Ленивые голубцы
В ленивые голубцы капуста добавляется в сам фарш, поэтому котлетки становятся очень мягкими и сочными. Но именно по этой причине голубцы после тушения у многих разваливаются, а блюдо превращается в обычное овощное рагу с мясом. Пошаговый рецепт с фото подскажет, как приготовить ленивые голубцы на сковороде правильно, чтобы они держали форму и получились вкусными.
- Калории
- 152,94 кКал
- Белки
- 6,38 грамм
- Жиры
- 11,34 грамм
- Углеводы
- 6,71 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа
- Время на кухне
- 1 час 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.
Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.
Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.
Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.
- 3 из 5
- Острота
Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.
1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.
2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.
3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.
4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.
Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!
- 1 из 5
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.
- Белок коровьего молока, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для блюда
| 250 г | |
| 250 г | |
| 2,5 ст. л. = 62,5 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 шт. = 100 г | |
| 5 ст. л. = 85 г | |
| 450 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 1 стакан = 210 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| по вкусу | |
| по вкусу | |
| по желанию |
Заказать продукты
Сделать полезнее:
Добавьте в фарш измельченную свежую зелень.
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Тщательно промойте рис под холодной проточной водой. Снимите с капусты верхние листья. Почистите лук, помойте морковь.
Рис для ленивых голубцов лучше взять круглозерный (краснодарский, тайский клейкий, виола, японика для суши и другие). Эти сорта содержат много крахмала, поэтому крупа хорошо и быстро разваривается. Такой рис обычно используют для приготовления каш и кремообразных блюд. Именно такой вязкий рис нам и нужен для получения однородного фарша.
Шаг 1
Очень мелко и тонко нарежьте капусту.
Желательно взять молодую капусту — сочную и мягкую. Если готовите не в сезон, хорошо промните нашинкованный овощ руками, чтобы пустить сок и размягчить волокна.
Шаг 2
Натрите морковь на крупной терке или мелко нарежьте. Измельчите лук кубиками.
Шаг 3
Налейте в кастрюлю неполный стакан воды. Доведите до кипения. Всыпьте рис и соль. После повторного закипания варите 15 минут на слабом огне под крышкой. Остудите.
До полной готовности круглозерный рис варится 20-25 минут, но нам это не нужно. Крупу оставляем немного недоваренной. До готовности она дойдет внутри фарша.
Шаг 4
Разогрейте сковороду с 2 ст.л. масла на среднем огне. Выложите лук. Жарьте до прозрачности. Добавьте морковь. Продолжайте жарить до золотистого цвета 4-5 минут, помешивая.
Шаг 5
Выложите капусту, перемешайте. Влейте 100 мл воды и дайте закипеть. После закипания убавьте огонь до слабого и тушите под крышкой 30-40 минут, периодически помешивая овощную массу. Капуста должна стать мягкой.
Шаг 6
Пока капуста с овощами тушится, займитесь приготовлением домашнего фарша. Прокрутите на мясорубке говядину и свинину. Добавьте отварной рис, тушеные овощи. Разбейте яйцо. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте. Фарш должен получиться однородный, вязкий.
Шаг 7
Сформируйте из мясного фарша с овощами котлеты, как на фото. Налейте растительное масло в большую сковороду, разогрейте на сильном огне. Выложите голубцы. Жарьте до образования золотистой корочки. Не доводя до полной готовности, переверните на другую сторону. С двух сторон голубцы должны схватиться, а внутри оставаться полусырыми.
Шаг 8
В отдельной миске смешайте сметану с томатной пастой, посолите и поперчите. Если сметана у вас жирная, и соус получился густоватым, то разбавьте его небольшим количеством воды. Залейте голубцы соусом. Убавьте огонь. Закройте крышкой и тушите в течении 30-40 минут до готовности.
Приготовить ленивые голубцы точно так же можно и в духовке. Залейте котлеты томатно-сметанным соусом и отправляйте запекаться на 30 минут при 180°C.
произвести впечатление
Выложите ароматные ленивые голубцы на тарелку, полейте томатно-сметанным соусом, посыпьте мелко рубленной зеленью укропа, петрушки, кинзы и подавайте к обеду.
