13 сентября 2024

Янтарный пирог с яблоками

Янтарный пирог по своей сути является пирогом-перевертышем. Сначала предстоит запечь яблочную начинку, а затем выложить на нее бисквитное тесто и довести весь десерт до готовности. Яблоки в процессе выпечки находятся в самом низу. Когда пирог будет готов, переверните его на тарелку: запеченные фрукты окажутся сверху, обретя в процессе выпечки красивый цвет, похожий на янтарь. Внизу пирога будет основа из тонкого слоя воздушного теста.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории190,93кКал

Белки2,87грамм

Жиры4,24грамм

Углеводы34,63грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа 30 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основного блюда

Яблоки	3 шт. = 450 г
Тростниковый сахар	1.5 стакан = 270 г
Мука из пшена	2 ст. л. = 20 г
Куриное яйцо	3 шт. = 180 г
Сливочное масло	1 ст. л. = 20 г

Для подачи

Сахарная пудра	по вкусу
Мята	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте яблоки. Подготовьте форму для выпечки и блендер.

Шаг 1

Срежьте с яблок кожуру и уберите семенные коробки. Нарежьте мякоть яблок ломтиками толщиной около 3 мм.

Шаг 2

Смажьте форму для выпекания 1 ст.л. сливочного масла. Отмерьте 3 ст.л. сахара и равномерным слоем посыпьте им масло в форме. Выложите в форму яблочные дольки, разложив их красивым произвольным узором. Старайтесь выложить фрукты так, чтобы слой был равномерным.

Если хотите выпечку с более пряным вкусом, дополните начинку вымоченным в коньяке изюмом. Также можно положить другие сухофрукты и специи. С яблоками хорошо сочетаются финики. А из пряностей подойдут корица, кардамон, гвоздика и куркума. Посыпьте ими яблоки перед отправкой в духовку.

Шаг 3

Посыпьте яблоки 4 ст.л. сахара. Разогрейте духовку до 200 °C и отправьте в нее форму с фруктами на 1-2 часа. Время зависит от количества сока в яблоках — он должен полностью выпариться из фруктов. Примерно через 30 минут убавьте температуру духовки до 100 °C.

Шаг 4

Разбейте в чашу блендера 3 яйца. Взбейте их в плотную пену.

Шаг 5

Начните добавлять муку и сахар во взбитые яйца небольшими порциями. Не переставайте взбивать тесто, чтобы не образовывались мучные комочки.

Шаг 6

Достаньте из духовки форму с яблоками. Вылейте тесто поверх фруктов и разровняйте его. Доведите температуру в духовке до 220 °C и отправьте пирог запекаться еще на 20-30 минут.

Шаг 7

Проверьте готовность пирога зубочисткой, проткнув тесто посередине. Если зубочистка вышла сухой, значит десерт готов. Достаньте его из духовки. Накройте форму плоской тарелкой и переверните так, чтобы форма оказалась сверху. Аккуратно потрясите форму, чтобы извлечь выпечку. Если пирог выходит с трудом, аккуратно помогите себе ножом, стараясь не повредить поверхность десерта. Дайте пирогу остыть минут 15 перед подачей.