7 марта 2025

Панкейки на взбитых белках

Эти панкейки также называют японскими. Они получаются настолько пышными, что похожи на суфле. Все благодаря минимальному количеству муки в составе и особому способу приготовления. Яйца для оладий нужно разделить на белки и желтки, а потом по отдельности хорошо взбить. Тесто выкладывают небольшими порциями, как бы наращивая панкейки. Чтобы заготовки точно пропеклись, в сковороду добавляют немного воды. Необычные угощения прекрасно подойдут для особенного завтрака.

Автор: Алина Бирюкова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории225,01кКал

Белки6,83грамм

Жиры11,16грамм

Углеводы25,8грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

40 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Азиатская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для панкейков

Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Разрыхлитель теста	0.5 ч. л. = 2.5 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Молоко	1 ст. л. = 20 г
Сливочное масло	20 г
Соль	1 щепотка = 1 г
Вода	2 ст. л. = 36 г

Для подачи

Ягоды	по вкусу
Сахарная пудра	по вкусу
Мед	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Достаньте все ингредиенты. Просейте муку. Подготовьте блендер или миксер, а также сковороду с крышкой.

Шаг 1

Разделите яйца на белки и желтки. Взбейте желтки с 1 ст.л. сахара. Влейте молоко и взбейте еще раз.

Старайтесь, чтобы ни капли желтка не осталось в белковой массе. Иначе взбить белки до пышности не получится.

Шаг 2

Всыпьте разрыхлитель в муку и добавьте эту смесь небольшими частями в яично-молочную массу. Получившееся тесто будет немного гуще привычного теста для оладий.

Шаг 3

Всыпьте в белки соль и взбейте до устойчивых пиков, порциями добавляя оставшийся сахар.

Начните взбивать массу на низких, постепенно увеличивая скорость.

Шаг 4

В три захода добавьте взбитые белки в тесто. Аккуратно перемешивайте массу в одном направлении после каждой порции белков.

Шаг 5

Растопите сливочное масло в сковороде на среднем огне. Сформируйте каждый панкейк из 2 ст.л. теста. Установите минимальный огонь. Влейте в сковороду 2 ст.л. воды. Накройте посуду крышкой и оставьте на 2 минуты. Выложите сверху на каждую заготовку по 1 ст.л. теста. Снова накройте сковороду крышкой и готовьте 2 минуты.

Не располагайте заготовки слишком близко друг к другу.

Шаг 6

Добавьте еще по 1 ст.л. теста. Верните крышку и готовьте еще 2 минуты. Переверните панкейки. Накройте сковороду крышкой и подрумяньте оладьи с другой стороны.

Чтобы панкейки хорошо держали форму, их можно готовить в кулинарных кольцах или самодельных формочках из пергамента.

произвести впечатление

Подайте панкейки со сгущенкой или медом и свежими ягодами сразу же после приготовления, так как пышные оладьи очень быстро опадают. Украсьте сахарной пудрой.