7 декабря 2024

Домашние фаршированные перцы с сыром

Фаршированные перцы готовят по всему миру. В Италии, например, их называют «puparuol mbuttunat» и наполняют килькой, оливками или вермишелью. Но один из самых популярных рецептов — это перцы, фаршированные мясом, приготовленные в насыщенном томатном соусе. Чтобы добавить блюду сливочный вкус и аппетитную хрустящую корочку, посыпьте его сыром перед запеканием.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории109,4кКал

Белки7,22грамм

Жиры10,57грамм

Углеводы7,91грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 15 минут

Время на кухне

25 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Интернациональная, русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Красный болгарский перец	4 шт. = 600 г
Фарш из говядины категории А охлажденный «Хороший кусок»	500 г
Рис	0.5 стакан = 90 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Томатный соус	2 стакан = 440 г
Сыр	150 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу
Паприка	по вкусу
Кинза	по вкусу
Сметана	по вкусу

Для подачи

Базилик	по вкусу
Бальзамический соус	по вкусу

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте смесь свиного и говяжьего фаршей, так блюдо останется сочным, но будет менее колорийным.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи и промокните их бумажным полотенцем. Промойте рис в большом количестве воды до ее прозрачности.

Шаг 1

Болгарские перцы разрежьте на половинки, удалите семена. По желанию оставьте плодоножку.

Шаг 2

Выложите рис в кастрюлю и залейте холодной водой. Отварите рис до полуготовности, на это уйдет около 10 минут.

Чтобы рис получился рассыпчатым и не подгорел, варите его в соотношении 1:2, на 100 г риса возьмите 200 мл воды.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте растительное масло на сковороде. Обжарьте лук до прозрачности в течение 3–4 минут, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту.

Шаг 4

Добавьте в сковороду фарш, обжаривайте его до румяности 7–10 минут, периодически помешивая. Добавьте к фаршу паприку, соль и перец по вкусу.

Шаг 5

Смешайте фарш с рисом и хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса. Выложите фарш на противень. Начините подготовленные перцы фаршем, слегка утрамбовывая начинку.

Шаг 6

В миске смешайте томатный соус с небольшим количеством соли и перца. Выложите томатный соус на начинку перцев. Выложите фаршированные перцы в форму для запекания и залейте оставшимся томатным соусом. Накройте перцы фольгой и запекайте в духовке, разогретой до 180°C, около 40 минут.

Шаг 7

Снимите фольгу с перцев, посыпьте каждый перец тертым сыром. Запекайте ещё 10–15 минут без фольги, пока сыр не расплавится и не образует золотистую корочку.