Пирог с клубникой и заварным кремом
Заварной крем можно использовать не только для начинки десертов, но и добавлять его прямо в тесто. Благодаря плотной текстуре он не растечется при выпечке, что особенно важно для легкого бисквита. Сливочный вкус крема отлично сочетается с ягодами и фруктами. В этом рецепте указана замороженная клубника, но можно взять вишню, смородину или яблоки. Чтобы лишний сок не испортил текстуру теста, слейте его, а затем посыпьте ягоды кукурузным крахмалом.
- Калории
- 159,31 кКал
- Белки
- 4,5 грамм
- Жиры
- 3,87 грамм
- Углеводы
- 27,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Клубника, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для крема
| 1 стакан = 200 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 40 г | |
| 2 ч. л. = 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для теста
| 2 шт. = 120 г | |
| 4 ст. л. = 60 г | |
| 65 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| по вкусу |
Начинка
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 30 г |
Для подачи
| по желанию | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Уменьшите количество сахара по вкусу, особенно если используете сладкую клубнику.
Сделать разнообразнее:
Вместо сахарной пудры посыпьте пирог миндальными лепестками или кокосовой стружкой.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они согрелись. Разморозьте клубнику при комнатной температуре в течение 20–30 минут и откиньте на дуршлаг. Просейте муку с разрыхлителем. Застелите форму для выпечки бумагой. Подготовьте небольшую кастрюлю или ковш и пищевую пленку.
Выбирайте целые ягоды, без ледяной корки и трещин. Такая клубника после разморозки останется плотной и аккуратной.
Шаг 1
Смешайте в кастрюле желтки, 40 г сахара, ванилин, щепотку соли, крахмал и молоко. Слегка взбейте массу венчиком до однородности. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, помешивая, доведите крем до загустения. Снимите посуду с огня и накройте заготовку пленкой в контакт — положите ее прямо на поверхность крема, так, чтобы не было воздушных пузырей.
Не доводите крем до кипения, иначе он потеряет однородную консистенцию.
Шаг 2
Разделите яйца для теста на белки и желтки. Взбейте белки миксером до устойчивых пиков: они должны хорошо держать форму и не спадать с венчика.
Шаг 3
В отдельной миске взбейте желтки и 65 г сахара до светлой пышной массы. Вмешайте просеянную муку с разрыхлителем в желтки. Затем добавьте взбитые белки в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы не потерять воздушность.
Вмешивайте взбитые белки движениями снизу вверх. Не перемешивайте тесто слишком долго — так оно станет плотным.
Шаг 4
Выложите половину теста в форму и разровняйте лопаткой. Смешайте клубнику с крахмалом и аккуратно распределите по тесту. Сверху залейте оставшимся тестом.
Ягоды можно произвольно нарезать и смешать с тестом, а после распределить по форме.
Шаг 5
Переложите остывший крем в кондитерский мешок. Нанесите крем сеточкой на поверхность теста. Поставьте пирог в заранее разогретую до 180 °C духовку и выпекайте 35–40 минут.
Если нет кондитерского мешка, тогда просто переложите крем в обычный плотный пакет и срежьте уголок.
Шаг 6
Оставьте пирог остывать в форме, затем аккуратно достаньте, потянув за края бумаги.
произвести впечатление
Выложите пирог на плоскую тарелку. Посыпьте верхушку сахарной пудрой. Разрежьте выпечку на порции и подайте с горячим чаем или кофе. Пирог особенно хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого и взбитыми сливками.Украсьте блюдо мятой.
Храните пирог в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей слегка подогрейте его в микроволновке или оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Анфиса З.
Не получилось. Когда готовила тесто у меня сломалась лопасть ручного блендера. Пришлось доставать тестомеску. Белки за то время как то отделились что сырые белки появились на дне посудины. Клубника спустилась на дно и выглядела непризинтабельно. Еле как отодрала дно пирога от пергамента. Всё что мне понравилось это рецепт заварного крема
Второй раз этот пирог больше готовить не буду.
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги с клубникой
40 минут
Клубничный пирог из зала «Проклятий»
Аппетитный клубничный пирог в романе Стивена Кинга «Худеющий» таил в себе страшное проклятие, преследующее всех, кто его попробует. В домашней выпечке не будет никакого подвоха, кроме того, что она окажется слишком вкусной. Замесите простое песочное тесто на маргарине и кефире. Смешайте клубнику с сахаром и соедините раскатанное тесто с начинкой в круглой форме. Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды.
пироги с клубникой
50 минут
Киш с клубникой
Французский открытый пирог киш очень вкусный и нежный, но чтобы его приготовить, нужно потратить достаточно много времени. Получится гораздо быстрее, если взять уже готовое слоеное тесто. Вся прелесть этой выпечки кроется в начинке и нежной заливке. Ее мы сделаем самостоятельно, а для наполнения выберем клубнику.
пироги с клубникой
1 ч 40 мин
Творожно-клубничный пирог
Этот пирог напоминает чизкейк: в основе хрустящее рубленое тесто, а сверху нежная сливочная начинка. Вместо классического крем-чиза используйте творог, чтобы десерт получился легким. Для однородной консистенции творог лучше взбить блендером или протереть через сито. Кислинка клубники отлично уравновешивает сладость начинки, а замороженные ягоды подойдут не хуже свежих, если их немного отжать перед добавлением в пирог.
пироги с клубникой
1 ч 10 мин
Быстрый клубничный пирог
Очень простой пирог, тесто для которого замешивается буквально за 10–15 минут. В качестве начинки мы выбрали клубнику. Ее сок хорошо пропитывает тесто в процессе выпекания, и пирог получается влажным, с легкой ягодной кислинкой. Клубнику не нужно добавлять внутрь, просто положите ее на дно формы для выпекания и залейте тестом.
пироги с клубникой
1 ч 10 мин
Клафути с клубникой
Клафути напоминает одновременно запеканку, шарлотку и яичный мусс. Чаще всего в качестве начинки в него кладут фрукты или ягоды. Мы выбрали клубнику, ведь эта ягода хорошо сочетается с мягким и плотным тестом, добавляя ему сочности. Для клафути лучше выбирать свежую клубнику. Замороженные ягоды более водянистые и менее плотные, с ними десерт рискует не пропечься.
пироги с клубникой
1 ч 20 мин
Заливной пирог с клубникой
Главное преимущество пирогов со сметанно-яичной заливкой состоит в том, что с ней даже замороженные ягоды остаются ароматными и полными сока, как свежие. Особенно хорошо для такого пирога подойдут плотные ягоды, которые при разморозке теряют форму, вроде клубники и земляники. Запекаясь, они останутся объемными и отдадут десерту свой освежающий вкус и характерный запах.
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
