8 мая 2025

Ленивые голубцы с молодой капустой

Ленивые голубцы — удобная альтернатива традиционному рецепту. Здесь начинку не заворачивают в капустные листья, а просто смешивают все ингредиенты и формируют котлеты. Чтобы блюдо получилось особенно нежным, используйте молодую капусту — в ней больше сока. За основу можно взять как готовый фарш, так и сделать его самостоятельно. Домашний фарш получится гораздо сочнее, если приготовить его из нескольких видов мяса. При желании обжарьте голубцы перед тушением.

Автор: Сергей Воробушкин,
Автор рецептов «Чижика»

Калории196,65кКал

Белки5,61грамм

Жиры17,67грамм

Углеводы3,86грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час

Время на кухне

30 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порций

Для голубцов

Мясной фарш	600 г
Капуста	230 г
Морковь	1 шт. = 100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Растительное масло	3 ст. л. = 51 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Для соуса

Вода	300 мл = 300 г
Сметана 15% жирности	4 ст. л. = 100 г
Пшеничная мука хлебопекарная	1 ст. л. = 15 г
Лавровый лист	1 шт. = 1 г
Соль	по вкусу
Черный перец молотый	по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте овощи, почистите лук. Очистите капусту от верхних вялых листьев. Подготовьте сковороду с высокими бортами и толстым дном.

Шаг 1

Нарежьте капусту на тонкие полоски, лук — на мелкие кубики, а морковь натрите на крупной терке.

Шаг 2

Соедините в глубокой миске фарш, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте массу до однородности.

Добавьте больше приправ, чтобы сделать вкус голубцов ярче: подойдет сушеный чеснок, паприка или хмели-сунели.

Шаг 3

Разогрейте 2 ст.л. растительного масла в сковороде. Выложите лук и обжарьте его до мягкости. Добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты. Затем всыпьте капусту и готовьте, помешивая, около 5 минут. Остудите овощи и перемешайте их с фаршем.

При желании во время обжарки капусты добавьте 2–3 ст.л. воды или бульона. Овощ чуть быстрее дойдет до готовности.

Шаг 4

Сформируйте из получившейся массы одинаковые заготовки в виде котлеток. Разогрейте еще 1 ст.л. растительного масла в сковороде. Обжарьте до румяной корочки с обеих сторон. На это уйдет не больше 10 минут — по 5 минут на каждую сторону.

Шаг 5

Для соуса смешайте в небольшой миске сметану, муку и воду до однородности, посолите и поперчите. Залейте котлеты соусом, добавьте лавровый лист, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.