Булочки «Чижики»
Традиционно эти булочки в виде птичек называются «Жаворонки». Обычай печь их существовал еще на Руси. Это связано с днем Сороки, который отмечают 22 марта в день весеннего равноденствия. Считалось, что птицы приносят тепло и пробуждают природу. Тесто для этих булочек готовят на дрожжах. По вкусу оно напоминает сдобное, хотя там нет ни молока, ни яиц, ни сливочного масла. Для большего аромата и сладости добавьте мед, ванилин или цитрусовую цедру, а глазки сделайте из изюма или гвоздики.
- Калории
- 273,06 кКал
- Белки
- 5,81 грамм
- Жиры
- 8,33 грамм
- Углеводы
- 43,79 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 2 часа 30 минут
- Время на кухне
- 1 час 10 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 4 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- русская
- Распространенный аллерген
- Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавкиУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Штук
Для булочек
| 350 г | |
| 1 стакан = 200 г | |
| 50 г | |
| 3 ст. л. = 51 г | |
| 10 шт. = 10 г | |
| 1 ч. л. = 4 г | |
| 5 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Просейте муку. Подогрейте воду, чтобы она была чуть теплой. Застелите противень пергаментом для выпечки.
Шаг 1
Смешайте в небольшой миске дрожжи, 1 ч.л. сахара и 50 мл теплой воды. Оставьте в теплом месте на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. На поверхности воды должна появиться пена.
Если пены нет, замените дрожжи и начните сначала. Иначе тесто не подойдет, и выпечка не получится.
Шаг 2
Соедините в глубокой миске теплую воду и активированные дрожжи. Добавьте растительное масло, соль, сахар и ванилин. Всыпьте часть просеянной муки и перемешайте.
Шаг 3
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, вымешивая тесто после каждого добавления. Оно должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Переложите тесто в чистую миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в 2 раза.
Не добавляйте слишком много муки, иначе птички получатся очень плотными. По текстуре заготовка должна напоминать податливый пластилин.
Шаг 4
Посыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее тесто. Разделите заготовку на 10 равных частей и скатайте каждую в колобок. Накройте полотенцем и оставьте на 10 минут, чтобы тесто отдохнуло.
Шаг 5
Раскатайте каждый колобок в жгут длиной 20–25 см. Аккуратно примните середину — она должна быть чуть тоньше, чем концы. Завяжите жгут узелком, слегка вытяните один конец, формируя голову и клюв птицы.
Шаг 6
Разрежьте изюм на небольшие кусочки и вставьте по одному с каждой стороны в том месте, где у птички будет голова, чтобы получились глазки.
Можно сначала сделать отверстия зубочисткой, а после вставить в них изюм. Так сухофрукты будут лучше держаться.
Шаг 7
Слегка расплющите второй конец жгута. Это будет хвост чижика. Сделайте несколько вертикальных надрезов на хвосте.
Не делайте надрезы слишком тонкими, иначе тесто может пригореть во время выпекания.
Шаг 8
Сформируйте таким же образом всех птичек. Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.
Шаг 9
Смажьте булочки растительным маслом. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25 минут, пока они не станут румяными.
Вместо масла можно использовать подслащенную воду или чайную заварку, а также медовый сироп. Булочки получатся более блестящими.
произвести впечатление
Подайте веганские постные булочки теплыми вместе с горячим чаем, кофе или какао на воде.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
булочки с изюмом
3 ч 5 мин
Булочки с изюмом
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из сказки «Алиса в Стране Чудес».
Прототип волшебных пирожков, булочки «Челси» готовят из дрожжевого теста с изюмом и корицей. Раскатанную лепешку смазывают растопленным сливочным маслом, посыпают сухофруктами и сахаром с пряностями, а затем сворачивают рулетом и разрезают. Останется только испечь булочки до готовности, а затем полить сладкой смесью и нанести надпись кондитерской глазурью.
