Сушеные травы
Суше́ные тра́вы — это классические кулинарные приправы. Бывает сушеная петрушка, сушеная кинза, сушеный базилик, сушеный орегано, сушеный розмарин, чабрец и прочие. Сушеные травы используют и в готовых смесях, как, например, Прованские или Итальянские травы, и по отдельности.
- Калории
- 270 кКал
- Белки
- 20 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 5 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
10
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Люди давно заметили, что некоторые травы, попадая в кушанье, улучшают его вкус или продлевают срок его хранения, и стали называть их приправами. Эти травы растут в самых разных местах планеты. Родина некоторых — Средиземноморье, другие росли в Азии, Индии и Китая, третьи — в Латинской Америке. Так, петрушка пришла к нам из Древней Греции, шафран из Персии и Индии, а базилик — из Южной Азии. Высушивание трав — естественный способ сохранить их свойства на долгое время. В таком виде травы легко распространились по всему свету.
Польза и вред
В сушеных травах сохраняются все микроэлементы и часть витаминов, которые есть в свежем растении. Например, петрушка и эстрагон содержат витамин С. Петрушка также является рекордсменкой среди трав по содержанию калия. Куркума, тимьян, лавровый лист и анис помогают в борьбе с бактериями. Шафран и эстрагон содержат эфирные масла, придающие аромат блюдам, а человеку силы и бодрость. С осторожностью следует использовать сушеные травы при беременности, в рацион маленького ребенка вводить понемногу и постепенно. Возможна индивидуальная непереносимость той или иной приправы.
Каковы сушеные травы на вкус
Большинство сушеных трав имеют пряный вкус и ярко выраженный аромат.
Как это есть
Сушеные травы используют в салатах, супах, в качестве панировки. Они могут служить приправой к мясным и рыбным блюдам, мучным изделиям. Из трав приготавливают взвары, которые добавляются в качестве горячей подливы к блюдам, а также как самостоятельные напитки с укрепляющими и лекарственными свойствами. Активно используются приправы и при консервации продуктов.
Как и сколько хранить
Высушенные травы хранятся в сухом месте при комнатной температуре в течение года. Ссыпать их следует в стеклянную тару или мешочки из натуральной ткани и держать отдельно от продуктов с сильным запахом.
Любопытные факты
- Можно получить несколько разных вкусов из одного и того же растения в зависимости от того, какую часть его мы используем: корни или листья и стебли.
- В своё время приправы и пряности принесли богатство многим арабским городам.
- Базилик, мята, розмарин, майоран, мелисса, тимьян, шалфей и душица относятся к одному семейству растений губоцветных.
Понравился материал?
почитать еще
рецепты с моцареллой
30 минут
Маринованная моцарелла с черри
Эта закуска может заменить итальянский салат капрезе. Версия из рецепта получится более пикантной. Моцарелла и помидоры дополнены сладким луком и измельченной зеленью вместо базилика. А в качестве заправки сделайте маринад на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и меда. Дайте овощам пропитаться пряной смесью и пробуйте уже через 20 минут.
Ингредиенты: Помидоры черри, Чеснок, Свежая зелень, Хлопья чили, Ялтинский (крымский) сладкий лук, Сушеные травы, Соль, Моцарелла-мини, Мед, Бальзамический уксус темный, Растительное масло
пироги с сыром
1 час 30 минут
Пирог из пшена с овощами
Основу из творожного теста дополняет сытная начинка из пшена, сыра, кабачка и помидоров. Сыр в духовке плавится и пропитывает рассыпчатую крупу. А овощи запекаются до мягкости и аппетитной корочки. Когда пирог будет почти готов, разбейте в центр начинки яйцо и дайте запечься до готовности белка. При нарезании желток растечется и станет вкусным соусом для овощей и пшенной начинки.
Ингредиенты: Творог 9% жирности, Пшено, Куриное яйцо, Вода, Соль, Кабачок, Помидор, Сахар, Подсолнечное масло рафинированное, Полутвердый сыр, Куриное яйцо, Разрыхлитель теста, Сушеные травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Смесь перцев
запеканка с сыром
40 минут
Гратен из брокколи
Если вместо картофеля добавить в гратен брокколи, блюдо получится чуть ярче. Возьмите свежую или замороженную капусту, отварите ее до полуготовности и залейте соусом на основе сливок и пармезана. При желании добавьте немного бекона, но можно и исключить его из состава. Блюдо получится менее жирным.
Ингредиенты: Замороженная брокколи, Репчатый лук, Чеснок, Сливки 20% жирности, Пармезан, Сырокопченый бекон, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Сушеные травы
фаршированный перец
1 час 30 минут
Запеченные перцы с фетой
Для приготовления закуски понадобятся крупные болгарские перцы правильной формы, чтобы их было легко нафаршировать. Лучше брать плоды разных цветов. С начинкой можно экспериментировать, но попробуйте сначала этот средиземноморский вариант: сыр, ароматные травы, помидоры и маслины. Чтобы у закуски получилась румяная корочка, за 20 минут до конца запекания посыпьте перцы тертым твердым сыром.
Ингредиенты: Болгарский перец, Помидоры черри, Оливки без косточки, Сыр фета, Сыр «голландский», Чеснок, Растительное масло, Сушеные травы
запеканка
1 час
Томатная запеканка с пельменями
Из обычных пельменей можно приготовить необычное блюдо в средиземноморском стиле. Нужно запечь их в густом томатном соусе с чесноком и ароматными травами. Лучше выбрать пельмени небольшого размера, похожие по форме на равиоли. Для приготовления подойдет как одна форма, так и небольшие порционные горшочки. А еще эта запеканка может стать частью тематического итальянского обеда на новый лад.
Ингредиенты: Пельмени, Репчатый лук, Помидоры в собственном соку, Томатный сок, Твердый сыр, Чеснок, Растительное масло, Сушеные травы, Соль, Сахар, Черный перец молотый
блюда из гречки
25 минут
Гречка с фетой и черри
Кулинарные тренды диктуют больше не есть простую отварную гречку на гарнир, а готовить из нее интересные блюда. В этом варианте попробуйте соединить гречку с запеченными помидорами и фетой. Такой соус часто используют для приготовления пасты, но он хорошо сочетается и с крупой. Гречка получается кремообразной с легкой ноткой чеснока и кислинкой томатов.
Ингредиенты: Помидоры черри, Сыр фета, Гречка, Чеснок, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый
