8 июля 2024

Ленивые голубцы с фаршем и рисом

Самые простые ленивые голубцы из фарша, риса и нашинкованной капусты вы приготовите, просто обжарив смесь на сковороде. Потратьте еще 10-15 минут и слепите из подготовленного фарша продолговатые котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте до румяной корочки. А затем залейте обжаренные голубцы томатно-сливочным соусом и запеките в духовке. Капуста, рис и фарш пропитаются соусом, и голубцы получатся намного вкуснее и красивее.

Софья Глухова

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 189,15 кКал
Белки: 6,41 грамм
Жиры: 14,76 грамм
Углеводы: 7,74 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 15 минут
Время на кухне: 35 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 2 из 5

Кухня: русская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для основного блюда

Рис длиннозерный	75 г
Белокочанная капуста	220 г
Фарш из свинины и говядины	400 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Панировочные сухари	2 ст. л. = 30 г
Вода	1 стакан = 200 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Черный перец молотый	0,25 ч. л. = 1,25 г
Соль	0,6 ч. л. = 4,2 г

Для соуса

Чеснок	2 зубчик = 10 г
Сметана 10% жирности	1 стакан = 210 г
Сливки 33% жирности	1 стакан = 210 г
Томатный соус	2 ст. л. = 60 г
Черный перец молотый	0,3 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Сделайте для голубцов фарш из филе грудки индейки или кролика.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Промойте рис до прозрачной воды. Отделите от капусты поврежденные и темные листья. Помойте остальную капусту, промокните ее бумажными полотенцами. Вымойте и почистите лук и чеснок. Ополосните яйца, оботрите их салфеткой. Подготовьте кастрюлю, две миски, сито, дуршлаг, сковороду, тарелку, фольгу и форму для запекания.

Шаг 1

Положите рис в кастрюлю, залейте его 1 стаканом воды и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит, всыпьте в нее ⅓ ч.л. соли. Уменьшите огонь до среднего и отварите рис до полуготовности в течение 10-15 минут. Откиньте рис на сито, чтобы с него стек оставшийся отвар.

Шаг 2

Смажьте форму для запекания 1 ч.л. растительного масла. Отделите от капусты 2-3 больших листа. Уложите их на дно формы для запекания. Нарежьте оставшиеся капустные листья квадратами со стороной 5-6 мм. Положите нарезанную капусту в дуршлаг. Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды и полейте ей капусту.

Листья капусты кладут на дно формы для того, чтобы защитить сами голубцы от пригорания.

Шаг 3

Мелко нарежьте лук и 2 зубчика чеснока. Налейте в сковороду 2 ч.л. растительного масла, разогрейте его на среднем огне. Обжарьте в сковороде лук и чеснок, помешивая, 4-5 минут до золотистого цвета.

Шаг 4

Соедините в большой миске фарш, обжаренные лук с чесноком и полуготовый рис. Отделите у одного яйца желток от белка, добавьте желток в фарш. Разбейте туда же целое яйцо.

В этом блюде белок не понадобится, но сохраните его, чтобы использовать в других блюдах, например, для приготовления глазури.

Шаг 5

Всыпьте в фарш ¼ ч.л. перца и ⅓ ч.л. соли. Добавьте нарезанную капусту. Тщательно вымесите фарш до гладкого однородного состояния. Слепите из фарша продолговатые котлеты длиной около 5-6 см. Насыпьте в тарелку панировочные сухари. Обваляйте котлеты с капустой в сухарях со всех сторон.

Шаг 6

Разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее оставшееся масло. Жарьте запанированные котлеты с капустой с обеих сторон до золотистой корочки. Переложите обжаренные котлеты в форму для запекания с капустными листьями.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться до 180°C. Мелко нарежьте 2 зубчика чеснока для соуса. Смешайте их в миске с томатным соусом, сметаной, сливками, ¼ ч.л. соли и ⅙ ч.л. перца.

Шаг 8

Залейте получившимся соусом ленивые голубцы в форме. Прикройте форму фольгой и поставьте ее в духовку на 30 минут. Уберите с формы фольгу и запекайте голубцы до румяной корочки еще 10 минут.