Ростбиф с розмарином
Чтобы говядина получилась вкусной, прежде всего нужно правильно выбрать само мясо. Для запекания лучше всего подходит часть спины. Берите толстый край или шею, чтобы подать на стол нежный, мягкий и сочный ростбиф. Не переусердствуйте со специями. Запеченная говядина вкусна сама по себе. Поэтому будет достаточно соли, перца и какой-либо пряной травы. Например, розмарин придаст мясу приятный и тонкий аромат с легкой горчинкой и чуть хвойной ноткой.
- Калории
- 197,69 кКал
- Белки
- 16,87 грамм
- Жиры
- 14,06 грамм
- Углеводы
- 1,03 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 10 минут
- Время на кухне
- 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 2 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 500 г | |
| 2 веточка = 8 г | |
| 0,5 шт. = 40 г | |
| 1 ст. л. = 17 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Для подачи
| по желанию |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте мясо и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Снимите с лука шелуху. Подготовьте форму для запекания.
Шаг 1
Хорошо обсушите мясо, чтобы удалить остатки влаги. Так мясо хорошо обжарится, запечатав внутри все соки. Натрите кусок говядины со всех сторон солью и перцем.
Шаг 2
Разогрейте сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Выложите в горячее масло говядину и обжарьте со всех сторон до легкого румянца.
Шаг 3
Застелите пергаментом дно формы для запекания. Разрежьте лук на толстые кольца и выложите их на дно формы.
Шаг 4
Положите мясо на луковую подушку. Лук при запекании придаст мясу приятный аромат и добавит свой сок.
Шаг 5
Измельчите розмарин и посыпьте им говядину тонким слоем. Поставьте в разогретую до 250 °C духовку на 10 минут.
Шаг 6
По истечении 10 минут приоткройте дверцу духовки и убавьте температуру до 150 °C. Через 5-10 минут, когда жар духового шкафа снизится, закройте дверцу и оставьте мясо запекаться еще примерно 30 минут. Время от времени поливайте говядину сверху выделившимся в форму соком.
Достаньте мясо из духовки и обязательно дайте ему отдохнуть 10-15 минут, накрыв фольгой. В это время мясные соки равномерно распределятся по куску.
При приготовлении ростбифа будет удобно пользоваться специальным кулинарным градусником. Мясо с кровью достигает температуры 55 °C. Средняя прожарка покажет 60 °C. А хорошо прожаренная говядина дойдет до температуры в 70 °C.
произвести впечатление
Подайте мясо с гарниром из спаржи или стручковой фасоли. Либо нарежьте свежие овощи и выложите на тарелку рядом с ростбифом.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
ростбиф
1 час 30 минут
Ростбиф с луком
Пока праздничный ростбиф целиком запекается в духовке, приготовьте для него карамелизированный тушеный лук и пикантный соус с хреном. Лук готовятся так же, как для французского лукового супа: сначала обжариваются, а потом долго тушатся с пряными травами и хересом до консистенции желе. Для соуса понадобятся столовый или свежий измельченный хрен, майонез, сметана и лимон.
Ингредиенты: Ростбиф из говядины «Хороший кусок» охлажденный, категории А, 800 г, Репчатый лук, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сливочное масло, Соль, Сухой гранулированный чеснок, Черный перец молотый, Черный перец молотый, Лавровый лист, Майонез, Тимьян / чабрец, Сметана 15% жирности, Розмарин, Хрен столовый, Херес, Лимон, Розмарин, Клюква
ростбиф
2 часа
Ростбиф по мотивам «Иронии Судьбы»
Для классического английского ростбифа понадобится ровный длинный кусок мяса, например, филейная часть говядины или вырезка. Его слегка обжаривают целиком, а затем запекают в духовке. Время запекания зависит от того, мясо какой степени готовности хочется получить — «с кровью», средней или хорошей прожарки. Нарежьте готовый ростбиф ломтиками и дополните овощами.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма «Ирония судьбы, или С легким паром!».
Ингредиенты: Хрен столовый, Говяжья вырезка, Соль, Подсолнечное масло рафинированное, Сливочное масло
ростбиф
1 день 1 час
Ростбиф из вырезки на гриле с песто
Приготовленная на гриле говядина получается ароматной, нежной и очень вкусной благодаря необычному сухому маринаду. Вырезке точно хватит 24 часа, чтобы пропитаться ароматами всех приправ. А затем остается только хорошенько поджарить ее на огне. Соус песто идеально подчеркнет пряный аромат говядины. Его можно приготовить как раз пока жарится мясо.
