10 июля 2023
Ленивые голубцы
В ленивые голубцы капуста добавляется в сам фарш, и котлетки становятся очень мягкими, сочными. Но именно по этой причине у многих голубцы после тушения разваливаются. Блюдо превращается в обычное овощное рагу с мясом. Получается тоже очень вкусно, но мы ведь хотим сделать настоящие голубцы, не так ли? Пошаговый рецепт с фото подскажет, как приготовить ленивые голубцы на сковородке правильно и красиво.
Калории152,94кКал
Белки6,41грамм
Жиры11,39грамм
Углеводы6,71грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
Будет готово через
2 часа
Время на кухне
1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
Кухня
Русская
Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
Белок коровьего молока, Яйцо
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 250 г | |
| 2.5 ст. л. = 62.5 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 90 г | |
| 5 ст. л. = 85 г | |
| 450 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
В ленивые голубцы добавляется много овощей. Будет лучше, если в блюдо они попадут прямо с грядки. А если в фарш накрошить еще и свежей зелени — голубцы станут намного полезнее.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте ингредиенты для блюда. Рис тщательно промойте под холодной проточной водой. С капусты снимите верхние листья. Лук почистите, морковь помойте.
Рис для ленивых голубцов лучше взять круглозерный (краснодарский, тайский клейкий, виола, японика для суши и другие). Эти сорта содержат много крахмала, поэтому крупа хорошо и быстро разваривается. Такой рис обычно используют для приготовления каш и кремообразных блюд. Именно такой вязкий рис нам и нужен для получения однородного фарша.
Шаг 1
Нашинкуйте 450 грамм капусты. Режьте овощ помельче. Не как для обычного тушения. Капуста будет добавлена в фарш. Здесь важно, чтобы масса из-за этого не распалась. Желательно взять молодую капусту — сочную и мягкую. Если готовите не в сезон, хорошо промните нашинкованный овощ руками, чтобы выпустить сок и размягчить волокна.
Шаг 2
Морковь натрите на крупной терке или мелко нарежьте. Лук измельчите.
Шаг 3
Сварите рис. Крупа готовится в соотношении 1 к 2 (одна часть риса на две части воды). Так как риса у нас 50 грамм, в кастрюлю налейте неполный стакан воды. Доведите до кипения. Всыпьте крупу и соль. После повторного закипания варите 15 минут на слабом огне под крышкой. Остудите. До полной готовности круглозерный рис варится 20-25 минут. Но нам это не нужно. Крупу оставляем немного недоваренной. До готовности она дойдет внутри фарша.
Шаг 4
Обжарьте морковь с луком. Сделать это можно для экономии времени во время варки риса. Разогрейте сковороду с 2 столовыми ложками масла на среднем огне. Выложите лук. Жарьте до прозрачности. Добавьте морковь. Продолжайте жарить до золотистого цвета 4-5 минут, помешивая.
Шаг 5
Выложите капусту, перемешайте. Влейте 100 миллилитров воды. После закипания огонь убавьте до слабого и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая овощную массу. Капуста должна стать мягкой.
Шаг 6
Пока капуста с овощами тушится, займитесь приготовлением домашнего фарша. Прокрутите на мясорубке говядину и свинину. Добавьте отварной рис, тушеные овощи. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Фарш должен получиться однородный, вязкий.
Шаг 7
Сделайте голубцы. Из мясного фарша с овощами сформируйте котлеты, как на фото. В большую сковороду налейте растительное масло, разогрейте на сильном огне. Выложите голубцы. Жарьте котлеты до образования золотистой корочки. Не доводя до полной готовности, переверните на другую сторону. С двух сторон голубцы должны схватиться, а внутри оставаться полусырыми.
Шаг 8
Приготовьте соус. Смешайте сметану с томатной пастой, посолите и поперчите. Если сметана у вас жирная, и соус получился густоватым, разбавьте его небольшим количеством воды. Залейте соусом голубцы. Огонь убавьте. Закройте крышкой и тушите в течении 30-40 минут до готовности.
Приготовить ленивые голубцы точно так же можно и в духовке. Залейте котлеты томатно-сметанным соусом и отправляйте запекаться.
произвести впечатление
Ароматные голубцы выложите на тарелку, полейте томатно-сметанным соусом, посыпьте мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы и подавайте к обеду.
В ленивых голубцах есть все — и мясо, и овощи, и крупа. Сытный гарнир будет лишним. А вот свежие овощи — огурцы, помидоры, перец — можно подать в дополнение к сытному блюду.
Понравился рецепт?
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
