Слегка закисшее, но еще не испорченное молоко прекрасно способствует активации сухих дрожжей, поэтому не спешите его выливать. На основе кислого молока замешивают очень пышное и мягкое тесто, подходящее для самой разной выпечки. При необходимости его можно использовать уже буквально через час, но лучше дать тесту еще немного времени для более полного насыщения кислородом.
Дрожжевое тесто на кислом молоке получается упругим, но не слишком плотным, оно хорошо раскатывается и прекрасно держит форму.
Читают сейчас
