26 апреля 2025

Запеченный картофель с сыром и брокколи

Сырный соус мягко пропитает запеченные клубни изнутри. Для пикантности приправьте его сушеным луком и чесноком, молотой паприкой или другими пряностями. Ярко-зеленая брокколи добавит пользы и цвета. Разделите ее на соцветия поменьше, чтобы они легко поместились в клубни. Украсьте готовый картофель жареным беконом, сухариками или просто посыпьте сыром при подаче.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории 129,5 кКал

Белки 4,98 грамм

Жиры 8,47 грамм

Углеводы 11,88 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Европейская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основы

Картошка	4 шт. = 480 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ч. л. = 10 г
Соль	1 ч. л. = 7 г

Для начинки и подачи

Брокколи	228 г
Сыр	100 г
Сливочное масло	50 г
Пшеничная мука хлебопекарная	2 ст. л. = 30 г
Молоко 2,5% жирности	1 стакан = 200 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Сушеный чеснок	1 щепотка = 1 г
Сушеный репчатый лук	1 щепотка = 1 г
Сладкая паприка	1 щепотка = 1 г
Микрозелень	по вкусу

Заказать продукты

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте картофель и брокколи, промокните их от влаги бумажными полотенцами. Подготовьте кастрюлю, терку, сотейник. Застелите противень фольгой.

Шаг 1

Поставьте разогреваться духовку до 220°С. Разложите на противне картофель, смажьте его растительным маслом со всех сторон, посыпьте 1 ч.л. соли. Сделайте на клубнях по три прокола вилкой. Поставьте противень в духовку и запеките картофель до мягкости в течение 1 часа. Достаньте клубни и немного остудите.

Шаг 2

Налейте в кастрюлю 1–1,5 л воды, доведите ее до кипения на сильном огне. Разделите брокколи на небольшие соцветия. Опустите их в кипящую воду и отварите в течение 2–3 минут. Достаньте капусту из воды и дайте ей обсохнуть в сите или дуршлаге.

Шаг 3

Поставьте сотейник на средний огонь, растопите в нем сливочное масло. Всыпьте муку и обжарьте ее, постоянно помешивая, в течение 1 минуты до светло-бежевого цвета.

Шаг 4

Продолжая помешивать мучную массу, влейте в нее тонкой струйкой теплое молоко. Доведите соус до однородного состояния, разбивая сухие комки.

Шаг 5

При первых признаках кипения всыпьте в соус ½ ч.л. соли, черный перец, паприку, сушеный чеснок и лук. Тщательно перемешайте и проварите соус, часто помешивая, в течение 4–5 минут, пока он не загустеет. Снимите сотейник с огня.

Шаг 6

Крупно натрите сыр прямо в горячий соус. Опустите туда же соцветия брокколи и аккуратно перемешайте.

Шаг 7

Срежьте с каждого запеченного клубня примерно ¼ часть. Извлеките столовой ложкой мякоть из середины, чтобы получилось углубление размером 2–3 см. Наполните углубления в картофеле соусом с сыром и брокколи. Сразу подайте блюдо к столу.

Срезанную часть и мякоть картофеля можно полить оставшимся соусом и подать вместе с фаршированными клубнями.