В ленивых голубцах есть все — и мясо, и овощи, и крупа. Сытный гарнир будет лишним. А вот свежие овощи — огурцы, помидоры, перец — можно подать в дополнение к блюду.
Заказать продукты
Комментарии(7)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Альфия С.
Спасибо! По сути это котлеты с капустой. Но мне нравиться так, получаются более сочными и можно без гарнира кушать. Быстро готовить.
Инна Ф.
Спасибо, всё получилось 👍👏😆отлично. Конечно, я не соблюдала граммовку, а делала на глазок. Котлеты ещё ов. бваляла в панировке. В форму для запекания всё не вошло, ещё и на сковороде сделала. И там и там отлично, ничего не развалилось. Спасибо🙏💕
Редактор
Дмитрий, если фарш получился слишком жидким, хорошо вымесите и отбейте его. Кроме того, можно дать ему время постоять и впитать лишнюю жидкость.
Дмитрий
Котоеты все развалились, делал 1в1 по нраммовкам, в итоге получилась каша малаша
Люда
очень вкусные голубцы
Елена
Отличные голубцы!
Екатерина Л.
Быстро и вкусно 😋
Похожие рецепты
ленивые голубцы
1 час 10 минут
Ленивые голубцы с перловкой
Это максимально ленивые голубцы, потому что им даже не стали придавать форму. Но вкус блюда от этого не пострадал. Измельчите все овощи, в том числе и капусту, а затем обжарьте вместе с фаршем и крупой. Вместо риса мы положили перловку. У нее более насыщенный вкус с едва уловимыми ореховыми нотками. Не забывайте, что крупу нужно предварительно замочить на ночь, а затем немного отварить.
Ингредиенты: Фарш домашний, Свежая зелень, Репчатый лук, Морковь, Капуста, Вода, Томатная паста, Растительное масло, Сушеная петрушка, Сушеный укроп, Соль, Черный перец молотый, Перловка
ленивые голубцы
1 час
Ленивые голубцы с молодой капустой
Ленивые голубцы — удобная альтернатива традиционному рецепту. Здесь начинку не заворачивают в капустные листья, а просто смешивают все ингредиенты и формируют котлеты. Чтобы блюдо получилось особенно нежным, используйте молодую капусту — в ней больше сока. За основу можно взять как готовый фарш, так и сделать его самостоятельно. Домашний фарш получится гораздо сочнее, если приготовить его из нескольких видов мяса. При желании обжарьте голубцы перед тушением.
Ингредиенты: Вода, Мясной фарш, Сметана 15% жирности, Капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Морковь, Лавровый лист, Репчатый лук, Растительное масло, Соль, Соль, Черный перец молотый, Черный перец молотый
ленивые голубцы
1 час 15 минут
Ленивые голубцы с фаршем и рисом
Самые простые ленивые голубцы из фарша, риса и нашинкованной капусты вы приготовите, просто обжарив смесь на сковороде. Потратьте еще 10-15 минут и слепите из подготовленного фарша продолговатые котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте до румяной корочки. А затем залейте обжаренные голубцы томатно-сливочным соусом и запеките в духовке. Капуста, рис и фарш пропитаются соусом, и голубцы получатся намного вкуснее и красивее.
Ингредиенты: Чеснок, Рис длиннозерный, Сметана 10% жирности, Белокочанная капуста, Фарш из свинины и говядины, Сливки 33% жирности, Репчатый лук, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок, Соль, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Черный перец молотый, Соль
ленивые голубцы
9 часов
Ленивые голубцы с бурым рисом
Питательный, богатый важными для организма витаминами и микроэлементами бурый рис хорошо насыщает и вполне самодостаточен без мяса. Чтобы придать рису еще больше вкуса и пользы, сделайте на его основе постные ленивые голубцы с капустой, луком и морковью. Они готовятся быстрее, чем с фаршем, но рис нужно заранее замочить и отварить.
