Сушеные травы

Суше́ные тра́вы — это классические кулинарные приправы. Бывает сушеная петрушка, сушеная кинза, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный розмарин, чабрец и прочие. Сушеные травы используют и в готовых смесях, как, например, Прованские или Итальянские травы, и по отдельности.
Сушеные травы
Калории270кКал
Белки20грамм
Жиры4грамм
Углеводы5грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген

Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Люди давно заметили, что некоторые травы, попадая в кушанье, улучшают его вкус или продлевают срок его хранения, и стали называть их приправами. Эти травы растут в самых разных местах планеты. Родина некоторых — Средиземноморье, другие росли в Азии, Индии и Китая, третьи — в Латинской Америке. Так, петрушка пришла к нам из Древней Греции, шафран из Персии и Индии, а базилик — из Южной Азии. Высушивание трав — естественный способ сохранить их свойства на долгое время. В таком виде травы легко распространились по всему свету.

Польза и вред

В сушеных травах сохраняются все микроэлементы и часть витаминов, которые есть в свежем растении. Например, петрушка и эстрагон содержат витамин С. Петрушка также является рекордсменкой среди трав по содержанию калия. Куркума, тимьян, лавровый лист и анис помогают в борьбе с бактериями. Шафран и эстрагон содержат эфирные масла, придающие аромат блюдам, а человеку силы и бодрость. С осторожностью следует использовать сушеные травы при беременности, в рацион маленького ребенка вводить понемногу и постепенно. Возможна индивидуальная непереносимость той или иной приправы.

Каковы сушеные травы на вкус

Большинство сушеных трав имеют пряный вкус и ярко выраженный аромат.

Как это есть

Сушеные травы используют в салатах, супах, в качестве панировки. Они могут служить приправой к мясным и рыбным блюдам, мучным изделиям. Из трав приготавливают взвары, которые добавляются в качестве горячей подливы к блюдам, а также как самостоятельные напитки с укрепляющими и лекарственными свойствами. Активно используются приправы и при консервации продуктов.

Как и сколько хранить

Высушенные травы хранятся в сухом месте при комнатной температуре в течение года. Ссыпать их следует в стеклянную тару или мешочки из натуральной ткани и держать отдельно от продуктов с сильным запахом.

Любопытные факты

  • Можно получить несколько разных вкусов из одного и того же растения в зависимости от того, какую часть его мы используем: корни или листья и стебли.
  • В своё время приправы и пряности принесли богатство многим арабским городам.
  • Базилик, мята, розмарин, майоран, мелисса, тимьян, шалфей и душица относятся к одному семейству растений губоцветных.
Понравился материал?
Сохранить:
Рассказать друзьям:

почитать еще

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении