19 мая 2021

Рулет из говядины

Рулет из говядины — это отличное мясное блюдо, которое идеально сочетается с картофельным пюре или другим гарниром. Его можно подавать как горячим, так и холодным, вместо колбасы. Чтобы говяжий рулет получился мягким, для приготовления лучше брать мякоть молодого теленка. Если есть сухожилия и пленки, их необходимо удалить. Выбирайте светлое мясо. Оно лучше подходит для отбивания молотком. Рецепт рулета настолько прост, что приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Анна Синицына

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 305,33 кКал
Белки: 12,95 грамм
Жиры: 27,19 грамм
Углеводы: 2,13 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: чешская, немецкая, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для рулета

Говядина	300 г
Свиное сало	100 г
Морковь	30 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Паприка	1 ч. л. = 3 г
Соль	5 г
Специи	5 г

Для подачи

Петрушка

6 веточка = 12 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы сделать рулет менее жирным, можно заменить сало на кусочки сыра.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Включите духовку на 180 ˚C. Промойте мякоть говядины под проточной водой. Обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на 3 кусочка, как на отбивные. Вымойте морковь и очистите. Нарежьте тонкими длинными брусочками. Нарежьте сало тонкими ломтиками. Очистите чеснок и тонко нарежьте. Подготовьте пергамент и нитки для сворачивания рулета. Вымойте и высушите петрушку.

Шаг 1

Сделайте мясную основу. Отбейте мясо кухонным молотком. Отбивные должны быть примерно 0,5 см толщиной.

Накройте разделочную доску пищевой пленкой, выложите мясо и сверху тоже накройте пленкой. Отбейте.

Шаг 2

Сделайте рулет. Сложите отбивные рядом внахлест так, чтобы получился один пласт. Посыпьте его солью, специями, паприкой. Выложите кусочки чеснока. Сверху разместите кусочки сала. По одному краю мясного пласта разместите 5 брусочков моркови. Плотно сверните рулет. Выложите его на пергамент для запекания. Заверните говяжий рулет в пергамент и завяжите края нитками.

Шаг 3

Запеките рулет. Выложите рулет на противень и поставьте в духовку. Запекайте 60 минут.Совет: охлаждайте рулет, не доставая его из пергамента. Остудите его до комнатной температуры, после чего оставьте в холодильнике на 6 часов. Снимите бумагу и нарежьте. При подаче в горячем виде пергамент нужно удалить сразу же.