11 сентября 2024

Котлеты «Медвежьи лапы»

Большие котлеты из смеси мясного фарша и куриной печи напоминают лапы медведя. Чтобы усилить сходство, перед запеканием вставьте с одной стороны котлет нарезанный брусочками хлеб. После приготовления он станет похожим на когти. Хлеб лучше брать подсохший или вырезать брусочки со стороны корочек, чтобы «когти» не размокли и хорошо держали форму. Из-за печени фарш будет более мягким и липким, чем обычный котлетный, поэтому перед формированием «лап» смажьте руки растительным маслом.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории 249,82 кКал

Белки 14,43 грамм

Жиры 18,52 грамм

Углеводы 5,55 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 20 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для основного блюда

Свиной фарш	400 г
Куриная печень	120 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Белый хлеб	3 ломтик = 75 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г

Для подачи

Свежая зелень

по желанию

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте куриную печень, обрежьте с нее пленки и сгустки крови. Почистите лук. Подготовьте блендер с чашей, миску и форму для запекания.

Шаг 1

Выложите свиной фарш в миску. Разбейте к нему яйцо, тщательно перемешайте массу. Всыпьте соль и черный молотый перец, снова все размешайте. Нарежьте лук небольшими кусочками и добавьте в фарш.

Шаг 2

Выложите части печени в чашу блендера и перебейте до образования кашеобразного состояния.

Шаг 3

Соедините массу из куриной печени с фаршем, хорошо перемешайте ложкой до однородного состояния. Прикройте получившуюся смесь пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 4

Разрежьте каждый ломтик хлеба на 6-8 длинных брусочков толщиной около 7-8 мм. Придайте брусочкам с одной стороны заостренную форму, обрезав уголки.

Брусочков должно быть столько, чтобы хватило для всех котлет. На каждую котлету понадобится три штуки.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 °C. Достаньте охлажденный фарш из холодильника. Смажьте руки растительным маслом, разделите фарш на 6 равных частей. Придайте каждой части фарша форму круглых котлет, смазывая руки маслом по мере необходимости. Выложите сформированные котлеты на противень, застеленный пергаментом. Вставьте в фарш с одной стороны каждой котлеты по 3-4 хлебных брусочка. Слегка прижмите заготовки, чтобы мясная масса хорошо прилипла к хлебу.

Шаг 6

Поставьте форму с заготовками в духовку. Запекайте котлеты в течение 25-30 минут, пока фарш не покроется плотной коричневой корочкой. Достаньте форму с котлетами из духовки и дайте им немного остыть.

Точное время запекания котлет зависит от мощности вашей духовки. Нужно, чтобы котлеты пропеклись и покрылись корочкой, а сок из них стал прозрачным.