Баскский пирог с заварным кремом и вишней
Нежное тесто, сладкий заварной крем и вишня с кислыми нотками. Попробуйте приготовить один раз, вы влюбитесь в него на всю жизнь!
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
- Калории
- 214,64 кКал
- Белки
- 4,03 грамм
- Жиры
- 7,34 грамм
- Углеводы
- 34,68 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 30 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 1 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- французская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Песочная основа
| 350 г | |
| 30 г | |
| 8 г | |
| 110 г | |
| 180 г | |
| 1 ч. л. = 8 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 2 шт. = 34 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Крем и вишневая начинка
| 500 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 180 г | |
| 80 г | |
| по вкусу | |
| 600 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, оно должно быть комнатной температуры. Вишню можно использовать как свежую, так и замороженную.
Шаг 1
Разотрите мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром до белого цвета. Влейте яйцо и желтки, взбейте венчиком или миксером.
Шаг 2
Смешайте пшеничную и миндальную муку, разрыхлитель и соль. Замесите тесто, соберите в шар и разделите на 2 неравные части (для основы (большая) и верха пирога (часть поменьше)). Смешайте два вида муки с разрыхлителем и солью.
Шаг 3
Переложите тесто в пленку, сплюсните в прямоугольники и отправьте на 1 час в холодильник.
Шаг 4
Смешайте венчиком желтки, крахмал, сахар до получения кремовой массы.
Шаг 5
Подогрейте молоко в сотейнике, доведите его почти до кипения. Влейте часть горячего молока в смесь, перемешайте, верните в сотейник и варите до загустения, постоянно помешивая венчиком. Не кипятите.
Шаг 6
Перелейте крем в миску, накройте пленкой в контакт и остудите в холодильнике.
Шаг 7
Для вишневой начинки смешайте вишню, крахмал и сахар. Нагревайте на медленном огне, постоянно помешивая. Варите до загустения.
Шаг 8
Раскатайте большую часть теста (толщина 5 миллиметров) на пергаменте. Так проще буде перенести ее в форму, так как тесто хрупкое.
Шаг 9
Выложите тесто в форму, сформируйте бортик. Наколите тесто, выложите вишню и распределите. Затем выложите крем и распределите.
Шаг 10
Раскатайте оставшееся тесто, накройте им пирог, прижмите края. Верх пирога смажьте желтком. Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 30-35 минут.
произвести впечатление
Полностью остудите, нарежьте на кусочки. И наслаждайтесь!
Заказать продукты
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Карина П.
Спасибо за ответ!
Редактор
Карина, если ваш пирог остался сырым, верните его в духовку и допеките :) Время выпечки всегда зависит от особенностей вашей техники и блюда.
Карина П.
получился сырой.. хотя готовила ровно пол часа
Похожие рецепты
Смотреть все
пироги
1 ч 20 мин
Пирог с яйцом и печенью трески
Слегка пряная, мягкая печень трески с выразительным рыбным вкусом задаст основной тон сытному пирогу на песочном тесте. Оттените печень жареным луком и дополните для большей питательности вареными яйцами. Начинка будет прочно держаться в тонкой основе, если залить ее смесью сырых яиц, сливок, молока и тертого сыра. Испеките пирог, чтобы начинка слегка затвердела, легко разрезалась и держала форму.
пироги
1 ч 40 мин
Пирог «Няньгао»
Из клейкого риса в Китае принято готовить разные десерты. Например, популярное печенье. Считается, что если съесть такое печенье, то будет сопутствовать удача. Но только на Новый год готовят пирог «Няньгао» . Сладкий рисовый пирог с мягкой текстурой и богатым ароматом. Готовят его на пару, украшают финиками и поливают медом. Чтобы жизнь в новом году была сладкой.
пироги
50 минут
Пирог с инжиром и сливочным сыром
Этот пирог собирают по слоям. Сначала нужно сделать песочную основу из мучной крошки со сливочным маслом. Потом следует инжирная прослойка, а после нее — сырный крем. Во время выпечки верхушка приобретет аппетитный загар. Когда пирог остынет, нарежьте его на небольшие квадраты или прямоугольник — получится десерт, который удобно подать к чаю или взять с собой.
пироги
1 ч 10 мин
Луковый пирог с беконом
Отличная сытная выпечка, которую легко сделать из готового покупного теста. Раскатайте заготовку в пласт, а сверху выложите начинку из томленого лука. Добавьте немного обжаренного бекона и посыпьте все тертым сыром. Он аппетитно расплавится и не даст всем сокам и ароматам ускользнуть из пирога раньше времени.
пироги
2 ч 40 мин
«Плавающие» пироги
Эту выпечку принято готовить в Австралии на Рождество. Внутри песочной основы прячется начинка из тушеной говядины и лука. Пирожки подают в тарелках с густым гороховым супом. Кажется, будто они плавают в нем, как поплавки. Поэтому в народе их также называют «пирожки-поплавки». Получается очень сытный, полноценный и вкусный обед. Мясо иногда тушат не только в бульоне, но и в темном пиве. При желании можно добавить в начинку грибы. Обжарьте их заранее и смешайте с говядиной перед тушением.
пироги
3 ч 10 мин
Праздничный мясной пирог
В традиционном британском пироге с индейкой много пряной, ароматной мясной начинки и тонкий слой рассыпчатого песочного теста. Обжарьте лук с беконом и чесноком, смешайте с паприкой, вяленой клюквой, розмарином и измельченным мясом. Филе грудки лучше нарезать крупно, чтобы светлые кусочки красиво выделялись в начинке, а мясо бедра можно мелко порубить или прокрутить в мясорубке. Пирог будет вкусным и в горячем, и в холодном виде.
пироги
50 минут
Вишневые мини-пироги
Небольшие пирожки со зловещими рожицами и кроваво-красными «глазами» на первый взгляд могут испугать. Но уже на второй их очень захочется попробовать, такой аппетитный аромат они издают. Понадобятся готовое слоеное тесто, вишня без косточек и небольшие формы с низкими бортиками. Сахар в начинку добавляйте по вкусу, ориентируясь на свои предпочтения и сладость ягод.
пироги
1 ч 35 мин
Томатный коблер
Попробуйте приготовить коблер не с фруктовой начинкой, а пропитать тесто томатным соусом. Получится очень вкусный и сочный пирог. Его можно подать не только вместо хлеба к супу, но также в качестве полноценного ужина. Приготовить его очень легко. Достаточно просто смешать все ингредиенты для теста и выложить поверх томатной смеси.
пироги
1 ч 35 мин
Писсаладьер
Открытый французский пирог писсаладьер часто называют «луковой пиццей» из-за схожего теста и большого количества лука. На него может уйти около 1 кг этого овоща. Из него делается конфитюр, который покрывается слоем анчоусов и оливок. Для аромата часто добавляют тимьян или розмарин. Подавать выпечку можно как в горячем, так и в холодном виде. Она отлично подходит в качестве закуски или дополнения к крем-супам.
пироги
1 ч 50 мин
Съяччата
Немудреный пирог раньше считался «едой бедняков». Чаще всего его готовили в Тоскане в начале осени, когда шел сбор винограда. Все неугодные или лишние ягоды как раз отправляли в выпечку. А чтобы им не было скучно, добавьте в начинку сыр и орехи. Виноград подойдет любой, но лучше выбирать сорта без косточек.
