Перец кочукару
Перец кочукару (от корейского «кочху» 고추 — «острый перец», «кару» 가루 — «мука») — сорт красного сушеного молотого перца. Придает блюдам умеренную остроту, пикантный сладковатый вкус. Кочукару — одна из самых распространенных специй корейской кухни. Например, этот острый перец добавляют в знаменитую капусту кимчи.
Калории1,59кКал
Белки15,2грамм
Жиры9,5грамм
Углеводы57,7грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Гликемический индекс
0
Распространенный аллерген
Аллергию может вызывать практически любая еда. Продукты, которые вызывают ее чаще других, относятся к распространенным аллергенам. Это, например, орехи, рыба, моллюски. Если какой-то продукт не входит в этот список, это не значит автоматически, что он безопасный для вас. Прежде чем употреблять продукт в пищу, убедитесь, что у вас или ваших близких нет на него индивидуальной непереносимости.
Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.
История появления
Точно неизвестно, когда продукт появился в рационе корейцев. По одной версии, семена были занесены на Корейский полуостров птицами миллионы лет назад. По другой — острый перец завезли в Европу из Южной Америки во времена Колумба, а оттуда он попал в Азию примерно в XVI веке.
Сырье для изготовления кочукару традиционно высушивают на солнце. Затем из перцев убирают семена, а мякоть перемалывают в мелкие хлопья.
Польза и вред
В умеренных количествах продукт полезен для организма. Острый перец возбуждает аппетит, ускоряет обмен веществ, способствует выработке эндорфинов. Кочукару противопоказан при индивидуальной непереносимости, заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Какой перец кочукару на вкус
Обладает жгучим, немного сладковатым вкусом, горько-пряным ароматом.
Как это есть
Кочукару в виде пудры используют для приготовления перцовой пасты, среднего и крупного помола — для кимчи из капусты, свежих огурцов, зеленого лука. Продукт добавляют в маринады, салаты и даже десерты, используют при жарке мяса и рыбы.
Как и сколько хранить
Продукт хранят в темном сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей, в течение года. Содержимое открытой упаковки пересыпают в герметичный контейнер и хранят в морозилке до двух лет.
Любопытные факты
- Корейская кухня — одна из самых острых в мире.
- Кочукару иногда заменяют смесью острого перца чили и сладкой паприки.
- Если во время хранения в морозилке порошок спрессуется и затвердеет, можно вернуть ему прежнюю текстуру с помощью кофемолки или блендера.
Понравился материал?
почитать еще
К сожалению, у нас пока нет новых материалов по данной теме.
Читают сейчас
