Торт «Эстерхази» с абрикосовым джемом
Необыкновенно вкусный ореховый торт. В нем нет пшеничной муки, коржи выпекаются на ореховой.
- Калории
- 310,96 кКал
- Белки
- 5,04 грамм
- Жиры
- 20,34 грамм
- Углеводы
- 27,93 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 10 часов
- Время на кухне
- 3 часа
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 2 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- интернациональная
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Ингредиенты
| 190 г | |
| 160 г | |
| 450 г | |
| 8 шт. = 264 г | |
| 4 г | |
| 88 г | |
| 640 мл = 640 г | |
| 8 шт. = 136 г | |
| 320 г | |
| 2 ст. л. = 36 г | |
| 80 г | |
| 160 г | |
| 55 г | |
| 25 г | |
| 80 г |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте все ингредиенты.
Шаг 1
Орехи измельчите в мелкую крошку. При отделении белков ни капли желтка не должно попасть.
Шаг 2
К белкам добавьте щепотку соли, ванилин. Взбивая минуту, постепенно добавьте 250 грамм сахара. Затем всыпьте 32 грамм кукурузного крахмала.
Шаг 3
Взбивайте на высокой скорости 8-10 минут, до получения пышной и устойчивой массы.
Шаг 4
Постепенно введите молотые орехи, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 5
Полученную массу разделите на 6 частей. Для выпечки коржей ореховую массу нанесите тонким слоем на бумагу для выпечки диаметром 25 сантиметров.
Шаг 6
Выпекайте каждый корж при температуре 175 градусов на режиме «верх-низ» без конвекции 20 минут. Сразу корж обрежьте кольцом и снимите с пергамента. Выпекайте так и остальные коржи.
Шаг 7
Коржи смажьте кремом «Муслин». Для его приготовления в молоко добавьте 200 грамм сахара и 56 грамм кукурузного крахмала. Дополните желтками, 2 граммами ванилина. Тщательно взбейте венчиком. Заварите крем на среднем огне. Отсудите и постепенно добавляйте взбитое сливочное масло. По желанию можете приправить 2 столовыми ложками коньяка.
Шаг 8
Соберите сорт, смазав коржи кремом. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа для стабилизации. Можете оставить десерт в холодильнике и на ночь.
Шаг 9
Сверху смажьте торт тонким слоем абрикосового джема.
Шаг 10
Для ганаша растворите на водяной бане или в микроволновке белый шоколад. Добавьте сливки комнатной температуры.
Шаг 11
Тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
Шаг 12
Покройте ганашем торт. Для украшения нанесите тонкую спираль из темного шоколада.
Шаг 13
Зубочисткой проведите от центра и к краям торта, чтобы получилась сеточка-паутинка.
Шаг 14
Бока торта украсьте обжаренными миндальными лепестками. Уберите торт в холодильник минимум на час.
произвести впечатление
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
торты
3 ч
Черешневый торт
Торт с шоколадными бисквитными коржами и черешней вдохновлен известным вишневым десертом «Черный лес». Но в нем нет характерной вишневой кислинки, он менее терпкий и по-летнему свежий. Проварите очищенную черешню с сахарной пудрой, чтобы ягодный сок превратился в сироп. Испеките бисквиты, приготовьте прослойку из крем-чиза и добавьте в начинку проваренные ягоды. Украсьте торт половинками свежей черешни.
торты
1 ч 30 мин
Банановый торт с творожным сыром
Коржи для торта по составу очень напоминают банановый хлеб. Но в этом варианте тесто готовят в круглых формах, а после прослаивают сливочным кремом. Можно взять две одинаковые формы и одновременно испечь два коржа. А можно сделать одну большую заготовку и разрезать ее вдоль пополам после остывания. Дайте маслу заранее размягчиться при комнатной температуре, чтобы оно легко взбивалось. Украсьте десерт ломтиками свежих бананов и орехами для хрустящих акцентов.
торты
2 ч
Торт на сухих сливках
Если положить сухие сливки в классическое тесто для бисквита, то корж получится мягким и воздушным. Он быстро пропитается любым самым простым кремом. Например, из сметаны и сахарной пудры. Для украшения сделайте домашние взбитые сливки и дополните их ягодами. Со сливочным тортом хорошо сочетаются клубника, малина, вишня и другие ягоды. Можно дополнительно украсить десерт кокосовой стружкой или белым шоколадом.
торты
3 ч 50 мин
Торт «8 марта» с ореховым кремом
Чтобы не тратить много времени на выпечку к праздничному столу, возьмите уже готовые коржи и смажьте их заварным кремом. Его легко приготовить из продуктов, оказавшихся под рукой. Достаточно слегка взбить желтки с сахаром и уварить их с молоком до загустения. Для вкуса и текстуры можно добавить измельченные орехи. Коржи выбирайте любые. Мы взяли бисквитные. Обязательно дайте готовому торту постоять некоторое время. Он должен пропитаться кремом.
торты
1 д 3 ч
Торт «Ленинградский»
Многие популярные в советские времена рецепты сейчас буквально переживают второе рождение. Некогда забытые десерты все чаще становятся трендами. Среди них один из самых известных тортов — «Ленинградский». Песочные коржи щедро промазываются масляным кремом, а верх покрывается шоколадной помадкой. Не забудьте обсыпать бока песочной крошкой или дроблеными орехами.
торты
3 ч 30 мин
Французский торт «Крокембуш»
Этот эффектный десерт был известен еще в 18 веке, его подавали в качестве торта на французских свадьбах. Но и сейчас такая конструкция из хрустящих профитролей с воздушным кремом внутри произведет настоящий фурор на любом празднике. К тому же, крокембуш легко можно украсить по собственному желанию: живыми или сладкими цветами, орехами, ягодами, кусочками фруктов или конфетами.
торты
8 ч 30 мин
Домашний торт с карамелью
Этот торт похож на медовик, но вместо меда мы добавили густую карамель в бисквитное тесто и сливочный крем. Ее можно сделать самостоятельно, важно лишь не отвлекаться, чтобы сахарная масса не подгорела и не начала горчить. Пропитайте коржи сиропом, фруктовым соком или алкоголем, щедро промажьте кремом и обязательно оставьте пропитаться в холодильнике несколько часов.
торты
5 ч 50 мин
Торт «Рождественское полено» с шишками
Самое интересное в этом рождественском полене — натуральность его внешнего вида. Торт выглядит, как настоящий кусок дерева, с темной корой и шишками. Этот эффектный декор совсем несложно сделать из какао-порошка, печенья и плитки темного шоколада. Сам же торт приготовьте из бисквитного теста, не забыв о пропитке.
торты
2 ч 40 мин
Торт «Каприз»
Этот торт очень похож на всем известный медовик, но меда в нем совсем немного. Вы можете разнообразить его, добавив в крем какао, или оставить все по рецепту. Очень важно дать торту настояться в холодильнике после сборки минимум 1 час. За это время коржи пропитаются кремом, а сам торт охладится.
торты
4 ч 10 мин
Новогодний торт
Нарядные елки на заснеженной поляне при одном взгляде на них создадут новогоднее настроение. А пряный имбирный бисквит в сочетании со сливочным кремом усилит ощущение праздника, как только вы попробуете торт. Для елочек понадобится белый шоколад, пищевой краситель и хлебные палочки. Крем готовится из взбитого масла и творожного сыра.
