Белое вино

Бе́лое вино́ — алкогольный напиток, который получают из особого винного винограда (лат. Vitis vinifera). Самые известные белые сорта — это совиньон блан, пино гри, рислинг, шенен блан, мускат и шардоне. В случае, если для изготовления вина берут два и более сортов винограда (купаж), такое вино называется купажированным. Вина различаются по содержанию сахара (от сухих до сладких), количеству спирта (крепость), углекислого газа (тихие и игристые). Подобрать закуску под каждый вид – целая наука.

Калории: 66 кКал
Белки: 0,1 грамм
Жиры: 0 грамм
Углеводы: 0,6 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Гликемический индекс

Распространенный аллерген

Да

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости этого продукта.

История появления

Белое виноградное вино существует не менее 4000 лет, но в какой стране произвели его впервые – точно неизвестно. «Истина в вине», говорили в античности, а Гиппократ прописывал вино своим пациентам. До ХХ века вино оставалось основным алкогольным напитком на планете. Процесс производства белого вина не сильно отличается от производства красного вина, главное условие – исключение кожицы, содержащей красящие вещества. Этапы изготовления: выжимка винограда, ферментация, при которой могут добавлять дрожжи для ускорения брожения, фильтрация и выдержка. На качество белого вина влияет много факторов: жаркая и сухая погода, количество влаги, состав почвы, условия транспортировки.

Польза и вред

В небольших количествах (не более 100-200 мл в день) вино улучшает память, снижает вероятность болезни Альцгеймера, нормализует работу щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы, выводит лишний холестерин. Антиоксиданты продляют молодость. Вино улучшает пищеварение, способствует ускорению метаболических процессов и расщеплению жиров. Вино содержит алкоголь и его бесконтрольное употребление может навредить здоровью.

Какое вино на вкус

На вкус белого вина влияет множество факторов: плотность, сахаристость, кислотность, танинность и другие. Сухое белое вино может быть кисловатым, с фруктовыми нотами, а крепленое, наоборот, сладковатым. Вино должно быть прозрачным, оттенок варьируется от бледно-желтого цвета до янтарного.

Как это пить

Белое вино пьют как самостоятельный напиток. Для разных сортов белого существует своя температура подачи. Для сухих, полусухих, полусладких это 8–12°C, крепленых – 6–9 °C. Под сухое тихое хорошо идут мягкие сыры и морепродукты, под полусухое крепленое – птица и твердые сыры. На основе вина смешивают коктейли, например, «Мимозу» или «Белую сангрию». Вино добавляют в соусы и маринады, в нем тушат мясо.

Как и сколько хранить

Вино не любит света, жары и холода, поэтому оптимальная температура хранения 10–120С в темном месте. При хранении важно положение бутылки, она должна лежать горизонтально. Откупоренную бутылку хранят не более 2-3 дней в холодильнике.

Любопытные факты

Слово «винтаж» в виноделии означает год выпуска вина.
По цвету вина можно узнать, выдерживалось ли оно в бочках или нет: насыщенные цвета говорят о выдержке вина в дубовой бочке.
Форма и размер винного бокала влияет на наклон головы при глотке, и, следовательно на ощущения вкуса и аромата.

Понравился материал?

Сохранить:

Рассказать друзьям: