Азербайджанская долма
Если смешать фарш с отварным рисом, зеленью и специями, завернуть все в виноградные листья, то получится настоящая азербайджанская долма. Традиционно долма готовится из бараньего фарша, но при желании ее можно приготовить с любым мясом. Она в любом случае получится очень вкусной и сытной. Готовится эта закуска не в кастрюле, а в духовке. А подается долма со сметаной или со сметанным соусом, где сметана смешивается с чесноком, солью, перцем и укропом.
- Калории
- 177,64 кКал
- Белки
- 7 грамм
- Жиры
- 8,36 грамм
- Углеводы
- 16,69 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- азербайджанская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молокаУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 180 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 50 мл = 50 г | |
| 150 мл = 150 г | |
| 2 ст. л. = 34 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 4 зубчик = 20 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| 300 г |
Для подачи
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Промойте несколько раз до прозрачной воды рис. Очистите от шелухи лук и чеснок. Промойте и обсушите зелень. Замочите виноградные листья в кипящей воде на две минуты, а затем промойте. Подготовьте форму для запекания. За 15 минут до того, как воспользоваться духовкой, включите ее на 170 градусов.
Шаг 1
Засыпьте в кастрюлю промытый рис и залейте его водой в пропорции 1:2. Отварите крупу до готовности на медленном огне в течение 20 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте полностью стечь воде.
Шаг 2
Нашинкуйте лук как можно тоньше и обжарьте его на сковороде в растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку фарш, перемешайте и готовьте ингредиенты в течение 10 минут.
Шаг 3
Измельчите и отправьте зелень в сковороду вместе с рисом. Посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус. Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте еще 5 минут на слабом огне.
Шаг 4
Обрежьте хвостики у виноградных листьев, а после выложите часть листьев на дно формы для запекания. В оставшиеся листья положите по ложке начинки.
Шаг 5
Аккуратно заверните начинку в листьях в достаточно тугой рулет. Затем каждую заготовку переложите в форму для выпекания.
Шаг 6
Смешайте воду с лимонным соком, подсолите и перемешайте. Влейте воду с лимонным соком в форму для запекания. Поставьте долму в разогретую духовку и запекайте ее в течение 1,5 часов.
произвести впечатление
Подайте азербайджанскую долму с ложкой сметаны или сметанного соуса.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Оксана М.
Интересный рецепт
Похожие рецепты
Смотреть все
долма с виноградными...
1 ч 20 мин
Узбекская долма
Узбекская долма отличается от других вариантов блюда наличием кураги, которую кладут в кастрюлю к свернутым виноградным листьям с начинкой. Сухофрукты придают долме кисло-сладкий вкус и характерный аромат вяленых абрикосов. С уже готовым фаршем времени уйдет не слишком много. Потребуется только сварить рис, измельчить лук и кинзу, а затем завернуть получившуюся массу в виноградные листья и потушить блюдо до готовности.
долма
1 ч 20 мин
Долма из виноградных листьев с филе индейки
Название этого блюда произошло от тюркского глагола, означающего «заполнять». В этом рецепте используется филе индейки и свежее свиное сало, благодаря которому долма будет вкуснее. Если сала нет, можно заменить его топленым куриным жиром, собранным с куриного бульона. Виноградные листья должны быть молодыми. Если на них есть пятна, их не стоит использовать. Их вкус зависит от сорта винограда. Листья светлых сортов обладают более мягким вкусом, темных — более резким и терпким.
долма
1 ч 20 мин
Постная долма
Постная долма готовится с использованием грибов, овощей и крупы. Это может быть и рис, и булгур, и перловая или пшеничная крупа. Результат в любом случае получается настолько вкусным и питательным, что отсутствие мяса абсолютно не ухудшает вкус блюда. В начинку можно смело добавлять разнообразные пряные травы и специи. Такую долму едят и горячей, и холодной. К ней хорошо подойдет соус из постного майонеза с укропом и чесноком, в который можно добавить немного паприки или смеси молотых перцев.
долма
1 ч
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
долма
1 ч 20 мин
Вкусная долма с бараниной
В любом доме и ресторане Азербайджана можно изведать несколько видов долмы. Мы воспринимаем долму, как рис, с мясной начинкой, завернутый в виноградный лист. Русские хозяйки иногда используют вместо виноградного листа — капустный, и называют голубцами. Начинка так же разнообразна, начиная с баранины, заканчивая мясом птиц.
долма
1 ч 30 мин
Долма с картошкой
Разновидностей долмы огромное количество. Народы разных стран мира полюбили это блюдо, за его сочетание крупы с мясом завернутых в виноградный, либо капустный лист. Тяжело найти хозяйку, которая ни разу не готовила великолепную долму или голубцы. Блюдо по душе, как взрослым, так и детям.
долма
1 ч 10 мин
Вкусная долма с куриным фаршем
Долма считается национальным блюдом многих народов Кавказа. Поэтому никого не удивляет огромное количество рецептов приготовления этого прекрасного блюда. В общем понимании долма представляет собой начинку из мяса с рисом, завернутую в виноградный лист. В России существует аналог долмы — это голубцы.
