Маковый сметанник
Этот пирог очень красиво смотрится в разрезе. Начните делать заливку для него за 10 минут до готовности основы и выложите крем на горячее песочное тесто. Отправьте запекаться еще на 45 минут. Обязательно дайте ему полностью остыть после духовки, а затем поставьте на несколько часов в холодильник. Так сметанник стабилизируется, и его слои не растекутся при разрезании.
- Калории
- 263,12 кКал
- Белки
- 5,47 грамм
- Жиры
- 16,8 грамм
- Углеводы
- 23,07 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 30 минут
- Время на кухне
- 20 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда и заливки
| 230 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 2 щепотка = 2 г | |
| 4 шт. = 240 г | |
| 4 ст. л. = 100 г | |
| 100 г | |
| 420 г |
Для маковой начинки
| 500 мл = 500 г | |
| 150 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 100 г | |
| 50 г | |
| 150 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 200 г | |
| 1 ст. л. = 17 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Достаньте масло из холодильника примерно за 1 час, чтобы оно стало мягким. Промойте мак и выложите на полотенце просохнуть. Подготовьте разъемную форму для выпечки.
Шаг 1
Положите в кастрюлю мак и сливочное масло для маковой начинки. Всыпьте сахар, соль и манку. Добавьте ванилин и залейте молоком.
Шаг 2
Сварите, постоянно помешивая, кашу из смеси мака и манки до готовности. Снимите с плиты и смешайте со сметаной и подсолнечным маслом. Оставьте в стороне, пока не понадобится.
Шаг 3
Замесите тесто, смешав муку с сахаром, солью, ванилином и маслом. Когда образуется мучная крошка, разбейте в нее яйцо и тщательно перемешайте.
Шаг 4
Застелите форму для выпечки пергаментом и утрамбуйте до ее дну песочное тесто. Бортики формировать не надо.
Шаг 5
Распределите по песочной основе маковую начинку. Отправьте заготовку в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 минут.
Шаг 6
Когда основа будет почти готова, приготовьте заливку. Отделите у оставшихся яиц белки от желтков. Взбейте желтки с сахаром, солью и ванилином.
Шаг 7
Добавьте сметану во взбитые желтки и хорошо перемешайте. Переложите в большую миску.
Шаг 8
Взбейте отдельно белки до плотных пиков. Добавьте к сметанно-желтковой массе небольшими порциями, тщательно перемешивая.
Шаг 9
Выставьте температуру в духовке на 175 °С. Извлеките форму с основой и сразу же распределите по ней заливку ровным слоем. Поставьте в духовку еще на 45 минут.
Достаньте форму со сметанником из духовки, дайте пирогу полностью остыть в форме. После этого уберите форму с ним в холодильник на несколько часов.
Если в процессе выпекания пирог начнет подгорать сверху, накройте его фольгой. Но имейте в виду, что тесто немного поднимется, и может прилипнуть к фольге.
произвести впечатление
Украсьте пирог свежими ягодами, посыпьте сахарной пудрой и подайте к чаю.
Комментарии(3)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Дарья С.
Приготовила наконец этот сметанник) очень вкусный! Правда основа песочная получилась жестковата, не знаю почему. Но в целом действительно вкусный сметанник получился)
Редактор
Анастасия, половина сахара добавляется в тесто, а вторая половина — в заливку.
Анастасия С.
могу уточнить сколько сахара нужно в заливку и тесто? в ингредиентах там написано общее колличество как я поняла.
Похожие рецепты
Смотреть все
манник
1 ч 30 мин
Шоколадный манник с халвой
Этот пирог по вкусу и текстуре получается похожим на турецкие сладости. Плотное рассыпчатое тесто станет сладким благодаря измельченным финикам и халве, а какао-порошок добавит немного шоколадных ноток. Во время выпекания крошка из халвы чуть подсушится и станет хрустящей.
манник
1 ч 10 мин
Лимонный манник
Манник — идеальный пирог для тех, кто не особо дружит с выпечкой. Он быстро готовится и не требует сложных техник. Достаточно смешать ингредиенты, подождать, пока крупа набухнет, и отправить заготовку в духовку. Такой пирог получится влажным, но при этом пышным. Тесто отлично сочетается с разными добавками: попробуйте положить в него немного цедры и сока лимона, как в этом рецепте.
манник
2 ч 10 мин
Манник со сливами
Рассыпчатый и влажный манник хорошо дополнят дольки слив. Разложите их на поверхности теста перед тем, как отправить в духовку, и слегка вдавите в поверхность. При выпечке они станут мягкими, но не потеряют форму. Фрукты поделятся с пирогом сочностью, сладостью с легкой кислинкой и приятным ароматом. Мы приготовили тесто на твороге со сметаной, благодаря чему его вкус немного напоминает сырники.
манник
5 ч
Манник с цукатами
Этот пирог получается очень пышным и влажным, а по вкусу даже не скажешь, что это манник. Обязательно замешайте тесто на кефире или замените его кислым молоком. Чуть нагрейте кисломолочный продукт перед добавлением в тесто, так пирог получится пышнее и воздушнее. Также важно всыпать манку в тесто в последнюю очередь и дать тесту настояться не менее 4 часов.
манник
1 ч 10 мин
Морковный манник
Пышные манники трудно испортить, они всегда получаются вкусными и готовятся просто. Кроме того, в них удобно добавлять измельченные фрукты, которые хорошо смешиваются с манным тестом и пропитывают крупу своим вкусом. Поэкспериментируйте и замените фрукты тертой морковью — в меру сладкой, придающей тесту теплый оранжевый цвет. Если взять для выпечки нежирный кефир, то в пироге будет не слишком много калорий, не говоря уже о пользе моркови.
манник
1 ч
Лимонный манник
Рассыпчатый, мягкий, упругий и в меру влажный, манник пропитывается лимонным соком и становится очень ароматным. Готовится пирог как и обычный манник — несложно. Нужно только дать манной крупе хорошо разбухнуть. Возьмите для выпечки не сметану, а греческий йогурт, он сделает пирог менее калорийным и хорошо оттенит вкус лимона.
манник
1 ч 30 мин
Постный манник
Для постного манника не понадобятся ни сметана, ни яйца, ни сливочное масло. Но он все равно получится пышным и вкусным благодаря сахару, подсолнечному маслу и разрыхлителю. По желанию можно положить в тесто изюм или орехи, кусочки свежих фруктов или кокосовую стружку, добавить при замесе какао или корицу. А если разрезать пирог вдоль пополам и смазать джемом, то получится сладкий постный торт.
манник
2 ч
Манник на молоке в мультиварке
Этот пирог многим знаком с детства. Манник по вкусу напоминает пышный и нежный бисквит. Для его приготовления возьмите манную крупу и замочите ее в горячем молоке. Оставьте, пока манка не набухнет, а затем замешайте бисквитное тесто. Вкус манника можно менять по своему вкусу. Для этого добавьте в тесто какао, изюм, яблоки, мак или ягоды. А если добавить цедру апельсина, то у пирога будет приятный цитрусовый аромат и вкус. Манник можно подать на завтрак или к чаю.
манник
1 ч 10 мин
Манник на кефире в духовке с мукой
Мы расскажем, как приготовить вкусный, рассыпчатый манник на кефире. Секретов несколько: кефир перед приготовлением нужно немного подогреть, а яйца с сахаром очень хорошо взбить. Чем лучше вы это сделаете, тем более рассыпчатым получится ваш пирог. Не ставьте слишком высокую температуру при выпекании, 180 градусов вполне достаточно, чтобы манник пропекся.
