24 декабря 2024

Печенье спекулос

Хрустящее печенье спекулос — традиционное рождественское угощение в Европе. По одной из версий, название произошло от латинского слова, которое дословно переводится как «зеркало». Раньше для печенья заказывали специальные резные формы, и готовая выпечка отражала узор словно зеркало. Песочное тесто замешивают с большим количеством сахара, сдабривают корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем, а затем охлаждают.

Автор: Мадина Гайнулина,
кулинарный редактор Food.ru

Калории397,6кКал

Белки5,57грамм

Жиры16,05грамм

Углеводы58,42грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

3 часа 10 минут

Время на кухне

20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штук

Для печенья

Сливочное масло	180 г
Сахар	6 ст. л. = 150 г
Тростниковый сахар	1 стакан = 180 г
Ванильный сахар	2 ч. л. = 16 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	3 стакан = 390 г
Сода	1 ч. л. = 5 г
Молотая корица	2 ч. л. = 6 г
Мускатный орех	0.5 ч. л. = 2 г
Молотая гвоздика	0.5 ч. л. = 2 г
Молотый кардамон	0.25 ч. л. = 0.75 г
Черный перец молотый	0.2 ч. л. = 1 г
Молотый имбирь	0.3 ч. л. = 0.9 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Оно должно стать мягким. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще одну миску, миксер, скалку и форму для вырубки печенья. Застелите противень пергаментной бумагой.

Возьмите скалку с узором, чтобы печенья получились еще интереснее.

Шаг 1

Всыпьте в миску с мукой молотую корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон, имбирь и черный перец. Добавьте соду и перемешайте.

Шаг 2

Соедините в другой миске яйца, белый и тростниковый сахар. Взбейте миксером на средней скорости до пышной пены.

Шаг 3

Добавьте к яйцам с сахаром мягкое сливочное масло. Перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.

Шаг 4

Смешайте яично-масляную массу с сухими ингредиентами. Замесите пластичное и немного липкое тесто. Плотно заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 5

Посыпьте стол 1 ст.л. муки. Выложите охлажденное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 4–5 мм.

Шаг 6

Вырежьте из теста печенье, разложите на пергаменте и уберите в холодильник еще на 1 час. Разогрейте духовку до 190 °С. Поставьте в нее противень с заготовками и выпекайте печенье в течение 12 минут. Оно должно подрумяниться, но остаться немного мягким. Достаньте готовые изделия и остудите при комнатной температуре 8-10 минут.