7 марта 2025

Вафельные трубочки с начинкой

Чаще всего для вафельных трубочек делают начинку из взбитых сливок, заварного крема или вареной сгущенки. Мы решили испечь свой вариант, наполнив заготовки смесью из взбитых сливок и рикотты. А еще добавили в крем дробленые фисташки, изюм и темный шоколад. При желании вкус десерта можно сделать более пикантным, замочив изюм на 20 минут в роме или другом крепком алкоголе.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Калории365,38кКал

Белки8,09грамм

Жиры23,11грамм

Углеводы32,9грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 30 минут

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для теста

Сливочное масло	180 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Крахмал	3 ст. л. = 24 г
Ванилин	1 ч. л. = 5 г
Сахар	1 стакан = 180 г
Соль	1 щепотка = 1 г

Для начинки

Фисташка	200 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Сахар	2 ст. л. = 50 г
Изюм светлый	2 ст. л. = 20 г
Горький шоколад	90 г
Рикотта	220 г

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Промойте изюм. Почистите при необходимости фисташки. Подготовьте миксер, блендер, кулинарный мешок или шприц и электрическую вафельницу. Застелите противень пергаментом.

Шаг 1

Растопите сливочное масло любым удобным способом. Например, в микроволновке импульсами по 15–20 секунд. Дайте массе остыть. Взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Влейте остывшее масло и перемешайте.

Обязательно перемешивайте масло в перерывах, чтобы продукт равномерно растопился и не подгорел.

Шаг 2

Соедините муку с крахмалом и ванилином. Маленькими порциями всыпьте смесь в яично-масляную смесь. Тщательно перемешивайте, чтобы не образовывались комки.

Тесто должно получиться по консистенции, как густая сметана. Регулируйте густоту при помощи молока или муки. Крахмал можно исключить, тогда, возможно, понадобится больше муки.

Шаг 3

Разогрейте вафельницу. Смажьте ее поверхность 2 ст.л. растительного масла. Выложите примерно 2 ст.л. теста и закройте крышку, слегка прижав ее.

Шаг 4

Выпекайте вафли до золотистого цвета. Сразу же, как снимете заготовки с поверхности вафельницы, сверните их в конус или трубочку с полостью для начинки.

Делайте это незамедлительно, так как по мере остывания вафли станут ломкими и твердыми.

Шаг 5

Замочите изюм в кипятке на 15 минут. Затем слейте воду, а сухофрукты выложите на полотенце обсохнуть.

Разогрейте духовку до 180°С. Насыпьте фисташки на застеленный пергаментом противень. Отправьте орехи в духовку на 15 минут, затем остудите их и измельчите в крошку. При желании сохраните 2–3 ст.л. крошки для декора.