Ингредиенты: Бурый рис, Ржаные хлебцы, Белокочанная капуста, Морковь, Репчатый лук, Оливковое масло, Протертые томаты, Черный перец молотый, Соль, Вода
ленивые голубцы
45 минут
Ленивые голубцы с курицей
В рецепте ленивых голубцов с курицей много ингредиентов, но пусть вас это не пугает. Готовится блюдо полностью в соответствии с названием, то есть быстро и просто. Сначала нужно обжарить и потушить курицу с капустой, потом добавить к ним рис и довести блюдо до готовности. Репа, имбирь, пряные травы и другие приправы сделают вкус капусты более выразительным, а само блюдо — более оригинальным. Соевый соус заменяет в голубцах соль, но при желании можно еще немного подсолить.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Томатный соус, Куриное филе, Рис длиннозерный, Вода, Чеснок, Красный лук, Репа, Лавровый лист, Черный перец горошком, Кинза, Корень имбиря, Соевый соус, Тростниковый сахар, Рисовый уксус, Подсолнечное масло рафинированное, Сушеный лемонграсс
ленивые голубцы
1 час 10 минут
Ленивые голубцы на сковороде
Ленивые голубцы отличаются от обычных тем, что в них все ингредиенты просто перемешиваются, и вам не придется тратить время на подготовку капусты и заворачивание начинки. Фарш для блюда выбирайте любой по вашему желанию. Дополните ленивые голубцы классическим соусом из томатной пасты и сметаны, и вкусный ужин готов!
Ингредиенты: Овощи, Мясной фарш, Репчатый лук, Белокочанная капуста, Рис, Морковь, Растительное масло, Томатная паста, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Специи, Куриное яйцо
ленивые голубцы
1 час 25 минут
Ленивые голубцы с рисом в мультиварке
Готовить эти ленивые голубцы гораздо проще, чем по классическому рецепту, ведь даже капусту здесь рубить не нужно — мы предлагаем использовать квашеную. Еще проще сделать эти голубцы в мультиварке. Самое сложное в рецепте — слепить из фарша с капустой котлетки, а затем проследить, чтобы они обжарились до готовности.
Ингредиенты: Сметана, Квашеная капуста, Вода, Рис, Пшеничная мука хлебопекарная, Свинина, Соль, Репчатый лук, Специи, Чеснок, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
ленивые голубцы
1 час 40 минут
Ленивые голубцы в томатно-сметанном соусе
В фарш для ленивых голубцов обязательно нужно добавить капусту и рис, остальные ингредиенты остаются на ваше усмотрение. За основу мы выбрали классическое сочетание свинины и говядины 50/50 и сделали фарш. Соус из сметаны и томатной пасты идеально подходит для голубцов. Но учтите, что томатная паста здесь не концентрированная, а обычная, больше похожая на соус.
Ингредиенты: Рис, Вода, Репчатый лук, Морковь, Растительное масло, Белокочанная капуста, Мясной фарш, Куриное яйцо, Сметана 15% жирности, Томатная паста, Соль, Черный перец молотый, Салатные листья
ленивые голубцы
1 час 10 минут
Ленивые голубцы на сковороде
Сочные шарики из фарша с рисом и капустой всегда получаются с первого раза. Главное — хорошенько раскалить сковороду, чтобы фарш не развалился. Это отличный формат голубцов, если не хочется заворачивать начинку в листья капусты. И какие голубцы без томатного соуса? Тут понадобится классическая заливка из томатной пасты и сметаны. Потомите в ней шарики до готовности и сразу же подайте к столу.
Ингредиенты: Сметана, Мясной фарш, Капуста, Томатная паста, Рис пропаренный, Репчатый лук, Морковь, Куриное яйцо, Соль, Черный перец молотый
ленивые голубцы
1 час 40 минут
Ленивые голубцы в духовке
Такие голубцы называют ленивыми потому, что их не нужно заворачивать в капустные листья — в приготовлении это является самой долгой частью. Несмотря на такой формат, блюдо все равно получается сытным и вкусным, так как в его составе все те же ингредиенты: фарш, рис, капуста и специи. В нашем рецепте мы решили запечь голубцы в духовке, но перед этим слегка прижарили на сковороде.
Ингредиенты: Мясной фарш, Сметана, Белокочанная капуста, Томатная паста, Рис, Репчатый лук, Растительное масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Специи
