| 3 зубчик = 15 г | |
| по вкусу | |
| 5 шт. = 5 г | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы вареная свиная рулька получилась полезнее, выбирайте для этого только качественный продукт. Голень должна иметь шкуру белого цвета, без каких-либо пятен, кровоподтеков и других повреждений.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для отварной свиной рульки. Голень вымойте. Если есть на поверхности загрязнения — соскребите их ножом. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Почистите лук, морковь.Совет: Кожу с рульки не срезайте. Ее проще удалить после варки.
Шаг 1
Отварите свиную рульку. В глубокую кастрюлю выложите рульку и залейте ее полностью водой. Включите самый большой огонь. Как только вода закипит (примерно через 30-40 минут), слейте ее и залейте мясо чистой водой. Опять поставьте вариться. После закипания огонь уменьшите и варите свиную рульку около 2-2,5 часов. После того, как рулька проварится 1 час, добавьте в воду очищенные луковицы, морковь целиком, черный перец горошком, соль и лавровые листья.
Шаг 2
Завершите приготовление свиной рульки. Готовую рульку достаньте из бульона и дайте немного остыть. Затем отделите мясо от кости. Свиную рульку обмажьте солью, черным молотым перцем и чесночной кашицей. Сверните вареную свиную рульку в рулет и перемотайте ниткой, чтобы рулет держал форму. Затем заверните в фольгу и отправьте в холодильник минимум на 1,5 часа, а лучше на ночь. Рулет из вареной свиной рульки должен полностью остыть и пропитаться всеми специями и чесноком.
Время приготовления зависит от веса рульки. Варить нужно до тех пор, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от кости. Готовность блюда проверяйте вилкой.
произвести впечатление
Вареную свиную рульку освободите от фольги и ниток, нарежьте на ломтики и подавайте на стол с соусом из горчицы и хрена.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
рулька
16 часов
Свиная рулька по-китайски
В Китае томленую рульку готовят по-разному. В каждом регионе набор специй будет отличаться, но в основе всегда вкус умами. Получают его благодаря долгому и медленному томлению, добавлению соевого соуса и разнообразия специй в маринаде. Для придания аппетитного вида, рульку запекают в глазури, чтобы кожа была блестящей и хрустящей. Подают со свежими овощами и паровыми булочками и едят на манер утки по-пекински, окуная кусочки мяса и овощей в соус. Чаще всего рульку готовят по праздникам, а на Новогоднем столе мясо символизирует силу и здоровье в наступающем году.
Ингредиенты: Пшеничные булочки, Мед, Свиная рулька, Огурец, Соль, Соевый соус, Рисовый уксус, Корень имбиря, Кинза, Кунжутное масло, Соус хойсин, Чеснок, Бадьян (звездочка), Перечное масло, Молотая корица, Сычуаньский перец, Лавровый лист, Перец чили, Соевый соус, Рисовый уксус, Сахар, Бульон
рулька
3 часа 50 минут
Запеченая свиная рулька
Свиную рульку не обязательно готовить с начинкой, так как она получается очень вкусной и без нее. Но в этом рецепте мы решили добавить в блюдо немного шампиньонов. Благодаря им рулька приобрела более интересный вкус и получилась значительно сытнее.
Ингредиенты: Свиная рулька, Шампиньоны, Чеснок, Соевый соус, Мед, Горчица, Сушеный базилик, Соль, Черный перец молотый
рулька
2 часа 40 минут
Запеченная свиная рулька в фольге
Свиная рулька — очень популярное блюдо во многих национальных блюдах. Особенно ее любят в странах Восточной Европы. Чтобы мясо получилось сочным и ароматным, его нужно обернуть в фольгу. Так свинина приготовится в собственном соку. Рульку можно подать с любым гарниром, но лучше взять что-то легкое, так как само мясо получается жирным и сытным.
Ингредиенты: Свиная рулька, Лавровый лист, Соевый соус, Горчица, Чеснок
рулька
15 часов 30 минут
Вареная свиная рулька
Чтобы свиная рулька получилась нежной и вкусной, ее маринуют или запекают вместе с овощами. В этом рецепте мы предлагаем приготовить вареную свиную рульку. Ароматные специи и чеснок придадут ей более приятный вкус, а овощной бульон насытит витаминами и сделает мясо очень сочным.
