Особенности приготовления, время и калорийность рецепта: Рулет из куриного фарша

Name: Рулет из куриного фарша
Prep time: 35 min
Total time: 80 min
Yield: 8 порций
Cuisine: интернациональная
Ingredients: Куриный фарш 1 кг = 1000 г; Моцарелла 150 г; Чеснок 4 зубчик = 20 г; Манная крупа 2 ст. л. = 32 г; Кукурузный крахмал 1 ст. л. = 30 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу; Шампиньоны 15 шт. = 480 г; Морковь 2 шт. = 200 г; Репчатый лук 2 шт. = 160 г; Моцарелла 150 г; Томатный соус 3 ст. л. = 90 г; Растительное масло 3 ст. л. = 51 г; Соль по вкусу; Черный перец молотый по вкусу

✅ Пошаговый рецепт Food.ru | ⏱️ Время: 80 мин | 🔥 Калорийность: 134,8 ккал | 🍽 Порций: 8

24 апреля 2025

4.6

(14)

144.6

2 Покупки в Чижике по-умному

Рулет из куриного фарша

Этот рулет можно подать как основное блюдо, дополнив его овощными салатами. Или тонко нарезать и использовать вместо колбасы в бутербродах. Возьмите фарш из куриной грудки, если хотите сделать легкий вариант. Однако из филе бедра рулет получится сочнее. В качестве начинки используйте различные овощи, зелень, сыр или грибы. А для вкусовых акцентов добавьте чеснок, сыр или оливки.

Мария Чижикова

Автор рецептов «Чижика»

Калории: 134,8 кКал
Белки: 11,96 грамм
Жиры: 8,15 грамм
Углеводы: 4,77 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 20 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность: 1 из 5
Острота: 1 из 5

Кухня: интернациональная

Распространенный аллерген: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для основы

Куриный фарш	1 кг = 1000 г
Моцарелла	150 г
Чеснок	4 зубчик = 20 г
Манная крупа	2 ст. л. = 32 г
Кукурузный крахмал	1 ст. л. = 30 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для начинки

Шампиньоны	15 шт. = 480 г
Морковь	2 шт. = 200 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Моцарелла	150 г
Томатный соус	3 ст. л. = 90 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Сделать полезнее:

Обжарьте овощи на сухой сковороде или добавьте немного воды вместо масла.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Если используете замороженный фарш, то дайте ему оттаять. Помойте овощи и грибы, промокните их бумажными полотенцами. Почистите лук, морковь и чеснок. Подготовьте рукав для запекания или пищевую пленку.

Вместо шампиньонов возьмите другие грибы, например вешенки. Если используете замороженные, то разморозьте их, слейте воду и хорошо обсушите бумажными полотенцами.

Шаг 1

Нарежьте шампиньоны на средние кубики, а лук — на мелкие. Крупно натрите морковь и весь сыр.

Разогрейте в сковороде растительное масло на среднем огне. Выложите лук и обжарьте его до прозрачности. Добавьте морковь и тушите 5 минут. Всыпьте грибы, посолите и поперчите по вкусу. Готовьте 7–10 минут, пока грибы не пустят сок и он полностью не выпарится.

Переложите готовую начинку в чистую миску, добавьте туда половину натертого сыра и томатный соус, хорошо перемешайте. Дайте начинке полностью остыть.

Разложите начинку тонким слоем на тарелке, чтобы она быстрее остыла.

Шаг 2

Соедините в глубокой миске куриный фарш, пропущенный через пресс чеснок, крахмал, соль и перец. Добавьте вторую половину сыра и манку. Тщательно перемешайте и отбейте массу, несколько раз бросив ее в миску. Так фарш станет плотнее и сочнее.

Добавьте любимые приправы. С курицей хорошо сочетается карри, мускатный орех, паприка и сушеные травы.

Шаг 3

Положите на стол рукав для запекания или пищевую пленку размером примерно 40×30 см. Выложите фарш и равномерно распределите его руками, формируя прямоугольник толщиной около 1 см. Следите, чтобы слой был ровным, без разрывов и слишком тонких участков по краям, иначе рулет может развалиться при сворачивании.

Чтобы фарш не прилипал к рукам, слегка смочите ладони водой или смажьте растительным маслом.

Шаг 4

Выложите на фарш начинку и равномерно распределите ее по всей поверхности. Возьмите за край пленки и аккуратно сверните рулет. Заворачивайте постепенно, следя за тем, чтобы начинка оставалась внутри, а фарш не рвался. После каждого оборота слегка прижимайте рулет ладонями, чтобы удалить из заготовки воздух. Аккуратно заверните края, как фантик конфеты, или зафиксируйте их хлопковой ниткой для большей прочности.

Шаг 5

Осторожно переложите рулет швом вниз на противень или в форму для запекания. Отправьте рулет в разогретую до 180 °C духовку на 40–45 минут.

После запекания достаньте его из духовки и оставьте на 10–15 минут, не разрезая. Это поможет соку равномерно распределиться, и рулет будет сочнее.

Если рулет получился слишком мягким, то перед выпеканием уберите его в холодильник на 15–20 минут, чтобы он стал плотнее.

произвести впечатление

Нарежьте рулет на порционные кусочки и подайте горячим с овощами, зеленью или гарниром. Или остудите рулет, нарежьте тонкими ломтиками и используйте для бутербродов.