Хаш
Хаш раньше считался блюдом для бедняков, но это никак не умаляет его вкусовых качеств и пользы. Приготовление настоящего хаша — достаточно долгий процесс, но вовсе не сложный. Сначала мясо нужно хорошо вымочить, а потом несколько часов готовить. Это блюдо очень сытное и полезное. Обычно хаш подают на завтрак и всегда предлагают к нему разную зелень, чеснок и лаваш. Классический хаш каждый солит у себя в тарелке по вкусу, но в этом рецепте соль добавляется в процессе варки.
- Калории
- 50,8 кКал
- Белки
- 7,53 грамм
- Жиры
- 1,96 грамм
- Углеводы
- 0,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 день 9 часов
- Время на кухне
- 2 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютенУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для хаша
| 1500 г | |
| 3,5 л = 3500 г | |
| 10 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| 50 г | |
| 1 головка = 40 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Чтобы сделать армянский хаш более полезным, добавьте в него больше разнообразной зелени.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Расположите удобно все продукты. Подготовьте кастрюлю, шумовку, пресс для чеснока и сито. Подготовьте говяжьи ножки к варке: опалите их и хорошо промойте.
Шаг 1
Подготовьте говяжьи ноги к варке. Хорошо промытые и опаленные говяжьи ноги разрежьте на порционные части так, чтобы они помещались в кастрюлю. Выложите говядину в глубокую емкость и доверху залейте водой. Вымачивайте ножки около 24 часов. Меняйте воду каждые 2-3 часа.
Лучше всего залить говяжьи ножки ледяной водой.
Шаг 2
Начните готовить суп. Выложите отмоченные и хорошо промытые говяжьи ноги в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она закрывала их на 15-20 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте вариться на 8 часов.
Не доводите бульон до интенсивного кипения в течение этих 8 часов.
Шаг 3
Завершите приготовление. Достаньте говядину из бульона, охладите и отделите мясо от кости. Нарежьте или нарвите мясо на небольшие кусочки. Процедите бульон через мелкое сито и добавьте любую сухую зелень по вкусу. Посолите и поперчите.
Шаг 4
Подготовьте лаваш. Выложите на противень лаваш и поставьте его в заранее разогретую до 60 ˚C духовку на 5 минут.
Следите за тем, чтобы лаваш не пересушился, а только прогрелся и стал мягким в духовке.
Шаг 5
Разлейте армянский хаш по тарелкам. Разложите по тарелкам мясо. Выдавите через пресс чеснок и добавьте в тарелку с супом.
произвести впечатление
Для эффектной подачи посыпьте хаш в тарелке нарезанной петрушкой и кинзой. Подавайте с теплым лавашом.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Редактор
Рамиз, в целом — да. При тепловой обработке вытапливается некоторое количество жиров, так что их будет немного меньше в готовом продукте, как и калорий. Но точно не больше. При этом, если вы жарите на масле, его КБЖУ нужно будет прибавить. При варке продукт вбирает в себя воду, но вода КБЖУ вообще не содержит.
рамиз О.
Интересно купил копыта в магазине , на них написано кбжу это значит либо я их сварю или даже пожарю , и то что производитель написал кбжу и по нему и взвешивать в сыром виде и считать , правильно ?
Редактор
Рамиз, более точный КБЖУ, естественно, можно узнать, только зная вес своей порции. Но и в этом случае будет иметь значение, сколько и какие именно ингредиенты вы положили конкретно в свою порцию супа. Если вам нужен предельно точный подсчет, придется взвешивать все ингредиенты по отдельности.
рамиз О.
Вопрос такой , чтобы узнать кбжу своей порции ? Приготовить, и готовое блюдо налить себе в блюдце и взвесить? Блюдце не брать в счет веса , а имено чистое блюдо
Марина П.
Сколько раз ела хаш, но нигде не встречала в нём мясо). Рубец - да, но не мясо.
Похожие рецепты
Смотреть все
супы с говядиной
2 ч 30 мин
Селянка из потрохов по-мордовски
Мордовская селянка — густая похлебка из говядины с печенью, куриными сердечками и желудками. Лучше всего ее готовить в горшочках. Суп получается наваристым, ароматным и сытным. Узнайте, какие еще есть необычные блюда, в нашем новом шоу «Люди пробуют»!