Ингредиенты: Говядина, Базилик, Кинза, Кориандр, Смесь перцев, Петрушка, Анис, Лимонный сок, Сушеный тимьян / чабрец, Цедра лимона, Сушеный чеснок, Оливковое масло, Морская соль, Кедровые орехи, Тростниковый сахар, Мед, Сливочное масло, Соль, Перец чили
ростбиф
4 часа 20 минут
Классический ростбиф из говядины
Следуя этому рецепту, вы сможете приготовить классическое блюдо английской кухни. Для ростбифа можно взять вырезку, толстый или тонкий край, оковалок. Мраморное мясо с жировыми прослойками тоже отлично подойдет. А вот из замороженной говядины или парной несозревшей вкусного ростбифа не получится. Кусок мяса лучше выбрать ровный, чтобы он пропекся равномерно. Это блюдо хорошо как в горячем, так и в холодном виде. Традиционно его подают с горчицей или хреном, а также со свежими овощами.
Ингредиенты: Дижонская горчица, Говяжья вырезка, Репчатый лук, Оливковое масло, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Соль, Кориандр
ростбиф
2 часа
Классический ростбиф из говядины
Говорят, долгие годы настоящий ростбиф могли себе позволить только аристократы. Секреты приготовления этого сочного и невероятно вкусного куска мяса знали только представители знати. В наши дни приготовить такое вкусное блюдо может любая хозяйка на собственной кухне.
Ингредиенты: Филе говядины, Помидоры черри, Оливковое масло, Смесь перцев, Соль крупного помола
ростбиф
3 часа
Ростбиф из филе индейки
Название старинного английского блюда "roastbif" дословно переводится как "жареная говядина". Изначально его готовили именно из этого вида мяса — натирали большой кусок перцем, солью и обжаривали на открытом огне. Говядина получалась хрустящей снаружи и нежной внутри. Большим любителем ростбифа был Уинстон Черчилль, который с удовольствием не только его ел, но и готовил. Причем, часто из свинины с розмарином. По типу ростбифа можно вкусно приготовить и филе индейки.
Ингредиенты: Брюссельская капуста, Филе грудки индейки, Устричный соус, Молотый имбирь, Лимон, Вода, Соевый соус, Черный перец молотый, Соль
ростбиф
1 час 20 минут
Оригинальный ростбиф из свинины
Хотя ростбиф чисто английское блюдо из говядины, запеченной большим куском, его можно приготовить и из хорошей качественной свинины. В нынешнем варианте используются такие изысканные ингредиенты, как белое вино, имбирь. В дополнении с соевым соусом, специями оно облагораживается ароматом, становится сочным и приобретает интересную текстуру. Такое мясо смогут приготовить и неопытные кулинары, главное, выдерживать тот набор специй, который предполагается по рецепту.
Ингредиенты: Свинина, Лук-порей, Соевый соус, Корень имбиря, Белое вино, Смесь перцев, Приправа к мясу, Вода, Соус наршараб
ростбиф
3 часа
Ростбиф в духовке
Классическое английское блюдо — ростбиф. Это блюдо представляет собой запеченную говядину в духовке. Ростбиф можно назвать блюдом высокой кухни, так как его готовят из отборного мяса. Предпочтение отдают мраморной говядине, но и красивая вырезка отлично подойдет для приготовления блюда.
Ингредиенты: Говядина, Чеснок, Растительное масло, Соль, Смесь перцев, Сушеные травы, Мед
ростбиф
1 час 40 минут
Ростбиф в фольге
Ростбиф восхитительное блюдо английской кухни, которое покорило сердца многих народов. Это нежное и сочное мясо запеченное в духовке. Казалось бы ростбиф очень прост в приготовлении, но по вкусовым качествам приведет в восторг кулинарных гурманов. Сделайте мясо той прожарки, которая по душе и вы приведете в восторг всех гостей.
Ингредиенты: Говядина, Горчичный порошок, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый
ростбиф
50 минут
Классический ростбиф
Традиционное английское блюдо, которое представляет собой запеченный кусок мраморной говядины. Ростбиф получил большую популярность по всему миру, благодаря своему пикантному вкусу. В домашних условиях ростбиф готовят из вырезки говядины. Существуют разные степени прожарки мяса — это по желанию хозяйки.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Чеснок, Семена горчицы, Мед, Коньяк, Грибы, Белый лук, Соль, Черный перец молотый, Растительное масло
Читают сейчас
