Утиная грудка с ежевичным соусом

Утиная грудка с ежевичным соусом

Многие предпочитают заказывать утку в заведениях и опасаются готовить дома, чтобы не испортить изысканное мясо. Приготовьте ее по нашему рецепту, чтобы получить блюдо, как в ресторане. Утиную грудку лучше всего готовить до состояния средней прожарки. Если прожарить ее полностью, то она станет сухой и потеряет вкус. Вкус мяса раскрывается по-новому с ягодной сладостью соуса. А если хочется добавить кислинки, то замените ежевику на клюкву.
Аватар автора

Автор: ,
кулинарный редактор Food.ru

Калории91,03кКал
Белки8,67грамм
Жиры4грамм
Углеводы3,67грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
1 час
Время на кухне
20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Европейская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

2 шт. = 500 г
1 ч. л. = 5 г
 по вкусу
 по вкусу

Для соуса

600 г
0.5 стакан = 100 г
1.5 ст. л. = 22.5 г
1 шт. = 30 г
1 ч. л. = 5 г
1 веточка = 1 г
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для обжарки утиной грудки используйте масло авокадо: оно имеет высокую температуру горения и выделяет меня вредных веществ при жарке.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте филе утиной грудки, лук-шалот, имбирь и мяту под проточной водой и промокните их бумажными полотенцами. Корень имбиря натрите на мелкой терке.

Шаг 1

Острым ножом сделайте надрезы на коже утиной грудки так, чтобы получилась сеточка. Так жир из кожи вытопится быстрее. Важно не задеть мясо, делая надрезы. Натрите грудку солью и молотым черным перцем.

Шаг 2

Нагрейте растительное масло на слабом огне в сковороде с толстым дном и выложите утку кожей вниз. Обжаривайте ее 15-20 минут, чтобы весь жир успел вытопиться. Затем увеличьте огонь до сильного и готовьте еще 2-3 минуты, пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Переверните мясо и оставьте на 3-5 минут в зависимости от желаемой прожарки. Снимите сковороду с огня, переложите утиные грудки на тарелку и накройте фольгой.

Шаг 3

Мелко порубите лук-шалот. Слейте лишний жир со сковороды, оставив около 2 столовых ложек. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте натертый имбирь и лук-шалот. Обжаривайте около 1-2 минуты до появления аромата.

Шаг 4

Добавьте в сковороду замороженную ежевику, куриный бульон, бальзамический уксус и измельченную мяту. Раздавите ложкой ежевику, когда она станет мягкой. Затем убавьте огонь до минимального и тушите соус 10-15 минут, пока он не загустеет и не уменьшится в два раза.
Если ягоды слишком кислые, добавьте 2 столовые ложки сахара к соусу.

Шаг 5

Процедите соус через сито, надавливая ложкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Посолите по вкусу.

произвести впечатление

Тонко нарежьте утиную грудку и полейте ежевичным соусом. Подавайте со свежей зеленью, украсив томатами черри.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
3
Рейтинг из 3 оценок
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении