Утиная грудка с ежевичным соусом
Многие предпочитают заказывать утку в заведениях и опасаются готовить дома, чтобы не испортить изысканное мясо. Приготовьте ее по нашему рецепту, чтобы получить блюдо, как в ресторане. Утиную грудку лучше всего готовить до состояния средней прожарки. Если прожарить ее полностью, то она станет сухой и потеряет вкус. Вкус мяса раскрывается по-новому с ягодной сладостью соуса. А если хочется добавить кислинки, то замените ежевику на клюкву.
- Калории
- 91,03 кКал
- Белки
- 8,67 грамм
- Жиры
- 4 грамм
- Углеводы
- 3,67 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 2 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 2 шт. = 500 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для соуса
| 600 г | |
| 0,5 стакан = 100 г | |
| 1,5 ст. л. = 22,5 г | |
| 1 шт. = 30 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 1 веточка = 1 г |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Для обжарки утиной грудки используйте масло авокадо: оно имеет высокую температуру горения и выделяет меня вредных веществ при жарке.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте филе утиной грудки, лук-шалот, имбирь и мяту под проточной водой и промокните их бумажными полотенцами. Корень имбиря натрите на мелкой терке.
Шаг 1
Острым ножом сделайте надрезы на коже утиной грудки так, чтобы получилась сеточка. Так жир из кожи вытопится быстрее. Важно не задеть мясо, делая надрезы. Натрите грудку солью и молотым черным перцем.
Шаг 2
Нагрейте растительное масло на слабом огне в сковороде с толстым дном и выложите утку кожей вниз. Обжаривайте ее 15-20 минут, чтобы весь жир успел вытопиться. Затем увеличьте огонь до сильного и готовьте еще 2-3 минуты, пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Переверните мясо и оставьте на 3-5 минут в зависимости от желаемой прожарки. Снимите сковороду с огня, переложите утиные грудки на тарелку и накройте фольгой.
Шаг 3
Мелко порубите лук-шалот. Слейте лишний жир со сковороды, оставив около 2 столовых ложек. Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте натертый имбирь и лук-шалот. Обжаривайте около 1-2 минуты до появления аромата.
Шаг 4
Добавьте в сковороду замороженную ежевику, куриный бульон, бальзамический уксус и измельченную мяту. Раздавите ложкой ежевику, когда она станет мягкой. Затем убавьте огонь до минимального и тушите соус 10-15 минут, пока он не загустеет и не уменьшится в два раза.
Если ягоды слишком кислые, добавьте 2 столовые ложки сахара к соусу.
Шаг 5
Процедите соус через сито, надавливая ложкой, чтобы извлечь как можно больше жидкости. Посолите по вкусу.
произвести впечатление
Тонко нарежьте утиную грудку и полейте ежевичным соусом. Подавайте со свежей зеленью, украсив томатами черри.
Заказать продукты
Комментарии(1)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
виктория
Спасибо, отличный рецепт!🤩
Похожие рецепты
Смотреть все
блюда из птицы
40 минут
Цыпленок с апельсинами
Цитрусы хорошо подчеркнут нежный вкус цыпленка и дополнительно размягчат его мясо. Возьмите апельсин, снимите с него цедру, нарежьте мякоть дольками и уложите вместе с тушкой в форму для запекания. Добавьте виноград, чтобы усилить сладкие нотки. Накройте форму фольгой. Тогда фруктовые соки не испарятся, а будут медленно напитывать мясо вкусами.
блюда из птицы
40 минут
Куриная грудка с яблоками и сыром
Куриные грудки фаршируются сладкими яблоками и сыром бри и запекаются в кленовой глазури до золотистой корочки. Используйте сладкие сорта яблок и нарежьте их тонкими ломтиками, чтобы они быстро пропеклись и красиво выглядели внутри куриной грудки. И сделайте двойную порцию глазури, если хотите подать ее как дополнительный соус.
блюда из птицы
1 ч
Перепелки с грибным соусом
Приготовление перепелок иногда бывает сложной задачей: их тушки очень маленькие, мясо легко передержать на огне и сделать жестким. Чтобы перепелки получились вкусными, приготовьте их с соусом. В этом рецепте учтены все нюансы приготовления такой нежной птицы. Лесные грибы придадут соусу особый аромат, но вы можете взять шампиньоны, которые легко купить в любой сезон.
блюда из птицы
30 минут
Цыпленок по-грузински
Это блюдо еще называют «цыпленок по-чкмерски», очень известное угощение из западной Грузии. Говорят, оно покорило даже японцев, которые оценили его в одном из ресторанов. Чтобы его приготовить, не нужно совершенно никаких особых навыков. Достаточно натереть цыпленка специями и запечь в духовке, после чего залить вкуснейшим соусом из сметаны с чесноком. По возможности выбирайте сванскую соль в качестве приправы. Это обычная соль, смешанная со специями. Обычно это шафран, тмин, кориандр и укроп.
блюда из птицы
1 ч 40 мин
Перепелки по-грузински в казане
Я перепробовал практически все блюда грузинской кухни. И соус, который сегодня приготовлю, наверное самый лучший. В этом соусе получается вкусным любое мясо. Приготовим перепелок по-грузински или чахохбили!
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
блюда из птицы
3 ч 10 мин
Мясо гуся с айвой
Гусиное мясо очень ценится знающими людьми за высокое содержание аминокислот и очень полезный гусиный жир, в котором почти нет холестерина. В комплексе это благоприятно влияет на иммунитет и способствует повышению гемоглобина в крови. Важно правильно выбрать тушку — она должна быть плотной и упругой, крупной и с прозрачным жиром, что гарантирует мягкость и сочность при приготовлении. Раньше гуся часто запекали в печи, сейчас гусиное мясо все чаще можно часто увидеть в качестве главного блюда на праздниках.
блюда из птицы
2 ч
Гусь в микроволновке
Готовить гуся кусочками в микроволновой печи проще и быстрее, чем целиком в духовке. Нужно знать лишь несколько нюансов для идеального результата. Очень важно использовать специальную посуду для СВЧ из стеклокерамики. Больше энергии получают куски у края посуды, поэтому в центр лучше положить овощи, а сами кусочки гуся должны быть примерно одного размера. Во время приготовления мясо обязательно нужно накрывать крышкой, чтобы сохранить сочность и предотвратить разбрызгивание жира.
блюда из птицы
9 ч 10 мин
Гусь с яблоками
Жареного гуся начали готовить в Центральной Европе еще в Средние века — по католическому обычаю, в день святого Мартина Турского, 11 ноября. Этим праздником отмечали одновременно и окончание осенних трудов по сбору урожая, и начало Рождественского поста. По легенде, именно гуси выдали спрятавшегося Мартина, которому поневоле пришлось стать епископом в Туре. Постепенно обычай готовить целого гуся перешел и на Рождество, а гусь с яблоками стал главным рождественским блюдом в Германии и Чехии.
