30 января 2024

Заливной пирог с клубникой

Главное преимущество пирогов со сметанно-яичной заливкой состоит в том, что с ней даже замороженные ягоды остаются ароматными и полными сока, как свежие. Особенно хорошо для такого пирога подойдут плотные ягоды, которые при разморозке теряют форму, вроде клубники и земляники. Запекаясь, они останутся объемными и отдадут десерту свой освежающий вкус и характерный запах.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Калории246,27кКал

Белки3,76грамм

Жиры11,52грамм

Углеводы32,31грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Пшеничная мука хлебопекарная	130 г
Сахар	110 г
Сметана 20% жирности	200 г
Сливочное масло	50 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г

Для начинки и подачи

Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сахар	1 ст. л. = 25 г
Ванильный сахар	1 ч. л. = 8 г
Сметана 20% жирности	1 ст. л. = 25 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1.5 ст. л. = 22.5 г
Клубника замороженная	200 г
Сахарная пудра	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать пирог полезнее, возьмите для него менее жирную сметану. Пшеничную муку смешайте пополам с рисовой или кукурузной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сметану и сливочное масло из холодильника. Извлеките клубнику из упаковки, разморозьте ее при комнатной температуре и слейте жидкость. Просейте муку через мелкое сито. Подготовьте миски, венчик, пищевую пленку, круглую форму для пирога диаметром 16-18 см. Смажьте форму 0,5 ч. л. сливочного масла. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°С.

Шаг 1

Выложите в глубокую миску 200 г сметаны, добавьте 110 г сахара и сливочное масло. Взбейте все венчиком до мягкой однородной массы.

Шаг 2

Всыпьте в сметанную массу 1 стакан муки и разрыхлитель, замесите сначала венчиком, потом руками мягкое податливое песочное тесто. Слепите из теста шар, оберните миску пленкой и охладите 20-30 минут.

Шаг 3

Разбейте яйцо в чистую сухую миску, добавьте к нему 1 ст. л. сахара, ванильный сахар, 1 ст. л. сметаны и 1,5 ст. л. муки. Размешайте все венчиком до однородной жидкой консистенции.

Шаг 4

Достаньте охлажденное тесто из холодильника, снимите с него пленку. Придайте тесту руками форму плоской лепешки. Поместите лепешку в форму для пирога, сформируйте бортики из теста по краям формы.

Шаг 5

Нарежьте клубнику на 3-4 части, разложите их на тесте в форме. Полейте ягоды смесью сметаны с яйцом.

Шаг 6

Покрутите форму, чтобы начинка равномерно распределилась на ягодах. Поставьте форму в духовку и пеките пирог в течение 30-35 минут, пока заливка не загустеет. Достаньте готовый пирог и дайте ему остыть до комнатной температуры перед нарезкой.