супы с говядиной
2 ч
Суп мудрости с говядиной, овощами и маком
Считается, что суп по старинному немецкому рецепту способствует укреплению памяти, ясности мысли и предупреждает возрастные изменения. Помимо этого, он просто очень аппетитный и питательный. В составе супа с мясом и овощами нет ничего необычного, кроме мака. Также в нем обязательно должна быть тыква. Говядина обжаривается в мучной панировке, а затем долго томится с луком, тыквой, картофелем и морковью.
супы с говядиной
2 ч 20 мин
Говяжий бульон
Крепкий наваристый бульон незаменим для многих супов, соусов и других блюд, его легко заморозить и использовать по мере необходимости. Он хорош и как самостоятельное блюдо, особенно если добавить к нему сухарики, вареные яйца или пирожки. Для вкусного бульона понадобятся овощи и приправы.
супы с говядиной
2 ч 40 мин
Куллама по-татарски
Густой суп с домашней лапшой готовится на наваристом мясном бульоне. С него и нужно начать, а пока варится мясо, можно спокойно заняться приготовлением теста для лапши. Его нужно хорошенько вымесить, чтобы тесто получилось эластичным и легко раскатывалось. Овощи необходимо тонко нарезать и обжарить в большом количестве сливочного масла. Соедините их с отваренной лапшой. Положите в тарелку для подачи немного мяса, овощей, лапши и залейте все бульоном. Это очень вкусно, обязательно попробуйте.
супы с говядиной
1 ч
Суп «Тертюха»
Традиционный белорусский суп из тертого картофеля готовится на мясном бульоне с добавлением сливок. Можно сварить бульон на говяжьей или свиной косточке или взять замороженный бульон, сваренный ранее. В крайнем случае подойдет бульонный кубик, если совсем нет времени. Обязательным ингредиентом является обжаренный в масле репчатый лук, в который по желанию можно добавить грибы. В готовый суп перед подачей можете положить немного жареной колбасы, грудинки или шкварок. Подается суп со свежей зеленью и хлебом.
супы с говядиной
3 ч 5 мин
Суп из говядины с лапшой
Для приготовления супа с говядиной всегда требуется немало времени. В этом мясе большое количество волокон и жилок, поэтому варить его нужно в течение пары часов, только тогда оно станет мягким. При желании вы можете нарезать говядину более мелкими кусочками. Тогда время варки сократится. В самом конце приготовления в суп нужно добавить лапшу. Это может быть и тонкая вермишель, и длинная яичная лапша. Вариантов много, вы можете выбрать тот, который нравится вам больше.
супы с говядиной
2 ч 20 мин
Суп Фо с говядиной
Этот тот суп, который принято есть с утра. Вьетнамцы считают, что такое традиционное блюдо придает сил на весь день, поэтому часто подают его на завтрак. Приготовленный на говяжьем бульоне, он приправлен большим количеством специй, которые насыщают организм бодростью и энергией.
супы с говядиной
2 ч 10 мин
Фасолевый суп с говядиной
Суп из фасоли можно встретить в кухне любой страны. Ведь это одно из самых доступных и сытных блюд. К тому же, фасолевый суп очень вкусный. Мы сварили его на говяжьем бульоне. Вы можете выбрать любую другую основу. Учтите только, что время приготовления будет зависеть от выбранного мяса. Овощную же составляющую мы решили взять привычную: картофель, морковь и лук. Для пряности добавили лишь немного стебля сельдерея. Он хорошо подчеркнул вкус белой фасоли.
супы с говядиной
1 ч 10 мин
Суп из говядины с картофелем
Лучше всего для приготовления супов подходит говядина. Она не слишком жирная, но при этом очень питательная. Поэтому ее выбрали и мы. Овощи для супа подойдут практически любые. Мы взяли привычный набор из картофеля, моркови и лука. Чтобы придать блюду приятный аромат, морковь и лук нужно заранее обжарить на сковороде. Если не хотите добавлять в суп лишнее масло, этот шаг можно пропустить.
супы с говядиной
1 ч 5 мин
Простой суп с мясом и куркумой
Простой вкусный суп можно приготовить из любого мяса. Мы решили взять говядину. Она не такая жирная, как свинина, но при этом более питательная, чем курица. Для разнообразия мы также добавили в суп овощную зажарку с куркумой. Благодаря этому цвет блюда получился более ярким и красивым. Если вы не любите обжаренные овощи, их можно добавить в суп в сыром виде. Но в таком случае время варки немного увеличится.
