14 июня 2024

Овощное рагу с цветной капустой и кабачками

Цветная капуста и кабачки отлично дополняют друг друга в красивом и аппетитном рагу. Это легкий и вкусный гарнир или самостоятельное вегетарианское блюдо, которое хорошо насытит, наполнит организм питательными веществами и не оставит чувства тяжести. Рагу готовится быстро. Не перегревайте его, чтобы овощи остались плотными и немного хрустящими. Дополните рагу любыми овощами по вкусу и сезону или просто свежей зеленью.

Евгений Москвин

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 51,72 кКал
Белки: 1,46 грамм
Жиры: 2,34 грамм
Углеводы: 5,32 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 25 минут
Время на кухне: 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 2 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 1 из 5

Кухня: русская, европейская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Злаки, содержащие глютен, Соя
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Кабачок	1 шт. = 300 г
Цветная капуста	215 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	0,5 шт. = 40 г
Красный болгарский перец	0,5 шт. = 75 г
Помидор	0,5 шт. = 45 г
Подсолнечное масло рафинированное	1 ст. л. = 17 г
Соевый соус	1 ст. л. = 15 г
Приправа универсальная	1 г

Для подачи

Помидоры черри	по желанию
Тыквенные семечки	по желанию
Зеленый лук	по желанию

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Возьмите для обжарки масло авокадо или виноградной косточки.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте цветную капусту, кабачок и помидор, промокните их от влаги полотенцем. Вымойте и почистите лук, морковь и болгарский перец. Удалите у перца плодоножку, семена и белые перегородки. Подготовьте разделочную доску и глубокую сковороду.

Шаг 1

Разделите цветную капусту на небольшие соцветия. Нарежьте лук полукольцами, морковь и кабачок — полукруглыми ломтиками, болгарский перец — тонкими полосками. Нарежьте помидор небольшими кубиками.

Шаг 2

Налейте в сковороду 0,5 ст.л. масла, разогрейте его на среднем огне. Выложите в сковороду лук, обжарьте его, помешивая, 1-2 минуты до бежевого цвета.

Шаг 3

Положите к луку морковь. Прогрейте ее, помешивая, 3-4 минуты. Добавьте ломтики кабачка и жарьте овощи, периодически перемешивая, еще 2-3 минуты.

Шаг 4

Выложите в сковороду цветную капусту и болгарский перец. Обжарьте все вместе, помешивая, около 2-3 минут. Всыпьте в сковороду универсальную приправу, хорошо перемешайте.

Шаг 5

Влейте в сковороду оставшееся масло и соевый соус, добавьте нарезанный помидор. Прогрейте овощное рагу, перемешивая, 1-2 минуты. Выключите под сковородой огонь, накройте рагу крышкой и дайте ему постоять 2-3 минуты.