25 мая 2025

Веганская галета с овощами

Галета — это как пирог, но готовится проще. Вместо того, чтобы подбирать форму и выравнивать бортики, достаточно раскатать тесто, положить начинку и завернуть края. Для начинки мы выбрали овощи, чтобы сделать галету более сытной, а для аромата добавили прованские травы. В этой выпечке нет яиц, а для хрустящего теста используется растительное масло, поэтому она идеально подходит для постного и веганского меню.

Автор: Мария Чижикова,
Автор рецептов «Чижика»

Калории161,82кКал

Белки2,93грамм

Жиры7,91грамм

Углеводы19,6грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

1 час 10 минут

Время на кухне

50 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Французская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штука

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная	200 г
Вода	150 мл = 150 г
Ржаная мука	130 г
Разрыхлитель теста	1 ч. л. = 5 г
Соль	3 г
Подсолнечное масло рафинированное	4 ст. л. = 68 г

Для начинки

Баклажан	2 шт. = 420 г
Помидор	2 шт. = 180 г
Репчатый лук	2 шт. = 160 г
Подсолнечное масло рафинированное	2 ст. л. = 34 г
Итальянские травы	1 ч. л. = 2 г
Соль	3 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г

Для подачи

Свежая зелень

по вкусу

Заказать продукты

заказать в чижике

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Нагрейте воду и слегка остудите. В этом рецепте нужна горячая вода, но не крутой кипяток. Помойте овощи, почистите лук. Подготовьте сковороду и бумагу для выпечки.

Шаг 1

Смешайте в глубокой миске оба вида муки, разрыхлитель и соль.

Шаг 2

Добавьте к муке горячую воду и растительное масло. Перемешайте ложкой, а когда тесто немного остынет, замесите его руками. Оно должно получиться мягким и эластичным. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 20 минут. Так оно станет плотнее и лучше сохранит форму во время выпечки.

Если тесто плохо собирается в ком, то добавьте 1 ст.л. пшеничной муки.

Шаг 3

Нарежьте баклажаны и помидоры тонкими кружочками, а лук — кольцами. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте 2 ст.л. растительного масла и обжарьте баклажаны и лук по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переложите готовые овощи на тарелку и дайте им остыть.

Если баклажаны быстро впитают масло, то добавьте еще немного: 1 ст.л. будет достаточно.

Шаг 4

Раскатайте тесто в круг толщиной около 5 мм. В центре смажьте его растительным маслом и выложите поочередно баклажаны, помидоры и лук. Повторяйте, пока не используете все овощи. Сверху приправьте итальянскими травами, солью и черным молотым перцем по вкусу.

Раскатывайте тесто сразу на бумаге для выпечки, так будет проще перенести галету на противень.

Шаг 5

Заверните края теста к центру, формируя складки. Оставьте середину галеты открытой. Смажьте тесто растительным маслом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 20-30 минут.

Время выпекания зависит от мощности вашей духовки и размера галеты.