Печенье спекулос
Хрустящее печенье спекулос — традиционное рождественское угощение в Европе. По одной из версий, название произошло от латинского слова, которое дословно переводится как «зеркало». Раньше для печенья заказывали специальные резные формы, и готовая выпечка отражала узор словно зеркало. Песочное тесто замешивают с большим количеством сахара, сдабривают корицей, мускатным орехом, гвоздикой и имбирем, а затем охлаждают.
- Калории
- 397,6 кКал
- Белки
- 5,57 грамм
- Жиры
- 16,05 грамм
- Углеводы
- 58,42 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 3 часа 10 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- 1 из 5
- Кухня
- европейская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для печенья
| 180 г | |
| 6 ст. л. = 150 г | |
| 1 стакан = 180 г | |
| 2 ч. л. = 16 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 3 стакан = 390 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 2 ч. л. = 6 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,5 ч. л. = 2 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,75 г | |
| 0,2 ч. л. = 1 г | |
| 0,3 ч. л. = 0,9 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте сливочное масло из холодильника за 30 минут до начала приготовления. Оно должно стать мягким. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте еще одну миску, миксер, скалку и форму для вырубки печенья. Застелите противень пергаментной бумагой.
Возьмите скалку с узором, чтобы печенья получились еще интереснее.
Шаг 1
Всыпьте в миску с мукой молотую корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон, имбирь и черный перец. Добавьте соду и перемешайте.
Шаг 2
Соедините в другой миске яйца, белый и тростниковый сахар. Взбейте миксером на средней скорости до пышной пены.
Шаг 3
Добавьте к яйцам с сахаром мягкое сливочное масло. Перемешайте на низкой скорости миксера до однородности.
Шаг 4
Смешайте яично-масляную массу с сухими ингредиентами. Замесите пластичное и немного липкое тесто. Плотно заверните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.
Шаг 5
Посыпьте стол 1 ст.л. муки. Выложите охлажденное тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 4–5 мм.
Шаг 6
Вырежьте из теста печенье, разложите на пергаменте и уберите в холодильник еще на 1 час. Разогрейте духовку до 190 °С. Поставьте в нее противень с заготовками и выпекайте печенье в течение 12 минут. Оно должно подрумяниться, но остаться немного мягким. Достаньте готовые изделия и остудите при комнатной температуре 8-10 минут.
произвести впечатление
Подайте печенье спекулос к чашке горячего чая или кофе.
Печенье можно красиво уложить в прозрачные пакеты и перевязать упаковочной лентой, как подарок.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ксения Б.
Большое спасибо за рецепт потрясающе вкусного печенья! Получлось невероятно!
Ольга Г.
очень вкусно, я ещё перед запеканием обмакиваю в сахар
Редактор
Лиза, можно! У нас есть хорошая статья про хранение готового теста: https://food.ru/articles/11525-kak-hranit-testo
Лиза
Как думаете, можно хранить заготовки печенья в замороженном виде?
Надежда К.
Долго готовить, но очень приятно удивить родных и друзей. Любим домашние десерты!
Похожие рецепты
Смотреть все
печенье
1 ч 30 мин
Печенье «Стаканчики с молоком»
Съедобные стаканчики из песочного теста с шоколадной начинкой — оригинальный способ подать молоко! Для теста понадобятся сливочное масло, мука, яйца и шоколад. В списке ингредиентов также указаны два вида сахара — белый и тростниковый, но можно использовать только белый. Ванилин добавляйте по желанию или замените его на ванильный экстракт.
печенье
2 ч 30 мин
Рассыпчатое печенье с томатным джемом
Рассыпчатое печенье с начинкой из томатного джема можно подать к аперитиву, фуршету или в качестве закуски. Острота блюда зависит от перца чили. Если не хотите, чтобы было слишком остро, замените его на сладкую паприку или не добавляйте вовсе. Используйте сыр с ярким вкусом, например чеддер или пармезан. После выпекания по мере остывания печенье будет становиться более хрустящим, начинка загустеет.
печенье
1 ч 20 мин
Печенье с начинкой из кураги
Благодаря творогу тесто получится очень пластичным. Плюс количества белка в выпечке заметно увеличится. Если дети отказываются есть творог в обычном виде, предложите им эти печенья. Сформировать заготовки можно двумя способами: как описано в рецепте или как обычно лепят пасту с начинкой. Разделите тесто две части, раскатайте каждую в пласт. Порциями выложите на один пласт начинку и накройте вторым. Останется вырезать будущее печенье с помощью стакана.
печенье
3 ч
Сказочные рыбки
«Ловись, рыбка, и мала, и велика!» - советовала лисичка-сестричка волку приговаривать, пока тот с хвостом в проруби сидел. Знала, хитрая, толк в рыбе. И как наловить на хвост волчий, и как у деда украсть, и как нетронутой остаться. У нас же проруби не сыщете, поэтому рыб мы приготовили по рецепту сказочному. А перевод его можно прочитать в советах.
печенье
1 ч 30 мин
Грибы от Ивана Дурачка
Неспроста Иванушка-дурачок в лес по грибы ходил, покамест братья его на царевну смотрели. В лесу этом призывал он помощника верного — Сивку-бурку, вещую каурку. Кабы не Сивка-бурка, не завоевал бы Иванушка перстень царевны, да не поцеловал бы ее в сахарные уста. А кабы не поцеловал бы Иванушка царевну, не появились бы эти грибочки сахарные. Такие же сахарные, как уста царевны. Но суждено было всему свершиться, и вот грибочки сказочные вместе с рецептом оказались в нашем мире. Рецепт, правда, оказался на сказочном языке. Но перевод его можно прочитать в советах.
печенье
2 ч 30 мин
Берлинское печенье с лимонной глазурью
Берлинское печенье, которое еще иногда называют «свиными ушками», — это хрустящее печенье в форме завитушек. Творожное тесто несколько раз раскатывают с сахаром для получения рассыпчатой текстуры, а затем скручивают особым способом, чтобы придать ему характерную форму. Лимонная глазурь добавляет выпечке яркую кислинку, уравновешивая сладость.
печенье
20 минут
Кунжутное печенье
Обычно выпечку посыпают кунжутом, но попробуйте добавить семена прямо в тесто. Печенье получится хрустящим и очень ароматным. Выбирайте белый кунжут для мягкого орехового вкуса или черный — для более насыщенного, с легкой горчинкой. Во время выпекания заготовки сильно расплывутся, поэтому отсаживайте их на большом расстоянии друг от друга. При необходимости подготовьте дополнительный противень.
печенье
2 ч
Мункейки
Мункейки — праздничное китайское печенье, символизирующие удачу и благополучие в Новый год. Эти плотные пирожки с хрустящей золотистой корочкой и ароматной начинкой. На тонком песочном тесте принято делать узоры. В качестве начинки традиционно используют сладкую бобовую пасту или орехи. Приготовьте ореховую пасту из мелко измельчённых фисташек и меда.
печенье
6 ч 5 мин
Рождественское печенье
Мягкое миндальное печенье, щедро посыпанное сахарной пудрой, считается одной из самых узнаваемых рождественских сладостей Тосканы. По вкусу оно напоминает марципан: нежное и слегка тягучее внутри. Для приготовления потребуется миндальная мука. Ее можно купить или сделать самостоятельно, измельчив очищенный и подсушенный миндаль в кофемолке.
печенье
2 ч 15 мин
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