булочки с изюмом
2 ч 50 мин
Булочки с изюмом
Эти пышные, не слишком сладкие булочки с изюмом, приготовленные из дрожжевого теста, станут идеальным завтраком, ланчем или полдником. Если у вас слишком сухой и твердый изюм, просто залейте его на 10 минут горячей водой, яблочным соком или крепким алкоголем. Для сладости мы взяли мед. Но вы можете заменить его стаканом обычного сахара или сахарозаменителем, если хочется приготовить менее калорийные булочки. Для аромата в тесто можно добавить немного корицы, апельсиновой цедры или мускатного ореха.
булочки с изюмом
2 ч 10 мин
Воздушные булочки с изюмом
Булочки из дрожжевого теста сами по себе получаются аппетитными, но если добавить к ним немного изюма, то вкус выпечки сразу преобразится и станет еще более интересным. Чтобы приготовить такие булочки, вам нужно замесить тесто, слепить из него заготовки, а затем запечь их в духовке. Не спешите запекать булочки сразу после формирования. Обязательно дайте им время настояться. За это время подействуют дрожжи, и булочки получатся более воздушными.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки в виде яйца с персиком
Дополните пасхальный стол необычной выпечкой. Эти сдобные булочки напоминают яйца в разрезе. Только вместо желтка у них — половинка консервированного персика. Чтобы закрепить фрукты на булочках, выложите их на творожный крем. Во время запекания он слегка схватится и зафиксирует персики.
булочки
2 ч
Паровые булочки с фаршем и фунчозой
Блюдо, наполненное китайским колоритом, — мягкие паровые булочки с начинкой из фарша и фунчозы. Томить на пару их нужно всего 15 минут, потому что начинка внутри уже готовая, заранее обжаренная на сковороде. Шампиньоны можно заменить на шиитаке, а фарш взять свиной или ассорти. За вами остается и выбор яиц для начинки, подойдут как отварные, так и сырые. Высший пилотаж — приготовить булочки с жидким желтком внутри.
булочки
35 минут
Бейглы в аэрогриле
Эти булочки можно съесть даже на диете. Они сделаны из творожного теста, а значит пополнят организм белком. Начинку в бейглы можно положить любую: мы выбрали шпинат, помидор и ветчину. Это отличный вариант для субботнего завтрака. Подайте творожные бейглы вместо омлета или сырников. А в аэрогриле времени на их приготовление уйдет совсем немного.
булочки
2 ч
Кофейные булочки с шоколадом
Кофе сделает простые сдобные булочки очень ароматными. А еще придаст тесту золотистый цвет и легкую терпкость во вкусе. Понадобится время, чтобы дрожжевая основа поднялась. Но сама выпечка готовится довольно оперативно. Скатайте шарики из теста, разложите их на противне и отправьте в духовку на 20–25 минут. Перед подачей полейте готовые булочки шоколадной глазурью. Она подчеркнет кофейный вкус и аромат.
булочки
3 ч 50 мин
Пшенично-ржаные булочки
У таких булочек хрустящая карамельно-коричневая корочка и пышный пористый мякиш. Особенно аппетитными их делает необычная форма с бороздкой посередине. Сделайте ее ребром ладони перед последней расстойкой заготовок. Для теста понадобятся сухие дрожжи, которые нужно активировать в теплой воде, и два вида муки: пшеничная и ржаная. Подайте свежие теплые булочки к супу или к завтраку со сливочным маслом, паштетом и творожным сыром.
булочки
2 ч 40 мин
Булочки с цукатами
Выпечка с цукатами получается яркой. Добавьте фруктовые кусочки после замеса теста, когда раскатаете заготовку в пласт. Посыпьте все марципановой стружкой и сверните рулет так, чтобы начинка спряталась внутри. Дальше можно сделать порционные булочки или пирог в форме венка. Для целого пирога разрежьте рулет поперек на две части и скрутите их в косичку, а потом скрепите концы. Как сделать булочки, показываем в рецепте.