Ингредиенты: Свиная рулька, Зеленый лук, Помидоры черри, Репчатый лук, Морковь, Чеснок, Лавровый лист, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
рулька
3 часа
Свиная рулька в фольге запеченная в духовке
Сочная, пряная, невероятно вкусная свиная рулька станет настоящим украшением любого стола. Она прекрасно подойдет к празднику. Тем более, что готовить ее совсем не сложно. Подать ее можно как самостоятельно, так и с гарниром или просто с нарезкой овощей или со свежей зеленью. Несмотря на то, что способов приготовления рульки довольно много, проще всего запечь ее в духовке.
Ингредиенты: Овощи, Свиная рулька, Лавровый лист, Соевый соус, Горчица, Чеснок
рулька
4 часа
Томленые рульки в домашнем томатном соке
Всем привет! Сегодня хочу поделиться своим, пожалуй, любимым рецептом — это свиные рульки в домашнем томатном соке.
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Ингредиенты: Свиная рулька, Томатный сок, Смесь перцев, Сахар, Сушеный розмарин, Лавровый лист, Соль, Репчатый лук, Перец чили, Чеснок, Растительное масло, Зонтики укропа
рулька
2 часа 40 минут
Запеченная в духовке копченая свиная рулька
Рулька из свинины с вишневым соусом — блюдо с богатой гаммой вкусовых оттенков. Аромат и сладость ягоды дополнены пикантной горчинкой кайенского, черного и красного перцев. Финальным аккордом в соусе выступает горчица — она согревает и раскрывает вкус мясного блюда. Чтобы максимально сократить процесс приготовления закуски, возьмите варено-копченую рульку. Такое мясо будет готово в два раза быстрее.
Ингредиенты: Свиная рулька, Соевый соус, Вода, Медово-горчичный соус, Мед, Корень имбиря, Молотая корица, Приправа к мясу, Соль
рулька
1 час
Рулька в тандыре
Тандыр — старинная восточная печь в современном исполнении. В таком приспособлении блюда получаются не только вкуснее, но и полезнее. Рульки в тандыре обретают особый аромат, максимально сохраняют микроэлементы, а, главное, готовятся гораздо быстрее, чем в духовке. Мясо получается сочным, с румяной хрустящей корочкой. Рецепт максимально прост: рульки маринуют, заворачивают в фольгу и готовят в тандыре.
Ингредиенты: Картошка, Свиная рулька, Овощи, Чеснок, Соевый соус, Аджика, Соль, Черный перец молотый, Оливковое масло, Розмарин, Тимьян / чабрец
рулька
2 часа 45 минут
Рулька на мангале
Если надоели обычные шашлыки, приготовьте свиную рульку на мангале. Это отличный повод позвать друзей на дачу или на природу и хорошо отдохнуть у костра с ароматным мясом. Рулька — часть восточно-европейской кухни, там ни один пивной фестиваль не проходит без приготовления свиной рульки. Рецептов приготовления рульки очень много: на углях, в печи, в пакете, в пиве и т.д. Подавать запеченную рульку можно с тушеной капустой, картофельными клецками и с бокалом пенистого разливного пива.
Ингредиенты: Свиная рулька, Укроп, Соль, Петрушка, Салатные листья, Лавровый лист, Огурец, Кетчуп, Помидор, Горчица, Соевый соус, Черный перец молотый
рулька
2 часа 50 минут
Рулька с квашеной капустой
Свиная рулька — это часть заднего или переднего окорока, примыкающая к колену или локтю. Продавцы редко подписывают, с передней или задней конечности взят окорок, поэтому необходимо уметь выбирать. Заднюю рульку можно отличить по большему весу и меньшему количеству жира, она годится для вторых блюд. В этом рецепте рульки с квашеной капустой будет использоваться именно она. Передняя же рулька более жирная, сочная, но и костлявая, поэтому подходит для холодца или супа.
Ингредиенты: Светлое пиво, Свиная рулька, Квашеная капуста, Лавровый лист, Чеснок, Репчатый лук, Растительное масло, Соевый соус, Горчица, Соль, Черный перец молотый
