Панкейки на взбитых белках
Эти панкейки также называют японскими. Они получаются настолько пышными, что похожи на суфле. Все благодаря минимальному количеству муки в составе и особому способу приготовления. Яйца для оладий нужно разделить на белки и желтки, а потом по отдельности хорошо взбить. Тесто выкладывают небольшими порциями, как бы наращивая панкейки. Чтобы заготовки точно пропеклись, в сковороду добавляют немного воды. Необычные угощения прекрасно подойдут для особенного завтрака.
- Калории
- 225,01 кКал
- Белки
- 6,83 грамм
- Жиры
- 11,16 грамм
- Углеводы
- 25,8 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 40 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- азиатская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для панкейков
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 0,5 ч. л. = 2,5 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 ст. л. = 20 г | |
| 20 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 2 ст. л. = 36 г |
Для подачи
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по вкусу |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте все ингредиенты. Просейте муку. Подготовьте блендер или миксер, а также сковороду с крышкой.
Шаг 1
Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с 1 ст.л. сахара. Влейте молоко и взбейте еще раз.
Старайтесь, чтобы ни капли желтка не осталось в белковой массе. Иначе взбить белки до пышности не получится.
Шаг 2
Всыпьте разрыхлитель в муку и добавьте эту смесь небольшими частями в яично-молочную массу. Получившееся тесто будет немного гуще привычного теста для оладий.
Шаг 3
Всыпьте в белки соль и взбейте до устойчивых пиков, порциями добавляя оставшийся сахар.
Начните взбивать массу на низких, постепенно увеличивая скорость.
Шаг 4
В три захода добавьте взбитые белки в тесто. Аккуратно перемешивайте массу в одном направлении после каждой порции белков.
Шаг 5
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте каждый панкейк из 2 ст.л. теста. Установите минимальный огонь. Влейте в сковороду 2 ст.л. воды. Накройте посуду крышкой и оставьте на 2 минуты. Выложите сверху на каждую заготовку по 1 ст.л. теста. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты.
Не располагайте заготовки слишком близко друг к другу.
Шаг 6
Добавьте еще по 1 ст.л. теста. Верните крышку и готовьте еще 2 минуты. Переверните панкейки. Накройте сковороду крышкой и подрумяньте оладьи с другой стороны.
Чтобы панкейки хорошо держали форму, их можно готовить в кулинарных кольцах или самодельных формочках из пергамента.
произвести впечатление
Подайте панкейки со сгущенкой или медом и свежими ягодами сразу же после приготовления, так как пышные оладьи очень быстро опадают. Украсьте сахарной пудрой.
Заказать продукты
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Артём Л.
Все получилось просто шик
Юля В.
очень вкусно
Редактор
Алёна, расскажите подробнее, на каком этапе возникли трудности, чтобы мы могли разобраться в ситуации.
Алёна Р.
рецепт фигня 👎, ничего не получилось
Екатерина К.
Такие пушистые?? Ничего себе!
Похожие рецепты
Смотреть все
панкейки с молоком
50 минут
Панкейки на топленом молоке
На топленом молоке панкейки получатся более мягкими и нежными. Во вкусе у них появится ярко выраженная карамельная нотка. Но топленое молоко плотнее, поэтому обычного разрыхлителя или соды может быть недостаточно, чтобы сохранить воздушность блинчиков. Лучше перестраховаться и добавить в тесто взбитые белки.
панкейки с молоком
30 минут
Панкейки с шоколадной пастой
Панкейки с сюрпризом способны сделать привычный завтрак особенным. Следите, чтобы верхний слой теста был плотным, так начинка останется внутри. Жарьте на медленном огне, слой теста достаточно толстый, нужно, чтобы оно пропеклось равномерно. Достаньте шоколадную пасту из холодильника за 30 минут до начала приготовления. С мягкой пастой работать удобнее, она более податливая.
панкейки с молоком
50 минут
Лимонные панкейки на молоке
В легких воздушных панкейках лимонная цедра и сок интересно сочетаются с зернами мака. Подчеркните их вкус соусом из черники и апельсинового сока. При необходимости можно приготовить безглютеновую версию панкейков, заменив пшеничную муку рисовой или кукурузной. Вместо кленового сиропа подойдет любой другой натуральный подсластитель. Например, мед.
панкейки с молоком
50 минут
Протеиновые панкейки с вишневым вареньем
Это американские оладьи, которые традиционно подают на завтрак. Протеиновые панкейки получаются сытнее и полезнее обычных, но остаются такими же пышными и нежными. Лучше использовать ванильный протеин или, если хочется более насыщенного вкуса, шоколадный. Подавайте панкейки с вишневым вареньем — оно придаст блюду приятную кислинку.
панкейки с молоком
20 минут
Японские пушистые панкейки
По этому рецепту получаются невероятно пышные и воздушные панкейки. Их действительно можно назвать пушистыми, настолько они мягкие. Очень важно здесь правильно взбить белки, до мягких пиков. Чтобы все получилось, начните взбивать яйца на медленной скорости и постепенно увеличьте ее. Если переживаете, что белки не превратятся в пышную пену, добавьте щепотку соли или немного лимонного сока. А потом аккуратно смешайте взбитые белки с остальным тестом и приступайте к жарке.
панкейки с молоком
30 минут
Панкейки с шоколадной крошкой
На зимних каникулах можно никуда не торопиться и что-то приготовить всей семьей. Например, румяные панкейки.
Можно добавить в тесто хрустящие шоколадные драже — так панкейки станут ярче и будут немного хрустеть, в отличие от обычного шоколада, который просто растает при жарке. Следите, чтобы конфеты были полностью закрыты тестом, иначе они подгорят на сковороде.
панкейки
40 минут
Японские панкейки
Самое сложное в приготовлении этих панкейков — прожарить их в формах, сделанных из пергамента. Важно правильно подгадать количество теста и проследить, чтобы оно поднялось до нужного уровня. Но в результате получатся очень пышные, высокие и мягкие «булочки», которые можно подать на завтрак с любимым топингом.
панкейки
30 минут
Морковные панкейки
Сахар в тесто можно не добавлять, ведь в нем и так будет мед. Впрочем, морковь тоже добавит панкейкам сладости. Но если все-таки захочется ее усилить, полейте уже готовые изделия сгущенкой или медом. Основа у панкейков самая простая — тесто на кефире. Цветным оно становится благодаря тертому корнеплоду.
панкейки
40 минут
Ананасовые панкейки
Сладость этих панкейков разбавит приятная кислинка ананаса и тонкая терпкая нотка коктейльной вишни. Возьмите свежий фрукт и карамелизируйте в сиропе агавы. Затем выложите в центр по вишне и залейте тестом для оладий. Чтобы не возиться долго с замесом, сделайте заготовку из уже готовой блинной смеси. Разведите ее молоком или водой и дайте настояться 10 минут.
