11 сентября 2024

Котлеты «Медвежьи лапы»

Большие котлеты из смеси мясного фарша и куриной печи напоминают лапы медведя. Чтобы усилить сходство, перед запеканием вставьте с одной стороны котлет нарезанный брусочками хлеб. После приготовления он станет похожим на когти. Хлеб лучше брать подсохший или вырезать брусочки со стороны корочек, чтобы «когти» не размокли и хорошо держали форму. Из-за печени фарш будет более мягким и липким, чем обычный котлетный, поэтому перед формированием «лап» смажьте руки растительным маслом.

Автор: Евгений Москвин,
кулинарный редактор Food.ru

Калории249,82кКал

Белки14,43грамм

Жиры18,52грамм

Углеводы5,55грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Свиной фарш	400 г
Куриная печень	120 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	0.5 шт. = 40 г
Белый хлеб	3 ломтик = 75 г
Соль	0.5 ч. л. = 3.5 г
Черный перец молотый	1 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Свежая зелень

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте куриную печень, обрежьте с нее пленки и сгустки крови. Почистите лук. Подготовьте блендер с чашей, миску и форму для запекания.

Шаг 1

Выложите свиной фарш в миску. Разбейте к нему яйцо, тщательно перемешайте массу. Всыпьте соль и черный молотый перец, снова все размешайте. Нарежьте лук небольшими кусочками и добавьте в фарш.

Шаг 2

Выложите части печени в чашу блендера и перебейте до образования кашеобразного состояния.

Шаг 3

Соедините массу из куриной печени с фаршем, хорошо перемешайте ложкой до однородного состояния. Прикройте получившуюся смесь пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4

Разрежьте каждый ломтик хлеба на 6-8 длинных брусочков толщиной около 7-8 мм. Придайте брусочкам с одной стороны заостренную форму, обрезав уголки.

Брусочков должно быть столько, чтобы хватило для всех котлет. На каждую котлету понадобится три штуки.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденный фарш из холодильника. Смажьте руки растительным маслом, разделите фарш на 6 равных частей. Придайте каждой части фарша форму круглых котлет, смазывая руки маслом по мере необходимости. Выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом. Вставьте в фарш с одной стороны каждой котлеты по 3-4 хлебных брусочка. Слегка прижмите заготовки, чтобы мясная масса хорошо прилипла к хлебу.

Шаг 6

Поставьте форму с заготовками в духовку. Запекайте котлеты в течение 25-30 минут, пока фарш не покроется плотной коричневой корочкой. Достаньте форму с котлетами из духовки и дайте им немного остыть.

Точное время запекания котлет зависит от мощности вашей духовки. Нужно, чтобы котлеты пропеклись и покрылись корочкой, а сок из них стал прозрачным.